Aidez-nous à créer la première école de formation à la transition alimentaire. Une Urgence pour notre santé et celle de la planète!

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Présentation détaillée du projet

Parce que nous savons que le contenu de nos assiettes est le fondement du changement que nous souhaitons pour les Générations A Venir. Parce que nous avons besoin d’un lieu de production et de formation à la TRANSITION ALIMENTAIRE  qui s’inscrit dans une logique de « Menus Alternatifs » élaborés avec 2 fois moins de protéines animales. Parce que nous avons les compétences  et l’expérience de mener à bien ce projet novateur, nous vous invitons à devenir partenaire de cette véritable école de la TRANSITION ALIMENTERRE.

 

Restauratrice, formatrice, mais surtout mère de famille, ce projet  est l'émanation d'une longue expérience dédiée à l'importance du contenu de nos assiettes, tant sur le plan de la santé, que sur celui de la préservation de la planète de nos enfants.

 

LA TRANSITION ALIMENTERRE s'inscrit dans une volonté de permettre à tous d'acceder  à une alimentation saine et équilibrée, ce qui, plus qu'un droit est un BESOIN FONDAMENTAL, une urgence en terme de santé publique dans toute la restauration collective, et une urgence environnementale. 

 

La formation à la cuisine alternative est un outil à fort potentiel de changement: pour les cuisiniers de la restauration collective( cantines scolaires, maisons de retraite, esat, cliniques, ) mais également très attendue dans les milieux sportifs, et ceux de ESS (Economie Sociale et Solidaire) 

Nous affirmons qu'il est possible pour tous de manger à sa faim,  sain, en conscience et avec plaisir!

 

LA TRANSITION EN 2 MOTS:  

 

C'est une évolution de nos habitudes alimentaires qui progressivement et à partir de nos traditions gastronomiques familiales  elargies aux pays de l'europe du sud et du Maghreb nous conduit à elaborer des menus SIMPLES, confectionnés avec des produits le plus locaux possible, de moins en moins traités, non irradiés, sans O.G.M. Des menus qui contiennent 2 fois plus de végétaux crus et cuits. Et surtout des menus où s'équilibrent les apports entre protéines animales et végétales.

 

 

Pour finir : Sans exiger des menus 100% végétariens, ce qui serait cohérent  vis-à-vis du règne animal, de la santé mais aussi vis-à-vis de l’environnement en entraînant de surcroît une véritable révolution de notre système, nous restons réalistes, et tolérants, en faisant notre cette conclusion de Robert Nègre : « S’il paraît utopiste d’espérer que le système alimentaire productiviste, porteur du risque majeur, cède en un jour la place à un système alimentaire biologique salvateur, rien n’interdit aux partisans de celui-ci, consommateurs et producteurs, commerçants et transformateurs, économistes et banquiers, enseignants et médecins, intellectuels et praticiens, législateurs et syndicalistes_ de travailler sans relâche et par tous les moyens possibles à sa construction. Parce qu’ils défendent la vie, l’avenir de l’Eco- anthroposphères est  entre leur mains ». R.NEGRE

Cuisine

 

 

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À quoi servira la collecte ?

 

A l'achat d'un local très bien situé, dans une zone d’activité, au milieu d’une niche d’entreprises, d’un CFA (centre de formation des Apprentis), CRTA (centre de Ressources et Techniques avancées), La Chambre des Métiers et de L’Artisanat.

 Cuisine de 30m2 équipée de matériel professionnel (plonge, hotte, 3 frigos, 1 congélateur, friteuse 18kw, plaques inductions 2x5kw, four ventilé, bains-marie, tables de travail et étagères inox, etc...) ouverte sur la salle de restauration de 80m2 équipée de tables et tables hautes laquées avec chaises design. Réserve de 10m2 équipée de 4 étagères. Climatisation réversible dans la cuisine et salle de restauration. Parking privé dont 1 pour handicapé. Situé dans zone industrielle de fontcouverte à Avignon, fort potentiel, 220 entreprises pour +de 3000 salariés. A proximité de l'établissement: chambre des métiers (centre de formation des entreprises), CRTA (centre de formation), CFA (centre de formation des apprentis). 

 

Nous proposons une prestation de repas à prendre sur place, à emporter, ou livrés.

Notre partenaire historique l'entreprise BIOCOOP est à quelques kilomètres, en attente depuis 5 ans d'un prestataire pour nourrir les quelques 120 salariés de sa plateforme de distribution.

 

Nous fabriquons plus de 150 repas par jour.

Nous accueillons des stagiaires ( particuliers, restaurateurs, ou cuisiniers de la restauration collective) souhaitant intégrer les bases d'une alimentation saine et équilibrée.

Formation pratique et théorique à la TRANSITION ALIMENTAIRE.

 

 

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Prévisionnel  

 

L'achat du local équipe                                      :     33000

Matériel supplémentaire

( une sauteuse professionnelle,

une cellule de refroidissement  :                      :       7000

                                                                                  --------------

                                                                                       40000

 

 

DÉPENSES

 

Achats marchandises                                                         : 6000

loyer                                :                                                         1500

charges (eau, électricité, tel, taxes:                                     1000

salaires ' 1 plein temps, 1 temps partiel contrat aidés : 2000

charges sur salaire                                                               :1500

                                                                                             ----------------

                                                                                                    12000

 

RECETTES :

ventes sur place         : 30 repas x 10€ = 300€  x 20 jours           = 6000

 

Ventes à emporter     : 10 repas  x 8€    = 80      x 20 jours           =1600

 

sandwichs                   : 10 sandwichs  x 4€  = 40 €  x 20 jours     =  800

 

Repas livrés                :  50 repas x 9€50= 475€   x  20 jours         = 9500

Soirées, animations

( 2 par mois)                :  2 soirées x 500€ = 1000                            =1000

 

Formations

( 4 stagiaires/semaine): 400€ x 4 = 1600 x 4 semaines                =6400

                                                                                                              ------------------

                                                                                                                     23300

 

 

Les dons peuvent faire l'objet d'une défiscalisation, notre association ayant crée un fonds de dotation dédié au financement de nos actions.

fonds de dotation

 

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generationavenir

Après plus de 20 années consacrées au thème de la préservation du patrimoine Naturel et Culturel des "Générations A Venir" donc celui de tous nos enfants et leurs descendants, après plus de 30 ans d'expériences diverses et variées dans les domaine de l'alimentation ( chef d'entreprise de plats cuisinés, créatrice de restaurants, diplômée de l'école... Voir la suite