Hisayuki.Takeuchi

Paris, France

Je suis né en pleine nature à Shikoku, Japon. La cuisine, c'est mon expression préférée. J'ai commencé à cuisiner tout petit pour ma mère. Puis j'ai commencé un apprentissage qui m'a conduit à devenir chef de cuisine française à Tokyo. Et je suis venu en France en 1985. En 1999, j'ai créé à Paris, avec ma femme Elisabeth, un atelier ou "restaurant-laboratoire" dans lequel j'ai mis au point des recettes à la fois japonaises dans l'esprit et françaises dans la technique. Nous avons appelé cette création "Nouvelle Cuisine Japonaise". Pendant près de 18 ans, nos clients ont pu apprécier la spontanéité et la justesse de saveurs originales et délectables. Aujourd'hui, j'ai décidé de rejoindre le cœur palpitant de Paris pour continuer mon travail artistique à l'adresse mythique du 123 rue Saint Honoré. Et je vous emmène avec moi dans le monde sensoriel du Japon grâce à la haute technologie, pour la première fois en Europe.