Des chèvres pour en faire tout un fromage

<p> <em>Au départ, enfoui au plus profond il y a ce rêve de gosse un temps oublié : devenir fermière.</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Je m'appelle Zoé Laboual et j'ai 26 ans. J'ai évolué dans un parcours scolaire général allant jusqu'en licence d'histoire pour tenter de devenir instit... C'est à ce moment là que j'ai pleinement pris conscience que ma place était dehors, au contact direct de la nature, les pieds dans la terre et les mains enfouies dans le doux pelage de nos amis les bêtes. Mon rêve est devenu une évidence.</p> <p>  </p> <p> Mon conjoint, Alexis Barbé, a décidé, pour ma plus grande joie, de prendre part à cette aventure et sous son impulsion sont nées des motivations concrètes: produire une alimentation saine, dans le respect de l'animal élevé et de notre environnement à tous, en préservant la biodiversité avec le souhait d'en vivre dignement.</p> <p>  </p> <p> La chèvre s'est rapidement imposée: de gabarit abordable (comparé à une vache), curieuse, dotée d'un instinct grégaire tout en ayant le gout de l'indépendance. Nous nous sommes quelque part retrouvés dans cette bête!</p> <p>  </p> <p> <strong>Concrètement notre projet c'est d'élever des chèvres dans le respect du cahier des charges bio.</strong> Nous prévoyons un pâturage et une alimentation à base de céréales et de fourrages issus de la ferme. Nous avons choisi d'élever la chèvre poitevine car c'est une chèvre locale et cela participe à sa sauvegarde ( il s'agit d'une race menacée dont l'effectif total est de 3000 têtes). De surcroît son lait possède des qualités particulières le rendant parfaitement adapté à la transformation fromagère: pour preuve cette expression qui lui est souvent allouée:</p> <p>  </p> <p>                <em>"c'est avec la meilleure chèvre que l'on fait les meilleurs fromages".</em></p> <p>  </p> <p> Et en plus elle est super jolie vous ne trouvez pas?</p> <p>  </p> <p> <a href="http://www.chevre-poitevine.org/wp-content/uploads/wppa/thumbs/172.jpg?ver=2" target="_blank"><img alt="" height="187" src="http://www.chevre-poitevine.org/wp-content/uploads/wppa/thumbs/172.jpg?ver=2" width="214"></a></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong>Notre projet c'est donc aussi de transformer la totalité du lait</strong>: en faire des crottins, des bûches ou encore des pyramides cendrées et de la tomme. L'objectif étant d'atteindre 40 000L de lait transformés, quantité nécessaire pour en vivre correctement. <strong>La production sera vendue en direct aux consommateurs</strong> car c'est pour nous tout l’intérêt de ce métier: redonner du sens à ce que l'on mange en proposant aux consommateurs des produits locaux, de qualités et de saisons via les marchés, les AMAP (Association pour le Maintient de l'Agriculture Paysanne) et les magasins spécialisés en alimentation bio.</p> <p>  </p> <p> <strong>Pour pouvoir réaliser ce projet nous nous sommes formés au métier </strong>en validant un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation). J'ai travaillé 2 ans sur une ferme en élevage de chèvres et transformation fromagère avec vente en directe sur les marchés, aux côtés d'employeurs exceptionnels qui m'ont transmis leur savoir faire. Alexis a été salarié agricole pendant 5 ans dans différentes fermes: il a acquis de l'expérience en cultures céréalières et en élevage.</p> <p>  </p> <p> AUJOURD'HUI CA Y EST NOUS NOUS LANÇONS!!!</p> <p>  </p> <p> Après avoir cherché pendant 2 ans un lieu adéquat où faire naître ce projet,  nous avons finalement trouvé la perle rare sur la commune de Taillebourg en Charente-Maritime!</p> <p>  </p> <p> <img alt="Taill-1461010307" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/305973/taill-1461010307.png"></p> <p>  </p> <p> Nous allons donc louer une trentaine d'hectares (ce qu'il faut pour être autonome dans l'alimentation des chèvres) et acquérir un hectare pour y construire la chèvrerie qui abritera aussi la fromagerie.</p> <p>  </p> <p> Sur la photo suivante vous pouvez voir l'emplacement du bâtiment ainsi que 20ha  qui serviront principalement pour le pâturage des biquettes.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Plan_parcellaire_taillebourg-1458329583" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/292917/plan_parcellaire_taillebourg-1458329583.jpg"></p> <p>  </p> <p> Actuellement nous nous employons à aménager un enclos sous le hangar qui abrite déjà du foin ainsi que les vaches du cédant, pour accueillir les chevrettes...et il y du boulot!!</p> <p>  </p> <p> Mise en place de la clôture sous le hangar pour que les biquettes soient bien abritées,</p> <p>  </p> <p> <img alt="Imag0451-1462784406" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/313660/IMAG0451-1462784406.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Avec l'aide du cédant!</p> <p>  </p> <p> <img alt="Retouche-1463517575" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/317571/retouche-1463517575.png"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Nous sommes actuellement dans "le parcours à l'installation" avec la chambre d'agriculture avec laquelle nous avons réalisé le plan de financement. Nous passons en commission départementale d'orientation de l'agriculture (CDOA) au mois de juillet ce qui nous permettra de nous installer officiellement à partir du mois d'Aout.</p> <p>  </p> <p> <strong>Il ne manque plus que les chèvres et le rêve deviendra réalité!</strong></p> <p> Notre objectif est de commencer l'activité avec 80 chèvres. Pour le moment nous avons déjà réservé 30 chevrettes (et 3 boucs) dans différents élevages en Charente maritime et Deux-sèvres. Nous les récupérerons d'ici début juin lorsqu'elles seront sevrées.  A la fin de l'été elles rencontreront le bouc et  elles mettrons bas en mars 2017 (au fait, on dit "chevroter" pour les chèvres!) . C'est à ce moment là que nous pourrons transformer le lait en de délicieux fromages et autres tommes...</p> <p>  </p>