ZooBrew: Brasserie Animale
ZooBrew la Brasserie Animale a besoin de vous pour se développer, afin de vous offrir des bières encore plus folles et encore meilleures!
Réussi
Les Etats-Unis ont connu une explosion du phénomène brassicole au cours des années 1980, phénomène toujours d’actualité et qui continue de grossir. Ce phénomène est défini par une nouvelle vision de la bière, comme boisson noble, gastronomique et sociale. C'est à la fois un retour aux sources avec une recherche de styles et de goûts que nous pouvions retrouver jadis et l'invention de nouveaux genres, grâce à des techniques et des ingrédients nouveaux.
Le ras-le-bol du monopole de la bière industrielle unique et uniforme en goût pour plaire au plus grand nombre, a incité les pionniers de cette révolution à vouloir brasser leurs propres bières quitte à se lancer dans leur garage et leur salle de bain ! Cela leur permettait de boire la bière dont ils avaient envie et qu'ils ne pouvaient pas trouver sur le marché. Les amateurs gagnent en expérience et peuvent finalement transformer leur passion en profession. Ce qui a conquis le public c'est la multitude des choix présentés et la qualité des produits offrant des goûts nouveaux et des saveurs originales ! Ce qui est porté à leurs papilles intrigue et attire l'attention. La réussite est là ! Le public est conquis ! Les micro-brasseries n'ont plus qu’à se lancer ! Vingt ans plus tard le marché étasunien est énorme. Les petites brasseries qui ont commencé avec des brassins de 10HL et une production annuelle de 600HL, produisent aujourd'hui plus de 200 000HL par an. Le nombre de brasseries est passé de 89 en 1979 à 2126 en 2012 et ne cesse d'augmenter tellement la demande est forte. Les grands groupes industriels brassicoles voient leur marché s’échapper vers la CraftBeer (bière artisanale). En 2013 c'est la consécration, Goliath est déchu, David quant à lui continue de se délecter de son breuvage magique qui semble lui porter chance. En effet, les consommations annuelles de bières artisanales dépassent le géant BUDWEISER. La guerre « qualité vs quantité » s'inverse !
Le ras-le-bol du monopole de la bière industrielle unique et uniforme en goût pour plaire au plus grand nombre, a incité les pionniers de cette révolution à vouloir brasser leurs propres bières quitte à se lancer dans leur garage et leur salle de bain ! Cela leur permettait de boire la bière dont ils avaient envie et qu'ils ne pouvaient pas trouver sur le marché. Les amateurs gagnent en expérience et peuvent finalement transformer leur passion en profession. Ce qui a conquis le public c'est la multitude des choix présentés et la qualité des produits offrant des goûts nouveaux et des saveurs originales ! Ce qui est porté à leurs papilles intrigue et attire l'attention. La réussite est là ! Le public est conquis ! Les micro-brasseries n'ont plus qu’à se lancer ! Vingt ans plus tard le marché étasunien est énorme. Les petites brasseries qui ont commencé avec des brassins de 10HL et une production annuelle de 600HL, produisent aujourd'hui plus de 200 000HL par an. Le nombre de brasseries est passé de 89 en 1979 à 2126 en 2012 et ne cesse d'augmenter tellement la demande est forte. Les grands groupes industriels brassicoles voient leur marché s’échapper vers la CraftBeer (bière artisanale). En 2013 c'est la consécration, Goliath est déchu, David quant à lui continue de se délecter de son breuvage magique qui semble lui porter chance. En effet, les consommations annuelles de bières artisanales dépassent le géant BUDWEISER. La guerre « qualité vs quantité » s'inverse !
Au début des années 80, l’activité brassicole française est au plus mal. Il ne subsiste alors que 76 brasseries, contre près de 2800 en 1910. Il est vrai que le Français est peu consommateur de bière (30 litres par an et par habitant, ce qui en fait le 26ème consommateur sur les 28 pays que comprend l’Union Européenne. Cependant nous observons une augmentation en hausse de 2,8 % en volume, 19,9 millions d’hectolitres ont été vendus en 2014.
Alors que pendant une longue période, n’ont subsisté que les grands brasseurs et quelques brasseries familiales, a brasserie artisanale revit aujourd’hui. En 2010 existaient 334 micros brasseries en France, nous en dénombrons 600 en 2013 et 652 en 2014. Même s’il est encore trop tôt pour avoir les chiffres de 2015, les perspectives sont toujours en nette hausse et « les chiffres semblent évoluer très vite » selon Robert DUTIN, l’auteur du guide des brasseurs et bières de France.
Alors, comment expliquer un tel regain? Même si le marché global de la bière en France est en recul du fait de celui de la brasserie industrielle, la brasserie artisanale connaît une forte croissance. Cette dernière ne représente que 3% du marché mais « tire l’ensemble vers le haut » souligne Robert DUTIN. En effet, des brasseries artisanales ouvrent partout en France, et ce jusqu’au cœur de Paris. Et les brasseurs proposent des bières pour tous les goûts. Ils se différencient des bières classiques proposées par les grands Groupes, en façonnant des bières variées, goûteuses, originales et tournées vers les produits locaux. Aujourd’hui, plus de 2000 bières nous sont proposées, sans compter celles de saison ou les brassins spéciaux. Chacun peut y trouver son compte.
Alors que pendant une longue période, n’ont subsisté que les grands brasseurs et quelques brasseries familiales, a brasserie artisanale revit aujourd’hui. En 2010 existaient 334 micros brasseries en France, nous en dénombrons 600 en 2013 et 652 en 2014. Même s’il est encore trop tôt pour avoir les chiffres de 2015, les perspectives sont toujours en nette hausse et « les chiffres semblent évoluer très vite » selon Robert DUTIN, l’auteur du guide des brasseurs et bières de France.
Alors, comment expliquer un tel regain? Même si le marché global de la bière en France est en recul du fait de celui de la brasserie industrielle, la brasserie artisanale connaît une forte croissance. Cette dernière ne représente que 3% du marché mais « tire l’ensemble vers le haut » souligne Robert DUTIN. En effet, des brasseries artisanales ouvrent partout en France, et ce jusqu’au cœur de Paris. Et les brasseurs proposent des bières pour tous les goûts. Ils se différencient des bières classiques proposées par les grands Groupes, en façonnant des bières variées, goûteuses, originales et tournées vers les produits locaux. Aujourd’hui, plus de 2000 bières nous sont proposées, sans compter celles de saison ou les brassins spéciaux. Chacun peut y trouver son compte.
Des bières hors normes !.
C'est de vous faire découvrir et vous faire plonger dans notre univers ! Jean-Baptiste et Numa, deux amis de longue date qui ont pas mal voyagé à travers le monde. Tout deux beergeeks, brasseur pro ou amateur, qui estiment avoir acquis, à travers leurs expériences assez de savoir-faire et de passion pour se lancer dans leur révolution brassicole.