PATUCO

Mathilde, 26 ans, Maxime 28 ans: Curieux de tout, nous sommes tous les deux passés par les bancs de l’école de commerce. Trois-quarts en rugby, attaquante au foot, moins assidus en cours qu’investis dans nos associations, ces années sont marquées par l’œnologie pour Maxime et la recherche de pépites gastronomiques pour Mathilde. Au fil de ces années, nos palais s’affinent et nous en demandons toujours plus. Nous voyageons, et de ces voyages nous revenons émerveillés de la diversité proposée sur les étals de marché, dans la rue, là où l’activité bat son plein. Pour nous, on ne peut connaître véritablement un pays si on n’explore pas les possibilités de sa cuisine. Après notre diplôme, nous avons commencé tous les deux à faire nos armes dans la restauration : Maxime est passé de l'organisation d'évènements chez Lenôtre à la découverte des franchises du Groupe Bertrand, et même au palace singapourien, pour revenir à Paris au volant du food truck de The Sunken Chip. Mathilde, attirée par la communication et les médias, a d'abord testé sa créativité chez Publicis, mais préfère retrouver le vrai contact client et le goût des bonnes choses en lançant avec le chef étoilé Romuald Royer un concept de finger food Corse à Paris. Forts de ces expériences et sûrs de notre rêve, nous avons décidé de nous lancer dans l'aventure, parce que nous adorons courir de la salle à la cuisine, et refaire le monde avec nos clients pour qu’ils repartent du restaurant avec un vrai sourire et le meilleur des souvenirs. Ces moments sincères où l’on se souvient que même si parfois il y a des jours sans, notre plus belle récompense est la splendide aventure humaine que nous traversons.