Bistrot Sous la Vigne

Le Bistrot sous la Vigne c'est qui? D'abord il y a Alexandre. Lui, on le connaît déjà puisque depuis 2016 il est aux commandes de son restaurant l'Hesperius, rue du Faisan à Metz. Passionné par son métier de chef cuisinier et entrepreneur dans l'âme, il rachète François Traiteur en Juin 2023, histoire de rajouter une corde à son arc comme il dit ! Finalement il ne lui manquait plus qu'une culture bistronomique à acquerir et c'est donc là que je rentre en scène. Moi c'est Julie et mon parcours est beaucoup moins linéaire ! L'important est surtout de savoir que je suis férue de vin. Petite fille de vignerons il est difficile de faire autrement ! J'ai alors passé des diplômes de sommellerie me permettant d'avoir les connaissances nécessaires pour le conseil et la vente de vins en gardant dans un coin de ma tête qu'un jour, j'ouvrirai mon propre bistrot. Alexandre et moi nous connaissons depuis ses années lycée lorsque ma petite soeur nous l'a présenté comme étant son amoureux. Quelques années et deux enfants plus tard, celui qui est devenu mon beau frère me parle d'un projet de reprise d'une auberge à Lorry-lès-Metz, me dit que l'opportunité est belle, et qu'on pourrait porter ce projet tous les deux. Il n'en fallait pas plus pour me convaincre et 48 heures plus tard, nous nous associons. Le Bistrot sous la Vigne c'est quoi? Une auberge de village, un lieu de rencontres, un lieu de vie. L'idée était de retrouver un lieu vivant en plein coeur du village en proposant une cuisine qui nous ressemble et qui nous parle: authentique, sincère et de qualité. Notre désir est d'allier l'art de bien manger et l'envie de se rencontrer autour d'une sélection pointue de vins tout en le faisant de manière éco responsable. En effet, l'idée est de mettre en avant nos agriculteurs, maraîchers locaux, de respecter les produits et les saisons et de privilégier les vignerons ayant des démarches viticoles durables et raisonnées. Notre jardin nous permet également l'exploitation d'un potager, la création d’un poulailler et d’un compost ainsi que l'accueil de deux chèvres naines. Le Bistrot sous la Vigne c'est comment ? Nous vous proposerons une carte courte mais tentante qui répondra aux goûts de chacun et qui évoluera au cours des saisons. Le midi, un menu bistrot avec des plats traditionnels chaque jour : du boeuf bourguignon, de la blanquette de veau, de la brandade de morue,... Le Bistrot sous la Vigne c'est quand ? Nous sommes impatients de pouvoir vous accueillir et nous travaillons d'arrache-piedsavec nos entrepreneurs et nos artisans pour vous ouvrir nos portes en grande pompe début Octobre, alors encore un peu de patience !!