Le bocal bon, sain et équilibré arrive en Haute-Savoie... Rejoignez-nous dans l'aventure, plus on est de Toqués plus on se régale!

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Présentation détaillée du projet

Le créateur: Thomas, Toqué en chef

 

 

 

Formé à l’école hôtelière, après dix ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration puis, reconverti dans les ressources humaines, à 33 ans j’ai décidé de revenir à ma passion première, la cuisine. Mais pas n’importe quelle cuisine, celle que j’aime réaliser et partager, celle qui apporte convivialité et plaisir… Pour réaliser cela, pas d’autre choix que de me lancer de mes propres ailes, quelle aubaine pour un entrepreneur dans l’âme...

 

 

Le concept et philosophie

 

Proposer des plats à emporter pour le déjeuner et le dîner, revisitant les grands classiques de la cuisine traditionnelle avec une touche de légèreté, modernité et créativité (à l’image du chef en bref ;-), le tout commercialisé via un food truck vintage.

 

Ma philosophie se résume à l’utilisation de produits frais et de saison pour l’élaboration de menus goûtus, sains et équilibrés. Je privilégie également l’utilisation de produits issus de l’agriculture locale et biologique.

 

 

Les bocaux

 

Vous l'aurez deviné, la particularité de mon projet est de servir mes préparations dans des bocaux en verre.

 

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Pourquoi?

1. Parce qu'il y en à marre des emballages à usage unique qui nous polluent! 

2. Parce-que réchauffer un plat à emporter dans du plastique ça craint mais avec du verre c'est sain!

3. Parce-ce c'est beauuuuuuuuuuu !

 

 

Dsc06348-1430849265Tandoori de merlu et son risotto crémeux

 

 

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Banana split revisité

 

Au lancement de l’activité, un menu par semaine sera mis en place, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

La formule complète à 15€ et une formule entrée/plat ou plat/dessert à 12,50€

Une consigne d'1€ sera demandée pour les bocaux

 

 

Le Laboratoire de cuisine

 

Mes bocaux seront préparés dans un laboratoire, car une cuisine élaborée nécessite de nombreuses techniques culinaires et du matériel professionnel volumineux, ce qui n'est pas compatible avec une cuisine réalisée directement dans un food truck.

 

Après avoir trouvé mon local, et grâce au coup de mains des amis et de la famille, j'ai pu construire mon magnifique laboratoire aux normes d'hygiène alimentaire.

 

Montage des murs, résine au sol, électricité et plomberie, on y est presque! OUFF

Et oui quand on est entrepreneur on en a des dizaines de casquettes en fait...

 

 

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Le local 

 

 

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Spéciale dédicace à Guillaume, un chef des travaux au TOP!

 

 

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Et voilà, reste les finitions... Pas une mince affaire non plus...

 

 

Le Food Truck

 

Amoureux invétéré des vieilles voitures et de la culture vintage, c’est dans un TUBE HY entièrement refait à neuf que j’ai décidé de commercialiser mes savoureux bocaux. 

 

Pour cette partie j'ai fait appel à une société spécialisée dans la restauration et la mise aux normes de ces camions.

 

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Voilà la bête!

 

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La mécanique est OK, plus qu'un petit lifting intérieur et extérieur

 

 

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En attendant le résultat final, voici les plans...

 

 

Le marketing et la communication

 

Mon site internet (Fait maison lui aussi, comme mes petits plats) sera bientôt accessible http://www.lestoquesdubocal.com

Il présentera entre autre les menus hebdomadaires ainsi qu'un planning pour nous localiser chaque jour de la semaine, tout comme sur notre page Facebook http://www.facebook.com/bocaltoque où vous pouvez d'ores et déjà nous suivre.

 

Diverses opérations de marketing direct seront organisées dès que le truck sera sur les routes.

 

À quoi servira la collecte ?

Après des mois de réflexion, étude de marché, dégustation, négociation, administration et stress aussi, me voilà à quelques semaines de l’ouverture des Toqués du Bocal, mais il me manque un tout dernier coup de pouce pour commencer sereinement cette belle aventure!

 

Voici à quoi servira la collecte:

 

Système de caisse et Ipad: 1000€

Panneau menu mobile: 200€

Kitchen Aid et accessoires 500€

Petit matériel de cuisine et accessoires (Ex : mandoline, chinois, étamine, etc.): 500€

Et la commission Kisskissbankbank

 

Et si votre soutien dépasse nos espérances sachez que chaque euro sera dépensé minutieusement

Cellule de refroidissement 1500€

Un espace terrasse cosy 500€

Tenue pour la vente personnalisé 500€

Un cuter robot coupe: 700€ d'occasion

Personnalisation de nos emballages (ex : sacs en papier kraft écologique, serviettes papier, ect.): 600€ pour 3 mois d'activité...

 

ON COMPTE SUR VOUS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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bocaltoque

Formé à l’école hôtelière, après dix ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration puis, reconverti dans les ressources humaines, à 33 ans j’ai décidé de revenir à ma passion première, la cuisine. Mais pas n’importe quelle cuisine, celle que j’aime réaliser et partager, celle qui apporte convivialité et plaisir… Pour réaliser cela, pas d’autre choix... Voir la suite

FAQ Questions les plus fréquentes concernant le projet

+ Où nous trouver?

Dans un premier temps, nous serons présents dans le Chablais, entre Thonon les bains et Saint Julien en Genevois, en passant par Bonne et Bons et Chablais...Un planning détaillé sera disponible sur notre site et réseaux sociaux dès l'ouverture.

Derniers commentaires

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En espérant voir rapidement le Tube des Toqués du bocal se promener et nous faire des bon petits plats dans la zone des Bracots! Bon courage et bonne continuation clubby74
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All the best et j'espère pouvoir un jour prochain vous revoir!
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Bravo pour ce projet! :)