Aidez-nous à créer, L'Alchimiste, la microbrasserie du Captain Houblon, une brasserie collaborative pour réunir amateurs et passionnés

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Présentation détaillée du projet

Cela fait bientôt un an que nous avons créé Captain Houblon à La Rochelle ! Un an de découverte, de partage et de passion de la bière artisanale. Vous êtes chaque jour plus nombreux à vous intéresser à cet univers gustatif, et c’est dans cette continuité que nous créons L’Alchimiste, la première microbrasserie collaborative de La Rochelle.

 

Nous?

Marine Amat et Julien Gay, très heureux propriétaires de Captain Houblon, une toute petite cave à bière artisanale du centre-ville de La Rochelle: Quelques dizaines de bières artisanales en renouvellement permanent sur les étals, un p'ti resto de produits locaux et artisanaux, un petit salon pour les déguster, et notre inarrêtable envie de partager tout ça...

 

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Marine est tombée amoureuse des bières artisanales et des bières houblonnées après avoir vécu entre Montréal, New York et Paris. Dans la restauration depuis toujours (de père en fille), elle a travaillé principalement comme maître d’hôtel et sommelier. Avant la création de Captain Houblon, elle était directrice d’un Restaurant/Bar à Cocktails de Saint Germain des prés.

Julien est psychologue de formation, et ancien directeur de SOS Dépression. Passionné de bière artisanale depuis de nombreuses années, c'est avec Marine qu'il a décidé de sauter le pas, et de revenir au pays pour monter Captain Houblon.

 

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Nous avons créé le Captain l'année dernière pour mettre en avant les bières artisanales, allant des bières locales aux Craft Beer internationales, et plus généralement les produits issus directement des producteurs locaux engagés dans le développement et la production de produits naturels. Nous sommes absolument passionnés par toutes ses saveurs, des bières houblonnées bien sûr mais aussi toutes les autres, et nous voulions partager ça avec tous ceux qui le souhaitaient.

 

D'une petite épicerie de bières artisanales, nous avons fait évoluer le Captain vers un lieu éclectique, entre restaurant de produits locaux et salon de bières, et favorisant la découverte et les échanges.

De fil en aiguille, nous avons commencé à brasser, en amateurs, grâce aux conseils salvateurs des brasseurs qui nous entourent. Mais pour continuer et partager tout ça, il nous manquait du matériel et un local. L'arrière-boutique de Captain Houblon avec ses 4 mètres sous verrière qui servait de (trop grande) réserve jusqu'à maintenant se révèla être l'endroit parfait pour y installer une petite brasserie. Quelques travaux, le temps de poser le projet, et l'Alchimiste était né!

 

Avec L’Alchimiste, nous voulons créer une microbrasserie ouverte à tous dans le centre-ville de La Rochelle. Nous allons y brasser nos bières bien sûr, mais surtout vous inviter à brasser, rassembler les passionnés autour d’un brassin ou d’une bière, développer les passions et l’engouement pour la bière artisanale.

 

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NOS OBJECTIFS:

 

Des recettes originales, de la bière pour tous: Avec l'Alchimiste, nous voulons créer des bières de recettes originales à partir de matériaux nobles dans une recherche de goûts, et sans contrainte de volume. Nous promouvons une vision ouverte de la bière, allant des Pils légères aux stouts puissantes, en passant par les bières houblonnées (Pale Ale, IPA…), les bières traditionnelles (blondes, triples, blanches…) ou les acidulées (Gose, Weizen…). Nous avons déjà créé plusieurs recettes, dont une bière blonde houblonnée aux houblons américains (American Pale Ale), une bière ambrée fruitée (Amber Ale) et une bière noire amère et puissante (Stout).

 

Développer les passions: La création de notre microbrasserie est l’occasion de mettre le brassage à portée de tous grâce à des brassins collaboratifs, pédagogiques ou démonstratifs. Nous voulons permettre à tous ceux qui le désirent de réaliser leur propre bière, en fonction de leurs goûts, mais également de permettre la rencontre entre brasseurs aguerris et amateurs, et de créer un lieu dédié au partage de connaissances et de techniques.

