Aidez la création d'une boucherie traditionnelle en circuit-court, regroupant des éleveurs locaux.

Large_untitled1-1498296625-1498296635

Présentation détaillée du projet

 Grâce à vous, nous avons atteint notre premier palier en 1 semaine. Un grand merci pour votre soutien et vos encouragements.

 

On continue la collecte avec le 2ème palier: Nouvel objectif 21 600€

 

 

 

 

DESROCHES Frères, ce sont 3 frères qui se lancent dans l'ouverture d'une boucherie à Toulouse pour bousculer les codes de ce commerce et rétablir l'équilibre entre les éleveurs et les consommateurs.

 

 

Mais qui sommes nous?

 

Tri-portrait1-1496757695

 

Pol (à gauche) est éleveur de vaches bio dans le Volvestre (31) depuis 7 ans. Il a également repris l‘élevage de porc de nos parents il y a 3 ans.

 

Vincent (au milieu) actuellement ingénieur manager chez EDF, qui a toujours eu une forte attirance pour l'artisanat, a aujourd'hui le souhait d'apporter son expérience au projet et de goûter aux joies de l'autonomie.

 

Olivier (à droite) était consultant en stratégie d'entreprise. Il a quitté son poste pour se consacrer à la création de cette boucherie.

 

 

Fils d’agriculteurs-éleveurs, nous avons grandi dans le milieu agricole.

 

Nos parents nous ont transmis le goût des bonnes choses ainsi que le respect des valeurs du monde agricole.

Nous sommes tous les trois amateurs de bons produits, de qualité et mettant en valeur le métier d’éleveur. Nous restons persuadés que pas très loin de chez vous des trésors gustatifs se cachent, nous souhaitons donc promouvoir les produits de notre terroir

 

 

Paysage-vaches2-1496926072  

 

 

Mais pourquoi ce projet?

 

Pour vous proposer de la viande issue uniquement d’élevages à proximité de Toulouse et issue, en très grande partie, d'agriculture biologique. Notre force est dans la connaissance personnelle des éleveurs qui fourniront la boucherie et des partenariats que nous construisons avec eux.

 

Olivierp2-1497557367

 

 

Tous nos produits pourront être identifiés avec certitude sur leur provenance. Un système qui nous permet de nous affranchir des filières d’élevages intensifs, des grossistes et des viandes dont nous ne connaissons finalement pas grand-chose : origine, alimentation, conditions d’élevage, etc.

 

Nos produits proviendront d’élevages respectueux de l’environnement avec des pratiques d’élevage à taille humaine.

 

 

Ph-1497018362

 

 

Sans revenir en arrière, nous souhaitons revenir aux valeurs de la boucherie qu’il y avait lorsque les bouchers sélectionnaient eux-mêmes leurs animaux directement dans les élevages.

 

Ce circuit-court nous garantit plusieurs points :

       •  Qualité de la viande

       •  Traçabilité des animaux

       •  Respect des animaux, qualité de l’élevage

       •  Prix d’achat aux éleveurs qui leur permet de vivre de leur métier

       •  Prix de vente au client amoindri

 

Nous recherchons tous à faire évoluer sainement notre alimentation, notamment dans la consommation de viande. Avec notre boucherie, nous réunissons tous les critères du « consommer mieux ».

 

 

Adobestock_94116758-1496925524

 

 

 

Mais comment?

 

 

Notre local sera situé au 27 rue Bayard à Toulouse. Nous avons choisi ce quartier parce que nous voulons participer à son renouveau (la rue est en cours de rénovation, l'Occitanie Tower va bientôt voir le jour...).

 

Notre local sera à notre image: un design jeune et nouveau, changeant des boucheries traditionnelles. La devanture, elle, restera plus traditionnelle afin d'épouser le style du quartier.

 

Mais pour cela nous allons faire face à de gros frais d'investissement, pour couvrir le besoin en matériel ainsi que les travaux d'aménagement du local qui aujourd'hui est très loin de pouvoir accueillir une boucherie.

