Cyril

Ars-en-Ré, France

Enfant du Poitou-Charentes, né à Poitiers le 1 Janvier 1972. Marié, père de famille. Tout jeune, je venais à l' île de Ré... l’ île de Ré des années 80...c' était le rendez-vous régulier des vacances en famille à toutes saisons, le passage du bac qui nous transportait peu à peu vers cet univers merveilleux, ce véritable joyau de l' Atlantique à l' atmosphère si particulière : les retrouvailles avec les copains de vacances, les rendez-vous à la plage, le surf, la pêche, le vélo ... ce sentiment profond de liberté et de bien être. Premiers attachements avec cet environnement naturel, premiers coups de cœur. Quelques années plus tard, j’ y ai découvert le monde du travail et de la restauration au célèbre Café du Commerce sur le port d' Ars en Ré chez Monsieur Pierre Ollivier, les saisons répétées chaque été avec les amis de 1988 à 1992. Expérience professionnelle riche d’ enseignements qui d’ ailleurs m ‘ a permis, après mes études et le service civil accompli, de démarrer avec mon épouse et le soutien familial ma première affaire en restauration : " L' Auberge de l' Auxances ", Café Restaurant à Migné Auxances, mon village d’ enfance près de Poitiers ( 1994 -1998) C' est en 1998 que nous avons définitivement jeté l' encre à Ars en Ré comme un choix de vie pour notre couple, nous allions devenir parent. Après un long retour comme manager de l' Équipe du Café du Commerce jusqu' en 2008, j' ai décidé de reprendre ma route en solo pour ouvrir une boutique de produits d' épicerie fine et cadeaux, d' abord au Martray, puis sous l' enseigne " Le 1Bis ", au centre du village d’ Ars en Ré, au pied de son beau Clocher. Cette petite échoppe c’ est avant tout des coups de cœur personnels : je sélectionne mes produits et surtout mes partenaires. Je connais les artisans que je distribue, c’ est important de pouvoir mettre un nom derrière un produit, de partager les mêmes valeurs et d’ être en cohérence avec ce que l’ on est et ce que l’ on fait. De cette manière, je privilégie essentiellement le long terme afin de pouvoir instaurer la confiance nécessaire aux partenariats commerciaux. J’ ai toujours été attiré par la cuisine depuis mon plus jeune âge. C’ est un héritage familial dont je suis fier aujourd’ hui, je le dois beaucoup à mon grand père Jojo, ce “ bel “ homme natif des Landes qui a su éveiller en moi et à toute la famille, le plaisir du goût, du bon, du vrai et du partage. Chez lui nous consommions que du “ fait maison ”, issu de son élevage, de ses cultures. Il aimait nous réunir en famille, cuisinait pour chaque occasions, fier de nous faire découvrir ces transformations dont il avait le secret. Comme lui, j' aime les valeurs que la cuisine véhiculent : le plaisir, la convivialité, le partage. Je suis également attaché au respect du produit. Je privilégie, le naturel, et surtout la proximité du terroir. Citations qui résument assez bien mes convictions : “ La gastronomie est l’ art d’ utiliser la nourriture pour créer le Bonheur ” Theodore Zeldin “ On ne peut pas faire de cuisine si l'on aime pas les gens ” Joel Robuchon