A VOS CRÊPES

Une crêperie pas comme les autres

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A VOS CRÊPES

Le projet

Embarquez dans l’aventure !

Découvrez le concept : la crêpe version «snack ».

Adoptez les codes de la « street-food » en s’adaptant aux modes de consommation d’aujourd’hui.     

 Une nouvelle façon de manger des crêpes.

Faites entrer de la nouveauté dans votre pause déj' !

C’est rapide et gourmand !

Il est bien connu dans plusieurs grandes villes de France mais peu connu en Bretagne.

A vos crêpes sera une entreprise Artisanale de Crêpes, aux recettes traditionnelles, avec des crêpes salées de blé noir et des crêpes sucrées de froment,pliées différemment des crêpes en assiette dans une crêperie traditionnelle.

Avec le contexte actuel,il était d'autant plus important de travailler le concept,c'est le moment où il faut avoir un peu d'audace.

Il y aura régulièrement de nouveaux produits au menu pour changer un peu vos habitudes et parce que j’aime aussi me creuser la tête.

Il y en aura pour tous les goûts,des plus jeunes au plus anciens en passant par les végétariens.

Mes convictions en tant qu’Artisan seront le respect et la qualité des matières premières qui seront utilisées pour élaborer mes produits.

Je souhaites utiliser et mettre en avant le plus possible des produits locaux et régionaux et/ou bio comme : cidre,jus de pomme,bière,miel,œufs…sodas(Breizh cola) au sein de la crêperie.

Nous avons en Bretagne l’un des plus grands cheptels bovins de France. Du coup, il me semble évident d’acheter la viande de bœuf en local.

Aussi de même pour la viande blanche,du poulet au goût d’antan...Celui qui a un vrai bon goût de poulet de ferme. Celui qui ne diminue pas de moitié à la cuison.

La Bretagne est le pays du cochon.

Je souhaite travailler et proposer mes galettes saucisses avec des produits ici des fermes du secteur. Il existe aussi des saucisses à la viande de mouton d'Ouessant,que j'aimerai utiliser.

C’est pourquoi mes crêpes seront réalisées avec humilité, en utilisant des matières premières de haute qualités gustatives, sans additifs et sans colorants chimiques, sans conservateurs artificiels.

Les gourmands pourront reprendre une part sans culpabiliser.

A vos crêpes c’est une identité visuelle dans l’air du temps, un agencement moderne et accueillant, un concept innovant.

Le projet est bien avancé mais Rome ne s’est pas faite en un jour !

A vos crêpes est déjà une marque déposée.

Au fait… Pourquoi utiliser des produits locaux ?

C’est vrai ça ! Pourquoi ?!

Pourquoi j’irai m’emmerd… euh, m’ennuyer à acheter mes aliments (viande, légumes, fruits, fromages, miel, etc.) directement auprès de producteurs dispersés dans la campagne environnante,

alors que je pourrais faire comme tout le monde,en allant chez Métro ou Promocash ?

Tout simplement pour Valoriser le Producteur et son travail à leur juste valeur. Exit les marges abusives des distributeurs.

Valoriser les produits locaux en les travaillant et les mettre dans mes crêpes.

Respecter les animaux car tu connais personnellement l’éleveur, sa philosophie et ses valeurs.

Participer à un monde meilleur,en achetant localement, tu utilises ton meilleur « vote utile » et tu décides du monde de demain.

Prendre soin de soi,tu fais du bien à ta santé, car les aliments locaux et de saison ont plus de nutriments, de vitamines, etc.

Traçabilité des produits car sais d’où viennent et comment sont produits les aliments que tu achètes et manges local.

Le local

Ça y est! Après avoir chercher un lieu où je pourrai exercer mon métier de crêpière, j'ai fini par trouver ce lieu dans lequel je vais pouvoir proposer mes idées et créations de crêpes.

Situé dans le bourg de Guipavas,non loin de l'aéroport de brest Bretagne. Alors, lors de votre passage,dans la région,faites y un détour et repartez avec des crêpes fraîches du jour.

Qui suis-je ?

Je suis Solène,la crêpière.

Je suis maman de 3 enfants ,à la tête d'une famille recomposée de 5 enfants.

J'ai décidé de changer de vie en créant mon propre emploi.

Pourquoi? Pensez vous. Pour raison médicale.

Pour se faire,j’ai suivie une formation de crêpière au clps de Brest,en 2020, où j’ai obtenu le titre professionnel de crêpière.

J’ai pu me perfectionner,à la confection de crêpes,en faisant des stages à L’auberge Napoléon III ,une crêperie à Brest.

Ensuite,cette année,je me suis perfectionnée dans la gestion de restaurant en intégrant le restaurant coopératif éphémère Cuisine du monde II à Brest.

J’y ai notamment tester mon concept,pour la chandeleur,qui a remporté un franc succès auprès des ouvrier,qui ont appréciés manger chaud.

J’ai aussi fais un stage,dans le restaurant les Zouz de Brest,pour y faire un stage de gestion en condition réelle.Mes crêpes ont fait parti de leur menu.

A 40 ans , bientôt 41 (car je vieillis aussi 😉) je ressens le besoin de rendre mon projet concret et donc de me lancer dans la création d'entreprise.

Comme beaucoup de gens,le premier confinement m’a permis de me recentrer sur moi-même,ma famille et ce que je voudrai faire par la suite.

Ainsi je pense qu’à ce jour,en temps que crêpière,avoir sa crêperie est devenu le Graal.

Créer son propre commerce et devenir son propre patron en étant différent des crêperies traditionnelles.

La conjoncture a fait que les restaurants étaient fermés et ont dû faire uniquement de la vente à emporter.

Les ouvriers,comme mon conjoint, n’avaient plus d’endroits où se restaurer et ont dû se retourner vers les boulangeries pour le plupart d’entre eux mais manger un sandwich froid en plein hiver n’est pas toujours agréable.

Pendant cette période, j’ai pu constater que les gens avaient envie de manger vite et bien sur leur temps de pause, c’est pourquoi j’ai pensé à ce concept de crêpes façon fast-food.

J'ai donc besoin de vous et de votre générosité pour m'aider à concrétiser ce projet.

Waar dient de collecte voor

Concrètement vos dons me seront nécessaires pour aller au bout de ce projet.

Ils serviront principalement ,dans un premier temps,à la réalisation des travaux permettant la conformité des locaux à la production de crêpes.

C'est le plus gros  du budget: 3000€ de matériel.

Il faut aussi intégrer les frais de gestion kisskissbankbank: 240€

J'ai de l'apport personnel mais cela n'est pas suffisant pour la suite alors si l'objectif atteint les 150%, je pourrai alors envisager:

La publicité (affiches,flyers,cartes de visites...) 500€

Puis ,si on on continue, à 200% :

L’achat de matérie pour la réalisation des crêpes :

une table inox 200€

un bilig (crêpière) 300€

un frigo 300€

et du petit matériel (louches, spatules...) 300€

Et si l'objectif est largement dépassé,alors je peux envisager l'achat d'une caisse enregistreuse ,qui coûte environ 1000€.

Alors merci à vous de m'avoir lu.

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