Octavie, créatrice du blog culinaire « Octavie & the foodies » et entrepreneuse depuis 2015 dans le milieu de la cuisine.

Justine, chargée de communication et marketing de formation, passionnée par les lieux de vie originaux qui drainent toutes les personnalités.

Justine & Octavie se sont rencontrées il y a plus d'un an sur des collaborations professionnelles.

Elles se sont très vite rapprochées tant sur le plan professionnel que personnel. La question de créer une structure est née assez naturellement étant donné la complémentarité des expériences et des compétences de chacune.

Guidées, bien évidemment, par des convictions, des valeurs et des envies communes.

Une jolie histoire est née …

Comptoir Sauvage, c'est un chaleureux Coffee Shop né de l’amitié entre deux foodies passionnées, qui propose des boissons et gâteaux gourmands et healthy au coeur de la Croix Rousse (sur place ou à emporter).

Côté food elles vous proposeront de délicieuses box le jeudi et un brunch gourmand & healthy le samedi !

Elles vous feront découvrir une cuisine saine et gourmande à base de produits de saison, biologiques et locaux, avec toujours des options sans gluten & vegan.

Comptoir Sauvage, c’est une Agence Culinaire avec traiteur, stylisme culinaire et conseil en création de cartes spéciales auprès des restaurants.

Comptoir Sauvage, c’est aussi une Agence Evènementiel spécialisée dans le bien-être sans « se prendre la tête » : retraite yoga & food, séminaires, conférences…

Au sein de Comptoir sauvage vous pourrez vous asseoir parmi les plantes et les fleurs et aussi .. les acheter !
Nous aurons un "green corner" orchestré par la meilleure green girl de Lyon @GreenMonsters !

L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE, LOCALE & DE SAISON
Pour nous, il est inconcevable de cuisiner avec des aliments que nous ne mangerions pas nous-même, ainsi, toute notre cuisine sera biologique, de saison & locale au possible.
Nous travaillerons avec Bio Région, qui est un Relais de producteurs, distributeur de produits locaux et biologiques principalement issus de la région Rhône-Aples ; ils sont engagés sur la traçabilité des produits et garantissent l'approvisionnement grâce à une mutualisation des volumes, au respect des saisons.

Côté boissons, nos thés et cafés seront biologiques et sourcés par des structures locales : OBCR, SINENSEM

Nos packaging seront biodégradables, évidemment ! Il nous tient à coeur de mener une politique éco-responsable, en concourant au label zéro déchet et Lyon ville équitable et durable.

DU FAIT MAISON
Du lait d'amande au granola, en passant par la pâte à tartiner, nous mettons un point d'honneur à tout faire maison !
Et ce que ne nous savons pas faire nous-même, nous irons le chercher à la Croix Rousse, chez nos artisans préférés, comme par exemple Partisan Boulanger pour le pain au bon gluten :)

Le gluten ? Parlons-en ! Nous sommes convaincues qu'il n'est pas aussi vilain qu'il en a l'air.
Il faut juste, selon nous, éviter les plats préparés, les pâtisseries industrielles et les farines de blés raffinées qui font gonfler le ventre, augmentent le stress et donnent des boutons !

Tout est une question d'équilibre.
Ainsi, nous proposerons des alternatives sans gluten pour celles et ceux qui souhaiteraient manger sans, et d'autres pâtisseries et pièces salées à base de farines avec du bon gluten bio et local ;)

UN COMPOST
Les déchets organiques représentent presque 1/5 des déchets rejetés par les français et paradoxalement, ils ne font pas l’objet d’un traitement spécifique. Fabriquer notre propre compost permettra de mêler à la fois écologie et économie. Nos plantes seront nourries de matières naturelles, et en même temps, les déchets organiques seront recyclés!

Au coeur de La Croix rousse !

Et si tu habites en presqu'île, c’est à côté du métro et en haut des pentes ;)

Tout au long de la semaine, vous pourrez venir du matin au soir consommer sur place ou à emporter de bons thés, cafés, latte, boissons & jus originaux, ainsi que des pâtisseries maison qui changeront au fil des saisons, avec option sans gluten & vegan.
Cookies, carrot cakes, cinnamon rolls.. des recettes inspirées de nos voyages et racines nordiques !

Chez Comptoir Sauvage, on aime manger et cuisiner sain !
Le jeudi, dans la lignée qu'@octavieandthefoodies a commencé il y a 1 an et demi, nous proposerons des lunch box vegan à petit prix. Vous découvrirez un mode d'alimentation bon pour la planète et les animaux, et qui reste très gourmand !

On aime manger, et surtout... bruncher !
Tous les samedis, nous vous proposerons un brunch complet, coloré, healthy et... gourmand !
A base "d'avocado toast", d'assiettes colorées, de "granola bowl", de gâteaux moelleux à souhait, de smoothies plein de vitamines...
L'offre sera essentiellement végétarienne avec parfois quelques exceptions ;)

C'est bientôt prêt !

On s’affaire à la tâche depuis un moment et les travaux doivent débuter mi-octobre. On vous montre tout en stories sur instagram ;) @comptoir_sauvage

En espérant pouvoir financer grâce à vous certains aspects du projet pour vous accueillir dans les meilleurs conditions, on a hâte !

Ouverture en novembre ;-)

COMPTOIR SAUVAGE - Coffee Shop et cuisine naturelle à Lyon

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