Aidez le maintien d'une ferme BIO diversifiée en participant à la création d'un atelier meunerie- boulangerie

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Présentation détaillée du projet

Présentation détaillée du projet

 

Avant-propos ; le budget total du projet est de 22190 € (autofinancé 16000 €).

 

En nous aidant, vous participez concrètement au lancement d'une Meunerie-Boulangerie bio destinée à valoriser le travail des petits paysans bio  et des fermes diversifiées (en voie de disparition).

 

Merci pour votre soutien !   

 

(+ d'info sur www.lesnatalys.fr)

 

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"Du Grain au pain" :

 

C'est l'aboutissement de 20 ans de recherches, d'apprentissage... la réalisation d'un rêve.

 

Titulaire d'un BEP de cuisinier, j'ai compris au fil de mes expériences professionnelles que la qualité des produits était essentielle et qu'il était possible de réaliser une cuisine simple et savoureuse à partir de fruits, légumes... de qualité.

 

J'ai alors appris le métier d'agriculteur pour être capable de produire les aliments que je transformerai

... (Brevet Professionnel Agricole polycultures-élevage spécialisée en bio-dynamie en 2000 puis Brevet Professionnel de Responsable Agricole en cultures légumières bio en 2004).

 

Installé seul en 2005 dans le Gard, puis depuis 2012 à Agde avec Annie mon épouse, je concrétise l'idée de produire et transformer du début à la fin notre blé.

 

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Notre ambition : que je puisse, avec du matériel d’occasion révisé, et en continuant de soutenir Annie au champs, fabriquer du pain de haute qualité nutritive et gustative à partir d'une farine fraîchement moulue par mes soins à partir de variétés de blé anciens produites localement.

 

Ne disposant pas de l'eau potable à la ferme, nous avons décidé de louer un local pour accueillir cette nouvelle activité.

C'est chose faite, à 10 minutes de la ferme nous avons trouvé un local adapté.

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Pourquoi une telle initiative ?

 

Parce que c'est le moment, nous avons le matériel, le local, une partie du blé...

 

Parce que cela répond à notre attente mais aussi à une demande de nos clients.

 

Très attachés à la vente directe, nous avons fait le pari de motiver grâce au pain plus de clients à venir jusqu'à la ferme régulièrement et élargir notre clientèle en ayant un point de distribution plus accessible. L'expérience que nous avons faite en fin d'année 2014 nous a confirmé que le pain réalisé par mes soins fait des adeptes et des fidèles.

 

Bon nombre de nos clients attendent avec impatience le démarrage de la production.

 

Concrètement quels sont les résultats ?

 

Sur la ferme des Natalys, nous mettons tout notre cœur pour produire essentiellement des légumes de saisons et des œufs, mais aussi quelques fruits, des olives, une partie de l'alimentation de nos poules pondeuses et la Touzelle, une ancienne variété de blés méditerranéenne, sortie des oubliettes par notre cher Henry Fertè qui est parti de quelques grains récupérés à la banque de semences de l'INRA et qui la multiplié au fil des années. Cette semences est rendue accessible maintenant par le biais de l'association qu'H. Fertè à créée.

 

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La première récolte a eut lieu en 2014, compte tenu des conditions climatiques (très forte sécheresse) elle a été moins importante que prévu mais nous disposons d'ores et déjà de 2 à 3 tonnes de touzelle. Le semis pour la récolte 2015 a été effectué.

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Lors de notre installation en 2012, nous avions prévu de l'accueil paysan et un atelier pain à la ferme mais la problématique de la potabilisation de l'eau n'ayant trouvé de solution jusqu'à aujourd'hui,

 

nous étions dans une impasse car notre ferme n'est pas viable avec les seules activités maraîchage et poule pondeuse compte tenu de notre diversité et de notre réseau de commercialisation.

 

N'envisageant d'abandonner cette activité agricole qui nous tient à cœur qu'en dernier recours, nous avons décidé de chercher un local plus près des citadins, de manière à avoir l'eau potable et pouvoir faire le pain,

mais aussi proposer nos autres produits (légumes, fruits, œufs, sorbets...) avec une meilleure accessibilité.

 

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A Pomérols,

 

nous avons trouvé un local tout juste assez grand pour accueillir notre projet.

 

Les habitants qui nous voient faire les travaux disent attendre avec impatience de pouvoir goûter mon pain car ils cherchent du bon vrai pain!

 

Nous avons signé le bail au 1er janvier et avons commencé les aménagements (carrelages, faux-plafonds, peinture).

 

Ce projet n'a été envisageable qu'avec :

La participation de Luc C., un très bon ami à moi qui a investi 13000 € dans notre aventure.

Une recherche intense de ma part pour trouver du matériel à des prix accessibles (par exemple, un four neuf d'une capacité équivalente au notre coûte 30000 €, le pétrin en bon état, révisé vaut 9500 €).

La rencontre de d'un artisan compétent qui démonte, rénove, installe tout notre matériel d'occasion a un prix très raisonnable...

Grâce à vos dons, vous permettez l'aboutissement de cette aventure qui doit permettre le maintien de la ferme BIO des natalys.

 

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A ces fins, Nous avons utilisés tout notre fond de roulement de notre structure agricole et devons redémarrer la saison 2015 en maraîchage!

 

À quoi servira la collecte ?

À quoi servira la collecte ?

La collecte servira à réaliser les derniers investissements.

 

Si nous atteignons 6500 € nous pourrons démarrer le projet dans les meilleures conditions. Si nous obtenons moins, nous contracterons un crédit bancaire et différerons certains achats comme la caisse enregistreuse, le présentoir à pain.

 

 

Ci-dessous le détail des investissements nécessaires au démarrage des activités meunerie et boulangerie :

 

LE LOCAL : 6458 €

Pas de porte 3000 €

Caution 1100 €

Installation du faux-plafond coupe-feu, carrelages, électricité, plomberie 2858 €.

 

MATÉRIEL meunerie : 4710 €

Achat du moulin 4000 €

Transport du moulin 110 €

Révision du moulin et adaptation au local – Coût : 600 €.

 

MATÉRIEL boulangerie : 6895 €

Achat du pétrin 1350 €

Démontage complet du pétrin, remontage, et changement des pièces d'usures – Coût : 600 €

Chambre de pousse 1100 €

Achat du tour 200 €

Achat du four à sole 1000 €

Démontage/remontage du four à sole, 1600 €

changement des pièces d'usures du four 500 €

Ustensiles divers et variés pour la boulangerie (Toile en lin, Moules, bassines) 545 €.

 

MATÉRIEL de vente : 1300 €

Achat de la trancheuse à pain 250 €

Achat de la vitrine 400 €

Construction d'un présentoir à pain 250 €

Caisse enregistreuse 400 €.

 

FOND DE ROULEMENT : 2250 €

EDF janvier / février 400 €

Loyer janvier/ février650+650= 1300 €

Matières premières, emballages... février 1200 €.

 

FRAIS KISS KISS BANK (8 %) : 548 €

 

Coût TOTAL du projet : 22190 €

Montant espéré pour la collecte : 6686 €

 

Merci pour votre soutien !

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Têtus et passionnés, Annie et Laurent recherche l'authenticité avant tout! Après des études d'ingénieur en environnement, Annie a fait le "choix du retour à la terre". Quant à Laurent, suite à des études culinaires, il travaille dans diverses maison de renom. C'est la recherche de qualité gustative et nutritive qui l'a motivé à produire lui même les...