Participez au développement des Confitures Premium Madame Victoire

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Présentation détaillée du projet

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Vous l'avez fait !

 

L'objectif des 2 200 € est atteint !

Merci infiniment à tous ceux qui ont déjà participé !

C'est génial de voir que tant de personnes soutiennent ce projet. 

 

Je peux aujourd’hui financer la partie de matériel qu’il me manque, mes tables inox, mon imprimante, le fameux extracteur de jus, le tamis automatique et mon pressoir à pomme.

 

Je peux appeler sereinement mon électricien pour y voir un peut plus clair le soir et le matin.

 

Maintenant et pour cela il reste 2 jours, voici donc le nouvel objectif, rien d’inaccessible 3 000 €.

 

Donc 800 euros de plus pour acheter une balance homologuée, et m’offrir un bol d’air pour quelques matières premières.

 

Il ne faut rien lâcher, ce n'est pas fini :)

 

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Toqué de Gastronomie depuis toujours, Florent s’est pris de passion pour la Confiture, à Pertuis en Luberon près d'Aix en Provence. Sa longue expérience des métiers de bouche a développé chez lui le goût de la tradition, de la rigueur, et de l'excellence pour créer des recettes de Confitures à la fois uniques et néanmoins accessibles.

 

Madame Victoire : une confiturerie artisanale, engagée dans une vraie démarche responsable.

 

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Pour commencer c’est un clin d’œil à la Provence, à la montagne Sainte Victoire.

 

Madame Victoire était également la fille de Louis XV, une des maitresses de son père était Madame Du Barry, une pensée égalament pour la Comtesse du même nom, c’est un rappel de cette période de notre histoire ou les épices, le café et le chocolat ont fait irruption sur les tables aristocratiques grâce aux conquêtes coloniales et favorisés la naissance de la gastronomie et de ce que l’on appelle‘’L’art de vivre à la française’’.

 

Enfin le prénom Victoire est plein d’optimisme et de promesses, souvenons-nous de Winston Churchill et de son V de la Victoire durant la seconde guerre mondiale.

 

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Madame victoire c’est une Provence dépoussiérée, le Luberon sublimé, les cigales et les nappes provençales en moins.

 

Un positionnement premium, un luxe abordable, des produits qui tiennent leurs promesses.

 

Les recettes de Madame Victoire

 

 

L’objectif premier est de trouver les matières premières entrant dans les compositions localement (circuits courts), dans le Parc Régional du LuberonRéserve de Biosphère reconnue par l’UNESCO.

 

 

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Des accords de productions locales (circuit court) sont mis en place pour la Rhubarbe, la Courge, la Patate douce, le Kiwi, la Framboise, la Cerise, la Pomme, le Safran, la Carotte, le Thym….

 

Mes Courges viennent de mon voisin agriculteur, Mr Odetto, il me produira bientôt de la Patate Douce, Made in Luberon !

 

Respecter au mieux l’environnement et à s’inscrire dans une logique de développement durable est un impératif, le passage en Bio est envisagé.

 

- Confiture Rhubarbe Hibiscus Vanille

- Confiture Patate Douce Vanille Cannelle

- Confiture Kiwi Citron Vert

- Confiture Mangue Anis Étoilé

- Gelée Mûre Fleur de Sureau

 

Mes Fleurs proviennent pour partie de la vénérable Herboristerie du Père Blaize à Marseille.

 

- Marmelade Kumquat Bergamote Orange Sanguine

- Marmelade Pamplemousse Figue de Barbarie Poivre Timut

 

Mes Agrumes sont Bio et proviennent de Corse.

 

- Pomme d’amour (Gelée de Pomme & Boutons de Rose)

- Confiture Framboise Safran

 

 

Safran-1476900087Le Safran est également cultivé localement.

 

- Confiture Courge Carotte Passion

- Gelée Myrtille Thym

- Confiture Prune Cacao Piment

- Gelée Clémentine Yuzu Wakamé

 

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Pour le développement des recettes à venir, la cueillette sauvage sera également mise à l’honneur, Églantine, Prunelle, Coquelicot, Pissenlit…

 

 

A peine 4 kilos de fruits maximums sont travaillés à la fois dans des chaudrons en cuivre pour obtenir une confiture à la saveur unique entre Confiserie et Pâtisserie, nous sommes ici loin, très loin de la grosse industrie.

 

La gélification est naturelle et se fait uniquement par les Fruits, Légumes, Agrumes, Herbes, Fleurs, Plantes et autres Épices mis en œuvre, sans pectine ni d’agar-agar ajouté.

 

La concentration des goûts et des saveurs est pour lui un challenge de tous les jours !

 

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À quoi servira la collecte ?

Avec l'argent récolté, Florent va finir l’aménagement de son laboratoire

 

Un atelier propre, clair et convivial avec un espace dégustation.

 

L'objectif 1 = 2 200€

Je souhaite aujourd’hui m’équiper de matériels professionnels, grâce à vous !

 

Il a donc fallu au préalable revêtir les murs, plafond, sol de matière facilement nettoyable (carrelage, peinture alimentaire lessivable ...). Ce qui a déjà été fait durant l’été.

