Brasserie du Marischon

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02/11/2019
Einddatum
€8.460
Voor €8.000
106 %

Brasserie du Marischon

Présentation du projet :

 

La brasserie du Marischon (Petit Marais) est une microbrasserie située à Tressin, village du Nord de la France à 15 min de Lille et à 20 min de Tournai (Belgique) au cœur du val de Marque, rivière qui borde notre maison.

 

 

Qui sommes-nous ?

 

Economiste et géographe de formation, nous sommes brasseurs amateurs et passionnés par le monde de la bière depuis plus de trente ans.

 

Après plus de 4 ans de recherche, nous avons trouvé un lieu pour partager nos passions : l’élevage de moutons d’Ouessant répondant aux doux noms de Patrick (comme le Saint), Guinness (comme la bière), Belino (notre premier agneau né cette année) et Bibendum (notre matriarche hors catégorie), l’apiculture et une toute dernière : la bière !

Nous avons parcouru une bonne partie de la France et de la Belgique à la rencontre de brasseurs et l’idée de créer une microbrasserie a germé.

 

Une rencontre : la brasserie du singe savant.

 

Il était temps de passer à l’action et de produire nos premières bières…c’est en rencontrant Guillaume, Pierre  et Valentin de la brasserie du singe savant à Lille et en participant à leur brewlab que nous avons réalisés nos premiers brassins dont sont issues nos deux premières recettes :

 

une Saison (bière wallone florale)

Les bières de Saison sont des bières typiques de la Belgique et du Nord de la France, historiquement à destination des travailleurs des champs en été. Leur caractéristique principale : une atténuation très importante liée à des souches de levure « saison » spécifiques. Légères, les saisons ont la réputation d’être des bières de soif.

Pour notre saison : bière dorée, faible en alcool, avec des notes d’agrumes et de résineux accentuées par un houblonnage à froid (Dry Hoping)

 

 

 

 

une English IPA (Indian Pale Ale)

La légende dit que du temps des colonies, la bière était brassée en Angleterre avec des matières premières locales pour être ensuite expédiée et consommée en Inde. Afin d’assurer la conservation lors du long transport en bateau, les brasseurs anglais augmentaient considérablement la quantité de houblon et le pourcentage d’alcool.

Notre bière EIPA : bière blonde, faible en alcool, avec des notes florales, d’agrumes et de terres (terreux).

 

 

 

 

 

Le projet :

 

Nous souhaitons nous lancer dans un projet « à taille humaine », reposant sur le développement local respectueux de l’environnement : vente auprès des commerces locaux (commerces de bouche, cavistes), utilisation de matières premières issues de l’agriculture biologique, réemplois des bouteilles….

 

 

L’objectif est de produire des bières artisanales et de développer un lieu de partage et d’échanges autour de la bière :

 

Des bières expérimentales et éphémères, collaboratives : vieillissement en fut, à la chicorée, aux orties …

 

Bières à production unique (un seul brassin) composées et brassées selon les inspirations du brasseur…en cas de succès, elles pourraient rejoindre la gamme permanente !

 

Des bières à la commande pour des moments festifs, évènements familiaux, évènements associatifs, d’entreprises…

 

 

Un atelier de brassage et d’échanges : le Brasse Band.

 

L’initiation au brassage :

Individuelle : apprendre à brasser avec une cuve de 30 lCollective : en groupe entra amis, collègues, famille

 

La location du matériel de brassage : pour les brasseurs confirmés afin qu’ils puissent brasser soit avec le matériel d’initiation (brassin de 25 l) ou soit utiliser la salle de brassage (brassin de 200 l). Pour cette prestation, à voir selon les besoins.

 

 

 

Un objectif de recycler les bouteilles : nous souhaitons recycler plus de 50% des bouteilles produites par notre brasserie : collègues, amis, famille, cavistes et voisins…nous avons déjà recyclé plus de 500 bouteilles en trois mois.

 

 

 

Où en est le projet ?

Elaboration des recettes de la Long Bec Saison et la Long Bec English IPALe local qui se situe à coté de notre habitation est en cours d’aménagement et la majorité des travaux sont réalisés par nos soins.Acquisition d’un matériel permettant de brasser entre 20l et 24l selon les brassins. Il nous permet pour l’instant de tester nos premières recettes et servira également pour le brass band.

 

SOUTENEZ NOTRE PROJET ET  RENDEZ-VOUS EN MARS 2020 POUR TRINQUER ENSEMBLE !

Waar dient de collecte voor

L’objectif de l’appel à contribution :

Vos contributions nous permettrons d’acquérir :

Pour 8000 € :

Une brasserie à cuves de 200 litres composée de 4 cuves :

Un réservoir pour l’eau chaude

Une cuve d’empatage pour créer notre sirop à base de malt concassé

Une cuve d’ébullition pour faire bouillir le sirop

Une cuve de chauffe pour rincer le malt chauffe

Et 3 supports de cuve, un panneau de contrôle, des résistances de chauffe et des circuits de brassage

 

Pour 10 000 € et plus

Deux fermenteurs d’une capacité de 300 L

Un refroidisseur à plaque pour refroidir le mout rapidement et créer un choc thermique permettant d’arrêter le travail des enzymes.

 

 

Pour 12 000 € et plus

Une cuve de resucrage pour garantir la refermentation en bouteille

Une embouteilleuse pour faciliter la mise en bouteille et vous permettre plus rapidement de déguster nos délicieuses bières Une deuxième cuve de 30 litres semi-automatisée pour le Brasse Band (atelier de brassage)

 

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