(c'est le local de vente de pièces auto sur la photo ci-dessous)

 

 

Devanture-1496841239

 

 

Et pour bousculer encore plus les codes, nous vous proposerons des nouveaux services que vous ne trouverez pas dans d’autres boucheries … mais c’est une surprise …!!!

 

Le tout avec une attention particulière pour le client, le sourire et la passion du travail !

 

Mais pour quand?

 

Nous travaillons sur ce projet depuis plus d’un an et après avoir rencontré des éleveurs, des bouchers, des vétérinaires, des frigoristes, des commerciaux, des architectes, des comptables, des banquiers, nous sommes enfin prêts à faire aboutir ce projet.

 

Nous prévoyons l'ouverture de la boucherie en Septembre 2017.

 

Mais nous avons besoin de vous pour un dernier coup de pouce qui amorcera le succès de l'aventure "DESROCHES Frères".

 

 

À quoi servira la collecte ?

 

La collecte KissKissBankBank nous permettra de consolider notre offre de produits d'exception en finançant les éléments suivants :

 

       - un séchoir à charcuterie à 8 100€

 

       - une cave de maturation à 13 500€

 

 

L'objectif de notre collecte est d'atteindre le seuil de 21 600€, avec un premier palier à 8 100€.

 

 

Ce matériel est important pour notre projet car ce sont des éléments qui nous permettront de bousculer encore une fois les codes (en proposant de la charcuterie maison) et de répondre à une demande de plus en plus forte de viandes maturées.

 

 

3dlocal-armoires-1497551683

 

 

 

Pour rentrer dans les détails du projet, voici le besoin de financement:

 

Capture_d__cran_2017-06-16___13.15.18-1497611749

 

Notre projet nécessite un financement important compte tenu des lourds travaux d'aménagement du local (chambres froides, laboratoire de découpe, cuisine, séchoir, boutique, devanture...) ainsi que du besoin en matériel (groupe froid, matériel de découpe, matériel de charcuterie, vitrines...).

 

 

Avec nos apports personnels et le soutien de la banque, nous avons pu lever 282 500€, couvrant:

 

      - 100% des frais de lancement

      - 100% des travaux d'aménagement du local

      - 82 % du matériel

 

 

Le matériel est décomposé comme ceci:

 

 

Capture_d__cran_2017-06-16___13.07.24-1497611439

 

 

Pour conclure, il nous manque 21 600€ couvrant le séchoir à charcuterie et la cave de maturation, que nous espérons financer grâce à vous avec nos 2 paliers de collecte.

 

 

Trait-1496927301

 

 

Nous faisons donc appel à votre soutien pour nous permettre de finaliser notre projet et plus largement pour soutenir les éleveurs de la région toulousaine.

 

 

Si le projet vous intéresse, n'hésitez pas à partager avec votre entourage amateur de viande. Et si vous souhaitez en discuter avec nous, ce sera avec grand plaisir (vous trouverez nos contacts sur notre page Facebook).

 

 

Plus nous récolterons de fonds, plus nous serons capables d'atteindre le 2ème palier et donc de mettre en place un service de maturation de viande.

 

Et si on dépasse l'objectif?  On invite Johnny à l'inauguration, bien entendu!

 

 

Merci infiniment pour votre engagement, votre confiance et votre soutien qui nous animent au quotidien.

 

 

A très bientôt dans notre boucherie, nous serons ravis de vous servir des produits d’exception!

 

 

Pol, Vincent et Olivier

 

 

Img_1752-1496867767

 

Thumb_capture_d__cran_2017-05-16___16.21.13-1496935203
Desroches Frères

DESROCHES Frères, ce sont 3 frères qui se lancent dans l'ouverture d'une boucherie pour bousculer les codes de ce commerce et rétablir l'équilibre entre les éleveurs et les consommateurs.

FAQ Questions les plus fréquentes concernant le projet

+ Pourquoi "Desroches" ?

Parce que Philiberthe Desroches, notre arrière grand-mère, représente nos racines d'éleveurs, puisqu'elle était déjà agricultrice/éleveuse/tisserande en 1915 dans la Loire.

Derniers commentaires

Thumb_default
Bravo !!!
Thumb_default
Félicitations belle solidarité
Thumb_default
Réussite dans ton projet Gilles