 

Une plonge inox avec un système d'eau chaude (Chauffe-eau électrique), Une grande hotte aspirante professionnelle, un lave main professionnel ont été installés, plomberie et électricité ont été intégralement refaites pour qu’elles soient aux normes, tout cela réalisé avec mon entourage et quelques professionnels.

 

Une partie du matériel est déjà acquis, installé et fonctionne : bassines à confiture, trépied à gaz, gazinière, réfrigérateurs, congélateurs, ustensiles de cuisine et étagères de rangement, plaques induction, PH-mètre, réfractomètre, une zone administrative et un poste d’étiquetage sont d opérationnels...

 

 

Aujourd'hui, il me manque :

 

- 2 tables de travail en inox 400 euros, pour laver, éplucher, découper et assembler les recettes. Installation prévue, décembre 2016 / janvier 2017

- 1 extracteur de jus 400 euros pour les jus de fruits rouges qui rentrent dans la fabrication des gelées. Livraison prévue janvier 2017

- 1 pressoir à pomme 240 euros pour extraire le jus des pommes riche en pectine favorisant la gélification naturelle des confitures et gelées. Livraison prévue janvier 2017

- 1 tamis automatique 300 euros pour épépiner framboise, mûre, églantine et autres petits fruits rouges… Livraison prévue janvier 2017

- 1 imprimante jet d’encre pro 500 euros pour imprimer directement les étiquettes des produits de façon professionnel et faire des économies, aujourd’hui je passe par un imprimeur et c’est très cher pour les petites quantités. Livraison prévue janvier 2017

 

 

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Ce matériel permettra de rentre plus fonctionnel mon labo et d'alléger considérablement certaines étapes de fabrication, à savoir que certaines recettes peuvent nécessiter aujourd’hui jusqu’à trois jours de travail, cette réduction sera mise à profit en prospection, animations, recherche et développement de nouvelles recettes.

 

L'objectif 2 = 5 000€

Si le montant de la collecte est dépassé !

 

- Cette collecte m'apportera un bol d'air, un peu de trésorerie pour investir massivement dans mes achats de matières premières et de bocaux.

- Je pourrai finir mes travaux d’électricité. Travaux prévue entre décembre 2016 et janvier 2017.

- 1 Balance homologué 300 euros Livraison prévue janvier 2017.

- 1 Cellule de refroidissement qui permet la congélation rapide permettant de descendre rapidement la température des aliments. Installation pour mars 2017.

- Et soyons un peu fou 1 Véhicule adapté un peu vintage de type triporteur Piaggio, 4L ou 2CV fourgonnette qui contribuerait à promouvoir l'image positive de Madame Victoire et pourrait être aménager pour servir de stand mobile sur les salons, les foires et les animations commerciales. Si tout va bien à l'été 2017.

Financer une tournée de prospection, un stand pour un Salon Professionnel. Courant 2017.

- Continuer le développement du graphisme et de l’image Madame Victoire. De suite.

Les projets ne manquent pas...

 

A propos du porteur de projet

 

Toqué de gastronomie depuis toujours, je me suis pris de passion pour la Confiture.

 

Déçu par une offre standardisée et industrielle, je décide de devenir confiturier, un projet un peu fou me direz-vous et pourtant, bénéficiant d’une solide expertise de la distribution alimentaire, je me forme auprès de différents organismes (CFPPA de Florac en LozèreCBE Sud Luberon…) avant de créer Madame Victoire en Février 2016, dans un petit local de 20m² niché dans le parc naturel régional du Luberon à Pertuis. J'intègre pour cela une Couveuse d’entreprise, PCE (Provence Création d’Entreprises), qui m'apporte son soutien afin de vérifier si mon projet est viable, je bénéficie pour cela de trois ans d’accompagnement.

 

 

Bien évidement ce projet est suivi et encouragé par des partenaires publics comme la Mairie de Pertuis, la Chambre de métiers et de l'artisanat PACA, la Communauté du Pays d'Aix, mais la route reste longue...

 

Courant mars 2016 je participe à mon premier salon gastronomique sur ses terres à Pertuis en Luberon, un formidable accueil me fut réservé par les organisateurs et surtout les visiteurs de l’évènement, des compliments, des encouragements, de visiteurs, de confrères et de grands noms de la gastronomie qui confirme que ma passion pourra être partagée.

 

 

Depuis il produit 14 recettes, et l'inspiration aidant, j'en a des dizaines dans la tête, une quinzaine de clients en Provence ainsi qu’à Paris, épiceries fines, domaines viticoles, lui accordent leur confiance et lui font l’amitié de vendre, d’expliquer, de défendre son concept. A ce jour plus de 3000 pots produits et ce n’est qu’un début…

 

 

Aujourd’hui mon objectif ; un nouveau laboratoire. Produire davantage sans entrer dans une logique industrielle, c’est produire mieux, et plus rationnel, avoir un espace de travail et de stockage qui me ressemble, pouvoir vivre de son travail, en partant d’un local nu de 80m², j'ai réalisé une installation sur mesure ou il fait bon vivre, travailler et créer. Un lieu pour le développement futur de Madame Victoire, les Chutneys, les Moutardes, les Mélanges d’épices et d'herbes, les Tapenades…

 

Fin 2017 Madame Victoire comptera 50 points de ventes en France et à l’étranger (Vietnam, Afrique du sud, Allemagne...) , des Épiceries fines, les Grands Magasins, plus les salons gastronomiques et autres foires… 

 

Vous pouvez consulter

 

Le site www.madamevictoire.fr

 

La page Facebook Madame Victoire

 

Voila ! je pense en avoir dit un maximum, je reste à votre disposition pour de plus amples informations...

