Pour que notre projet démarre sur les chapeaux de roue, aidez-nous à financer l'équipement de notre food truck de produits fermiers !

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Présentation détaillée du projet

Notre exploitation hélicicole, installée en Bourgogne, est spécialisée dans l'élevage et la transformation d'escargots.

 

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Nous sommes implantés à Cruzy le Châtel, petit village bourguignon, niché entre les vignobles de Chablis et les coteaux de la Champagne.

 

 

 

Agriculteurs, épicuriens, amoureux de notre terroir nous avons toujours privilégié une agriculture raisonnée, avec des escargots qui sont élevés et transformés sur l'exploitation. Notre structure est à taille humaine afin de maîtriser toutes les phases de production et nous permettre de commercialiser un produit de qualité.  

 

75 % des escargots consommés en France sont issus de l'exportation. Nos escargots,eux, naissent en Bourgogne,grossissent et sont transformés à Cruzy le Châtel.

Nous déposons les naissains (les petits escargots) à l'âge de 7 jours dans nos parcs enherbés. Ils se nourrissent du tapis végétal. Au fil de la saison, de mai jusqu'à octobre, nous leur apportons un complément alimentaire à base de céréales (blé, maïs..) à laquelle nous ajoutons du calcium pour la coquille.

 

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Escargots à 7 jours

 

Après 4 mois d'élevage, les escargots sont ramassés à la main et sont mis à jeûner dans des caisses.

 

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Après le jeûne les escargots sont transformés dans notre laboratoire aux normes CE.

 

 

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Notre credo est une agriculture respectueuse de l'environnement, avec un circuit de distribution court, directement de l'élevage à l'assiette.

 

Dans le cadre de notre développement nous avons acquis un camion food truck afin de proposer de manière itinérante nos produits sur différents lieux de vente ou de dégustation. La collecte nous permettra d'équiper notre food truck.

 

Plusieurs recettes seront à retrouver dans notre food truck comme les brochettes d'escargots, le boudin d'escargots à la chablisienne, les escargots en meurette et bien entendu les traditionnelles coquilles beurrées à la bourguignonne, plat emblématique de notre terroir bourguignon.

Grâce à l'aide de restaurateur amis, d'autres recettes sont aussi en préparation.

 

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Et si la collecte dépasse la somme initiale vos dons supplémentaires nous permettront de développer encore plus de partenariats avec les agriculteurs et producteurs locaux afin de créer de nouvelles recettes toujours plus originales et de vous proposer de nouveaux produits à déguster !

 

À quoi servira la collecte ?

Le camion nous sera livré début mars mais nous avons de votre aide pour le customiser et acquérir du petit matériel.

 

- Customisation du camion : 1 200 €

 

- Tables, mange-debout, chaises : 540 €

 

- Matériel de cuisine : 650 €

 

- Pub et flyers : 350 €

 

- Ecran LCD sur les parois du camion pour communication vidéo : 260 €

 

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si la collecte dépasse la somme initiale vos dons supplémentaires nous permettront de développer encore plus de partenariats avec les agriculteurs et producteurs locaux afin de créer de nouvelles recettes toujours plus originales et de vous proposer de nouveaux produits à déguster !

Nous pourrons aussi acheter du matériel de cuisine supplémentaire

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L'Escargot Roulant, c'est un food truck qui vous permettra de déguster sur place nos spécialités à base d'escargots en provenance de notre ferme en Bourgogne mais aussi de les emporter chez vous ! L'Escargot Roulant c'est aussi et surtout la rencontre d'un éleveur d'escargots et d'une épicurienne bourguignonne

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Au plaisir de vous croiser à Paris
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Viva Pourtougal !
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Bravo et vive la Bourgogne