A notre échelle, contribuons à la sauvegarde de notre planète en reversant un pourcentage du bénéfice à une association écologique.

L’écologie est une variable à prendre en compte quelle que soit l’action que l’on entreprend. Ainsi, l’impact sur l’environnement d’une politique économique, industrielle ou même sociale devrait toujours être mesuré et limité.

C'est pour cela que nous reverserons 1,2% du bénéfice à l'association que nous choisirons dans les jours à venir. (Nous en avons contacter une dizaine)

Je m'appelle Cyrille Loiseau, j'ai 33 ans, je suis un chevronné de la restauration depuis plus de 11 ans. J'ai toujours eu comme objectif d'ouvrir ma propre affaire, pour la liberté d'entreprendre et l'envie de partir à l'aventure.

Avant de prendre mon envol, j'ai gagné un maximum d’expérience dans des brasseries, pubs, restaurants. J'ai eu l'opportunité de commencer en tant que chef de cuisine au James Hetfeeld's situé Boulevard Poissonnière à Paris, ce qui fut ma plus belle expérience en tant que cuisinier car je pouvais confectionner des hamburgers savoureux!

Une seconde opportunité s'est ouverte dans le sud de la France, dans la brasserie de mes parents où j'étais leur chef de cuisine. En apprenant à leur côté, l'envie d'ouvrir un jour moi aussi mon affaire est devenue un rêve, un projet de vie.

Par la suite je me suis expérimenté dans le service en salle : limonadier, barman, chef de rang dans plusieurs entreprises, j'avais vraiment envie de voir ce qui se passait de l'autre coté des fourneaux !

A force de noter mes idées sur des bouts de papiers ( que je perdais), j'ai acheté un calepin et j'ai commencé à monter ce projet depuis plusieurs années.

Art Burger Concept est un restaurant de type rapide spécialisé dans le Hamburger digne de ce nom. On y trouvera des produits de grande valeur recherchés parmi les producteurs locaux du Gard.

Le restaurant sera situé à Alès, une ville à fort potentiel économique entourée de plusieurs petites communes qui y viennent pour sortir, s'amuser et manger.

L’agglomération compte une population totale de 135 000 habitants !

Chez Art Burger Concept vous allez savourer des hamburgers de haute qualité qui feront sûrement valser vos papilles gustatives après chaque bouchée ! Une garantie qu'apportera notre enseigne !

Etape 1

Vous allez pouvoir confectionner votre Burger de manière simple, rapide et efficace grâce à une borne tactile. Cette façon de prendre les commandes permet d'avoir un visuel global des ingrédients mis à disposition.

En slidant chaque produit dans la case de droite, vous pouvez composer votre hamburger pas à pas : le pain, la viande, le fromage, la sauce, les légumes. Cependant certains ingrédients ne sont pas compatibles avec d'autres (ex : roquefort avec poisson). A ce moment-là une suggestion sera mise en place afin que vous fassiez les bons choix et vous pourrez en toute tranquillité déguster votre meilleur hamburger.

Etape 2

Une fois votre hamburger de renom validé, vous accédez à la page menu où vous pouvez choisir vos accompagnements préférés avec des frites de patates douces, des frites fraîches, la fameuse croquante (une salade pleine de goûts et d'amour) et une boisson fraîche.

Le prix du menu variera selon le hamburger que vous allez composer. En effet si vous avez une très grosse envie de mettre 2 steaks et plein de fromages, le prix de votre hamburger risquera de monter, c'est pour cela que le prix de l'accompagnement et de la boisson diminuera en fonction du burger créé.

Cette formule permet de rester dans nos marges tout en vous faisant plaisir.

Etape 3

Ensuite vous vous dirigerez vers la caisse avec votre numéro de commande où je vous accueillerai avec un sourire rayonnant.

Un biper vous est attribué pour vous signaler quand votre repas est prêt.

En cuisine ça s’active !

Le cuisinier reçoit votre bon de commande avec tous les éléments de votre burger détaillés chronologiquement afin de suivre le timing de conception.

