Aidez-nous à remettre notre exploitation caprine sur le chemin

En 2004 avec mon épouse, Nadine  nous avons crée une exploitation agricole tournée vers l'élevage de chèvres ainsi qu'une petite auberge dans un vieux village Savoyard.

Le Thyl à 1350 mètres d'altitude, nombre d'habitant permanent , sept, nombre d’habitant en période estivale, une cinquantaine venant de tout les coins de France.

Printemps 2005, i

Fondations du bâtiment terminées.

élévation des murs par une entreprise de maçonnerie terminée au début juillet 

Élévation des murs, fabrication et pose des poutres béton par mes soins

Poses des hourdis bétons

Coulage de la dalle béton pour la chèvrerie, les chèvres sont à l'abri cet hiver 2005.

Installation provisoire pendant la construction de la chèvrerie en dure.

Le premier troupeau

Première sortie d'une partie du troupeau.

Printemps 2005,

Nous avons reçu, un troupeau de 25 chevrettes chamoisées, que nous avons amené à maturité en 2010 pour obtenir un troupeau d'environ 70 chèvres dont 60 laitières. Nous fabriquions des fromages que nous vendions en direct  à notre auberge.

Mais voilà, alors que tout se passait bien, le 29 octobre 2010 au matin, nous retrouvions tous les petits chevreaux de l'année morts et une vingtaine de chèvres laitières adultes aussi, avec malheureusement le reste du troupeau agonisant.

La suite fut très difficile, car nous avions du faire intervenir le vétérinaire, afin de limiter les souffrances de certaines de nos chèvres. Nous venions donc de perdre 95 % du troupeau que nous avions mis prés de 5 ans à élever. Durant l'hiver 2010 et l'année 2011, nous nous sommes attachés à soigner les chèvres restantes,mais sans succès, seule une petite dizaine de chèvre ont réussie à s'en tirer, mais avec des séquelles, notamment une très petite quantité de lait en production, et souvent de mauvaise qualité, ne nous permettant pas de faire une production sérieuse. Nous n'avons pu continuer de fournir nos clients.

Cette tragique situation est due au fait que nos chèvres se sont sauvées de la chèvrerie et ont ingéré 70 kg de ciment colle entreposé dans une annexe du bâtiment en cour de finition pour la réalisation des cloisons de la fromagerie. 

Actuellement, nous nous servons de la cuisine de l'auberge pour faire nos fromages.

Nous avons pu acheter quelques chèvres laitières pour essayer de compenser, mais nous devons nous séparer de plusieurs chèvres malades et non productives, conséquence de cet empoisonnement. 

Voici quelques photos de notre fabrication, de l’étiquette, de nos chèvres en alpage, du village, d'un article de presse.

notre étiquette de fromage

Recette parue dans la presse régionale en 2013.

La cuisine

Le cuisinier est aussi à la plonge comme il se doit, et soutenu moralement par les amis....

La salle de l'auberge

Mon épouse Nadine à la préparation de la salle pour une réunion familiale

Ce jour là, médaillon de lotte à la sauge du Thyl 

Vous prendrez bien quelques Morilles fraîches

Voici, l'entrée de l'auberge par sa terrasse

La terrasse avec en fond les aiguilles d'Arves

La tétée meilleur moment de la journée pour une petite chevrette!

Un de nos bouc avec son troupeau

chèvres en alpages

Avril 2015

Voici les premiers fromages:

Une faisselle de 4 fromages frais

le gîte 

le thyl sous la neige