 

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(A gauche: Julien   Au centre: Morgan, de la brasserie BOC17  A droite: Marine    Crédit: BOC 17 )

 

Favoriser l’économie réelle et l’écologie Nous favorisons les matières premières de qualité, issus des producteurs de la région et de l’agriculture naturelle, toujours dans la philosophie du Captain Houblon. Nous voulons, grâce à notre statut associatif, permettre aux brasseurs amateurs de la région de disposer de matières premières de qualité (malts d’orge ou de blé, houblons et levures biologiques) en offrant une revente au détail directe de ces produits sans surcoût. Les principaux freins au brassage amateur résident actuellement dans le prix (notamment en petite quantité) et la raréfaction des matières premières, principalement dus à l’engouement pour la brasserie artisanale. Nous soutenons l’essor de la production de malts et de houblons bios en France, et mettons tout en œuvre pour minimiser notre impact écologique (recyclage de l’eau de refroidissement, réutilisation des drêches en agriculture, contenants recyclés…)  

 

Pour la distribution: La micro-brasserie L’Alchimiste est adossé au Captain Houblon, il servira donc de principal point de vente directe, mais il ne sera pas le seul. Plusieurs établissements de la région nous ont signalé leur intérêt pour notre projet, soit pour distribuer nos futures bières, soit pour réaliser leur bière avec nous. Nous voulons créer une bière pour chacun, et pour toutes les occasions

Nous démarrons avec une brasserie de 30 litres, des petits brassins pour favoriser la diversité, pour que les goûts et les envies de chacun puissent être mis en bouteilles. Nous prévoyons de passer à 60 litres grâce à ce financement, ce qui nous permettra de mettre nos bières en fut, et ainsi les proposer à la pression.

 

Plus d'infos

 

Captain Houblon - L'Alchimiste, 8 rue de la Ferté à La Rochelle, juste en face du Temple.

Nous sommes présents au Captain du Mardi au Dimanche de 14h à 22h/Minuit, n'hésitez pas à vous arrêter, nous nous ferons un plaisir de vous présenter tout ça.

Vous pouvez également consulter notre site et notre page facebook. A très bientôt!  

 

À quoi servira la collecte ?

Chiffrage du projet:

 

Cette collecte servira à financer une pico-brasserie d'une valeur de 1500€ contenant :

 

- Un chassis sur roulettes sur lequel sont montés:

- Une cuve d’ébullition

- Une cuve d’empâtage

- Un échangeur à plaques

- Un bec à gaz butane sur-mesure

- 2 fermenteurs de 30 L

- une chambre chaude adaptée aux fermenteurs

 

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En plus de cette pico-brasserie,  nous aurons besoin de:

 

- Un réfrigérateur pour les matières matières premières : 50 €

- Une cuve de fermentation de 60L, nécessaire pour pouvoir enfûter  : 70€

 

Ainsi que le petit matériel nécéssaire à l'installation et à la réalisation (Fourquet, tuyauterie, joints, robinets, supports de fixations, matériel de mesure...) : 240 € 

 

Les malts, houblons et levures en notre possession pour le moment ne suffiront pas, nous allons avoir besoin de matières premières :

 

Du malt Pale Ale : 120€ et Cara : 60 €

Des Houblons (Mosaic, Simcoe, Summit, Summer, Vic Secret) : 350 €

 

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Et enfin, nous avons déjà démarré les travaux du laboratoire de l’Alchimiste qui comprennent :

 

L’installation du plafond isolé et hermétique du labo : 300€

Le tirage d’air (VMC) à raccorder au labo  : 150€

L’abattage de 2 cloisons : De l’huile de coude

 

Soit un total de 2840 € pour l'ensemble de l'installation, réparti de la manière suivante:

 

- 28 % soit  800 € sont  financés par Captain Houblon

 

- 19 % soit 540 € sont financés par nos fonds propres

 

et donc:

 

- 53 % soit 1500 € via cette campagne de financement.

 

L'association L'Alchimiste est déjà établie sur La Rochelle, mais ne dispose pour le moment pas d'un compte bancaire. Vos contributions seront perçues par Captain Houblon (SARL Captain Houblon dont la gérante est Mme Marine Amat).

Si votre intérêt pour notre projet dépasse nos espérances et que cette cagnotte dépasse de son optimum,  nous utiliserions l’argent supplémentaire pour investir dans les matières premières et, si on peut se le permettre, une petite embouteilleuse.

 

Nous avons déjà entamé l'installation de la structure. Les travaux de la brasserie sont en cours, il nous reste à poser le plafond. Grâce à l'appui et la confiance de la brasserie BOC 17, la pico brasserie est déjà en notre possession, mais n'est cependant pas encore installée.

 

Nous voulons suivre le calendrier suivant:

 

- 30 Avril 2017: Fin des travaux et fin de l'installation

- 24 Juin 2017: Fin de la campagne de financement

- Juillet et Août 2017 : Brassage des premières bières de l'Alchimiste

- Septembre 2017: Livraison des contreparties, début des brassins collaboratifs.

 

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Julien Gay

Marine Amat et Julien Gay, respectivement 30 et 31 ans, très heureux propriétaires de Captain Houblon, une toute petite cave à bière artisanale du centre-ville de La Rochelle. Marine travaille dans la restauration depuis toujours. Après avoir vécu à Montréal et Paris, où elle a travaillé principalement comme maître d’hôtel, sommelier, et directrice... Voir la suite

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Go go go!! Vive l'age de bière !