Cette cuisine est équipée spécialement pour la réalisation des hamburgers afin de gagner en rapidité, qualité et organisation.

Note : Les photos sont non contractuelles, nous allons travailler avec Innovorder une société qui propose la meilleure solution borne + système de caisse + livraison.

L’élément indispensable sera la planche de travail à pizza. Elle a une partie haute réfrigérée où on peut mettre les ingrédients et avoir tout à portée de mains.

Un toaster convoyeur lui permet d’avoir un toast optimal des buns (pains à hamburger) et un rendement à tout épreuve.

Les buns dans le toaster convoyeur, les frites de patates douces dans la friteuse, la viande sur la plancha. C'est parti !

Le montage commence dès lors que le pain sort du toaster pendant que le reste cuit, le cuisinier badigeonne de la sauce "Art Burger Concept" sur le bas et le haut du pain.

Sur un exemple de burger que vous avez conçu on ajoute sur le buns du bas :

les oignons
la feuille de laitue
les tomates séchées marinées
le steak est prêt et ajouté
le Montery Jack (fromage américain avec une croûte à pâte molle) posé sur le steak
et le haut du buns.

Les frites de patates douces sont dorées et croustillantes !

Il n’y a plus qu’à disposer votre menu sur un plateau repas.

Rapidement car vous avez faim ! Nous l’entendons bien.

Le Burger est fraîchement emballé afin que le pain s’imprègne des saveurs et qu’il reste bien chaud.

Il est disposé sur le plateau avec les frites de patates douces et votre boisson .

A se lécher les doigts !

Et voilà ! Il ne manque plus qu’une petite serviette et un rince-doigts logoté en dessous de votre boisson, c’est notre petite touche perso pour que vos doigts ne sentent pas le hamburger toute la journée.

Art Burger Concept travaillera en circuit court avec des producteurs locaux.

Le circuit court permet de participer à l’économie interne de la ville et aussi d'avoir un visuel direct sur les produits achetés.

La négociation entre aussi en jeu, le but étant d’avoir un hamburger abordable pour que tout le monde puisse en profiter.

Nous sommes pour le partenariat, pour un échange direct avec les producteurs. De plus, la convivialité et la bonhomie des halls (marché) donnent beaucoup d’énergie et de plaisir, La journée de travail commence en allant chercher ces produits frais pour le bon fonctionnement du restaurant... Et c'est plus écologique (un seul trajet, pas de livraison).

Voici un visuel de tous les produits que vous pouvez trouver sur la carte de la borne interactive, nous mettrons en place 5 hamburgers qui correspondent au :

Steak du boucher : Art Concept Burger
Poisson : Fish and Burger
Steak végé bio : Art Veggie Burger
Filet de Poulet mariné : Art Chicken Burger
Et le Burger du mois avec des produit frais de saison !

Nous avons créé 4 sauces différentes pour varier les goûts et les plaisirs. Ses sauces ont eu leur succès et ont été modifiées jusqu'à obtenir une satisfaction optimale.

Statistiques issues d'un sondage de 130 personnes habitant dans le Gard et L'HéraultD'autres sondages ont été réalisés, si vous voulez les consulter, n'hésitez pas à nous les demander, notamment ce que préfèrent les gens dans un hamburger, leurs produits préférés et les desserts qui seront à la carte.

Ma femme, ma mère, mon père, ma p'tite sœur, Clément Dalle, Mélissa Rey, mon beau frère, la team 008 du Pass Gagnant, mes collègues du Space Bowling, je ne peux pas tous les citer parce que ce n'est pas une séance de dédicaces mais peut être vous avec votre nom inscrit sur le bar des contributeurs !

Ces personnes font partie intégrante de mon projet, ils m'ont inspiré, motivé, soutenu et ils porteront une attention particulière à ce que tout soit propice au développement d'Art Burger Concept.

Et un gros merci à Emmanuel Colin et Katia Browarski, mes agents éco de la CMA de Nîmes qui font un travail remarquable et qui m'ont permis de structurer et ficeler ce projet aux petits oignons !

Art Burger Concept

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