 

              Florent Dubois

 

Un Grand Merci à Eric sans qui cet atelier n'aurait pas vu le jour, à Yves pour ses relectures attentives et tous les autres qui se reconnaîtrons.

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Florent Dubois

Depuis 25 ans, professionnelle des métiers de bouche, j'ai occupé diverses fonctions dans la distribution alimentaire (Pomona, Casino, Lafayette Gourmet). Début 2015 à la suite de ma dernière expérience professionnelle chez un grand nom de la distribution de produits d’épicerie fine, J’ai compris quelles étaient les attentes des consommateurs et surtout... Voir la suite

FAQ Questions les plus fréquentes concernant le projet

+ Quand vais-je recevoir ma contrepartie ?

La campagne KissKiss prendra fin le 21 novembre. Madame Victoire s'engage à vous livrer les contreparties avant le 15 décembre :)

+ Y-a-t-il des frais supplémentaires pour recevoir ma contrepartie ?

La livraison vous est offerte en France, mais c'est un coût qui est loin d’être négligeable. Pour un soutien maximum, n’hésitez pas à venir la récupérer à Pertuis, ce serait l'occasion de se rencontrer et de vous remercier de vive voix !

+ Ou et quand est-il possible de nous rencontrer ?

En suivant notre page Facebook, vous serez tenu au courant des différents salons où Madame Victoire présentera ses produits.
Il y a également des dégustations régulières chez nos distributeurs.
Sur rendez-vous nous vous recevons à l'atelier à Pertuis.

+ J'ai d'autres questions, à qui dois-je m'adresser ?

Envoyez vos questions à f.dubois@madamevictoire.fr
Suivez-nous, contactez-nous sur Facebook pour connaître l'agenda de Madame Victoire

+ Pourquoi soutenir Madame Victoire ?

La première motivation doit être le plaisir de faire exister mon projet, un projet que je travaille depuis maintenant presque 2 ans.

La deuxième motivation est de vivre de l’intérieur la vie de Madame Victoire.

La troisième motivation sera de profiter des contreparties, ici mes Confitures afin de concrétiser immédiatement votre effort.

+ Puis-je participer anonymement ?

Oui, vous pouvez utiliser un pseudo sur votre formulaire d’inscription. Vous pouvez également décider de ne pas rendre public le montant de votre contribution.

+ Que se passe-t-il quand un projet n’atteint pas l’objectif de sa collecte de fonds sur KissKissBankBank ?

La collecte n'est pas validée et Madame Victoire ne recevra pas les contributions. Les contributeurs (kissbankers) sont remboursés à hauteur de leur contribution.

+ Est-ce que le paiement est sécurisé ?

Oui, le paiement sur KissKissBankBank est totalement sécurisé.
A l’étape du paiement, la présence d’une URL commençant par HTTPS et l’apparition d’un cadenas dans votre barre de navigation vous assure que la transmission de vos données bancaires s’effectue de manière cryptée et sécurisée.

Pour une sécurité renforcée, nous vous proposons d’effectuer votre paiement par carte bancaire avec 3D Secure (également appelé "Verified by Visa" ou "MasterCard SecureCode"). Lors de votre commande, après avoir renseigné vos données bancaires, vous serez redirigé vers le site de votre banque. Celle-ci vous demandera alors de renseigner un code supplémentaire (pouvant être, selon la banque, votre date de naissance, un code reçu instantanément par SMS, etc.) permettant de vous authentifier. Votre banque vérifiera ainsi votre identité avant de valider la transaction.

A aucuns moments le porteur de projet ne peut connaitre vos coordonnées bancaires.

+ Puis-je changer le montant de ma contribution ?

Oui, mais seulement avant la fin de la campagne. Allez sur la page du projet que vous avez sauvegardé et cliquez sur "Gérer votre contribution". Entrez le montant que vous souhaitez sauvegarder pour ce projet. Vous serez débité que de la différence.

Par exemple:

Vous avez déjà relance de ce projet pour 30 €.

Vous souhaitez contribuer pour 50 € de plus.

Entrez € 80 lorsque vous cliquez sur «Gérer votre contribution".

Vous serez débité que de 50 €.

Derniers commentaires

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Même si tu n'as pas eu besoin de moi pour finaliser ta collecte, je suis quand même heureux de contribuer à ce joli projet! Bonne continuation! Salutations confituresques!
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Forza mon Flo, gros bisous !
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De la conviction + une énergie débordante = de très beaux produits que nous attendons avec grand plaisir