10 - Auberge du Cygne de la Croix à Nogent sur Seine

Permettez au cygne de continuer son envol !

Project visual 10 - Auberge du Cygne de la Croix à Nogent sur Seine
Successful
130
Contributions
11/05/2020
End date
€18.870
Out of €7.000
270 %
Local
Development
French
manufacturing

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10 - Auberge du Cygne de la Croix à Nogent sur Seine

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/657758/10_Le_Cygne_de_la_Croix_Seine-1586338771.PNG" width="100%" /><br /> &nbsp;</p> <p>Ancien relais de poste du XVI &egrave;me si&egrave;cle, Le Cygne de la Croix reste le plus ancien &eacute;tablissement de la ville. Des p&egrave;lerins de Compostelle y descendaient et il servait aussi de relais de diligences.</p> <p>Son aspect g&eacute;n&eacute;ral n&rsquo;a gu&egrave;re chang&eacute; avec sa cour int&eacute;rieure et ses deux entr&eacute;es, l&rsquo;une donnant rue des Ponts, l&rsquo;autre rue Saint Laurent. Lieu de rencontre des artistes tels que: Alfred Boucher, Camille Claudel, Gustave Flaubert.</p> <p>En 1976, Gabriel Marlot, ancien du Plaza Ath&eacute;n&eacute;e, reprend l&rsquo;&eacute;tablissement &agrave; 24 ans seul au fourneau avec un commis, un apprenti et un serveur. Tout le rez-de-chauss&eacute;e a &eacute;t&eacute; r&eacute;nov&eacute;, jusqu&rsquo;aux anciennes &eacute;curies am&eacute;nag&eacute;es pour accueillir des banquets. Pour le reste rien n&rsquo;a chang&eacute;. Les fa&ccedil;ades ont conserv&eacute; leurs enseignes. Les habitu&eacute;s des ann&eacute;es 1900 pourraient reconna&icirc;tre sans peine la maison.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/657756/10_Le_Cygne_de_la_Croix_salle-1586338007.PNG" width="100%" /></p> <p>En 2002 : extension de l&rsquo;activit&eacute; avec les salons du parc pour des r&eacute;ceptions, s&eacute;minaire, pr&eacute;parations traiteur dans un parc de 17 hectares avec une salle de r&eacute;ception ind&eacute;pendante pouvant recevoir 200 personnes assises, un espace ext&eacute;rieur pour cocktails et vin d&rsquo;honneur. En 2012 r&eacute;novations de l&rsquo;auberge salle de restaurant salle de r&eacute;ception fa&ccedil;ade chaudi&egrave;re cuisine, mobilier, accessibilit&eacute; aux personnes &agrave; mobilit&eacute; r&eacute;duite&nbsp;: le cygne fait peau neuve&hellip; juste avant le d&eacute;part &agrave; la retraite de Mr Marlot et Mme Marlot complice &agrave; ses c&ocirc;t&eacute;s pour la comptabilit&eacute;. En 2014 le restaurant est lab&eacute;lis&eacute; ma&icirc;tre restaurateur &amp; gastronomique dans table &amp; auberge.de France.</p> <p><br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/657884/10_Le_Cygne_de_la_Croix_equipe-1586361563.PNG" width="100%" />L&rsquo;&eacute;quipe est aujourd&rsquo;hui constitu&eacute;e du cog&eacute;rant c&ocirc;t&eacute; cuisine Thierry Boulanger 40 ans d&rsquo;anciennet&eacute;, c&ocirc;t&eacute; salle St&eacute;phane de Bona 30 ans d&rsquo;anciennet&eacute;, en cuisine les chefs de partie David Beau 27ans d&rsquo;anciennet&eacute; et Bruno Oudard 24 ans d&rsquo;anciennet&eacute;, un cuisinier Corentin 2 ans de maison, Benjamin 2 ans, Laurent 18 mois avec nous, un plongeur Laurent Felten 36 ans d&rsquo;anciennet&eacute;, en salle trois serveurs St&eacute;phanie 16 ans d&rsquo;anciennet&eacute;, Morgane 4 ans, Cl&eacute;ment 2 ans, une apprentie Marion 2 ans et pour l&rsquo;administratif une responsable comptable et une secr&eacute;taire. Pour notre activit&eacute; traiteur &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur une vingtaine d&rsquo;extra renforce l&rsquo;&eacute;quipe.</p> <p>Le style du Cygne de la Croix, c&rsquo;est une carte proche du terroir, compos&eacute;e en fonction des saisons et des produits frais, avec des portions copieuses, un chef pr&eacute;sent en salle, une carte digne de ce nom et une qualit&eacute; constante. On ne badine pas avec la tradition...</p> <p><br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/657755/10_Le_Cygne_de_la_Croix_plat-1586337953.PNG" width="100%" /><br /> Notre activit&eacute; traiteur, banquets et r&eacute;ceptions, est &agrave; la hauteur de la prestation restaurant autant par la cuisine que par le service. Nous nous d&eacute;pla&ccedil;ons dans un rayon de 80 kilom&egrave;tres, et notre meilleure publicit&eacute; est le bouche &agrave; oreilles.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/659009/10_Le_Cygne_de_la_Croix_plat_2-1586863383.PNG" width="100%" /></p>

Allocation of funds

<p>Notre activit&eacute; de mars a &eacute;t&eacute; rogn&eacute;e de 70%.</p> <p>Vos bons d&#39;achat nous aideront &agrave; payer les compl&eacute;ments de salaires et les autres charges fixes qui sont importantes comme les loyers. Nos charges fixes sont voisines de 11 000 euros par mois. Nous comptons sur vous pour que nous puissions couvrir celles du mois d&#39;avril, et que la campagne continue pour nous aider pour celles de mai.</p>

Rewards

Featured reward

€50

  • 22 contributions
Vous pourrez venir nous voir et utiliser votre bon d'achat à hauteur de 50 Euros comme bon vous semble sur notre carte et produits du moment, soit côté restaurant soit côté traiteur. La photo suivante est illustrative pour vous donner une idée de notre gamme de produits. La validité de votre bon d'achat court jusqu'au 31 mars 2021. Ces conditions sont les mêmes pour tous les bons d'achat suivants, dont seul le montant est différent.

€25

  • 3 contributions
Bon d'achat de 25 Euros

€70

  • 9 contributions
Bon d'achat de 70 Euros

€100

  • 45 contributions
Bon d'achat de 100 Euros

€150

  • 40 contributions
Bon d'achat de 150 Euros

€250

  • 21 contributions
Bon d'achat de 250 Euros

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