Les Confiseries d'Aleth à Saint Malo! Soutenez le développement d'une confiserie familiale, artisanale et originale!

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Présentation détaillée du projet

Notre projet ?

Les Confiseries d’Aleth est une histoire de famille qui a débuté fin 2013 à Saint Malo, année où mes parents, Jacques et Véronique Roulleau, ont créé la confiserie, rapidement rejoint par moi-même : Yves. Nous avons eu l’idée farfelue de créer une confiserie artisanale ayant pour ambition de faire redécouvrir le goût du fruit et des plantes avec des recettes simples et naturelles.

Notre idée: moderniser la tradition.

 

 

 

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Par exemple, nous avons créé le « sashimi de fruits », une pâte de fruits moins sucrée pour laquelle nous avons remplacé l’enrobage de sucre par une chapelure japonaise. Moins de sucre en bouche, un fruit plus puissant avec une meilleure longueur en bouche.

Nous avons également développé une guimauve de fruits frais : une guimauve sans colorant ni arôme artificiel. Nous prenons un fruit bio (orange ou citron principalement) et nous utilisons tout le fruit : le zest pour l’amertume et la longueur en bouche et la chaire pour les essences.

 

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Nous avons encore créé une pâte de légume pour l’apéritif : tomate-basilic, carotte-céleri, carotte-poivre du Sichuan, fenouil-romarin ou betterave. Idéale pour accompagner les fromages, les salades de gésiers, les foies gras…

Dans la même veine, nous avons lancé une gamme 100% bretonne baptisée Ed-du fruit où l'enrobage de sucre est remplacé par du sarrasin moulu et torréfie par nos soins.

 

 

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Nous travaillons avec de vrais fruits, soit bios soit issus de productions locales.

Poussant notre démarche au plus loin, nous avons développé une gamme de produits bios qui a obtenu la certification en 2014.

 

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Mon père est un ancien pépiniériste-horticulteur et j’ai moi-même repris mes études pour obtenir un BTS Production Horticole. Je vous explique cela car nous avons décidé de produire nos propres épices pour les incorporer dans notre confiserie. Cela nous permettra d’en maîtriser les ingrédients et d’apporter à nos clients de nouvelles expériences gustatives. Première récolte prévue cet automne!

 

 

À quoi servira la collecte ?

Le nouvel atelier dans lequel nous emménageons actuellement est plus grand que l’ancien et le matériel doit se mettre au diapason. Nous devons donc développé de nouvelles capacités de production et de stockage.

 

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Nous faisons sécher naturellement nos produits ; c’est gage de qualité mais cela nécessite de l’espace et des outils. Voici donc nos besoins :

 

Notre premier objectif de collecte est de 5000€. Si nous l'atteignons, nous prévoyons d'investir dans le matériel suivant:

 

Robot cuiseur-mélangeur 30 litres : 3800€ TTC

Deux échelles de confiseries 60x40 : 2 X 400€ TTC = 800€ TTC

Règlement Kisskissbankbank: 400 €

Objectif total de la collecte: 5000 €

 

Notre second objectif: 5000€

Compléter notre investissement en matériel et développer un lieu de rencontre et de vente dans notre atelier, un lieu susceptible d'accueillir du public pour partager notre travail et notre philosophie avec nos clients.

 

Deux échelles de confiseries 60x40: 2 x 400€ = 800€

Mobilier d'achalandage des produits: 5 X 150 €: 750 €

Travaux pour accueil du public (peinture, visuels,...): 3050 €

Règlement kisskissbankbank: 400€

Objectif secondaire de la collecte: 5000€

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VonvonCOO

Yves :J'ai toujours su que je voulais être confiseur. C'est pourquoi j'ai logiquement commencé par obtenir un diplôme d'école de commerce avec une majeure en audit financier. A partir de là, la voie royale vers la confiserie: cabinet d'audit, diverses expériences en directions financières (dont une de deux ans au Bénin) avant LA question existentielle de... Voir la suite

Derniers commentaires

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j'espère que le projet va aboutir. les guimauves au caramel beurre salé c'est toppppppppppp!!!!!
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Que les fruits soient avec toi mon cher Yves !
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un deal est un deal ;) un gros merde a vs