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Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !

Food, Ambacht

Visueel van project Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !
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Dame Noisette
Savigny-le-Temple
66
Backers
Saturday, April 27, 2019
Einddatum
€5.685
Voor €5.500
103 %

Soutenez Dame Noisette en contribuant à la création d'un laboratoire de pâtisseries en Seine et Marne! Suivez moi pour découvrir mon projet.

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Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Seine-et-Marne ondersteunt het project: Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !CMA France ondersteunt het project: Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !

Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !

Qui se cache derrière Dame Noisette !

Moi c'est Pauline ! Je vais vous parler de mon parcours et de ma passion pour la pâtisserie.

Tout commence alors que je n'étais encore qu'une enfant pour aider maman à faire des gâteaux. Mettre la main à la pâte j'adorais ça et je me désignais volontiers pour la goûter avant qu'elle soit enfournée ;-).

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Les gâteaux et le goût des bonnes choses, je suis tombée dedans quand j'étais petite !

En grandissant, j'ai continué à faire des gâteaux pour les occasions et je me suis perfectionnée petit à petit grâce aux livres de chefs pâtissiers bien connus comme Christophe Felder.

​A l'époque où l'on cherche sa voie, je me suis lancée dans des études de santé publique, obtenant un Master. J'ai travaillé 5 ans en tant que chargée de projets en éducation pour la santé. Puis à la suite d'un licenciement économique et de l'arrivée de mon fils en 2016, j'ai sauté le pas et j'ai décidé de passer le CAP pâtisserie en candidat libre.

Faire de sa passion son métier, qui n'en a jamais rêvé?

​J'ai donc obtenu mon CAP pâtisserie en juin 2017.

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Après quelques stages et petits boulots en boulangeries pâtisseries, je me suis rendue compte que cela ne me correspondait pas. J'ai décidé de devenir chef d'entreprise et Dame Noisette est née !

Faire de la pâtisserie sur mesure, en choisissant mes propres produits, en étant en contact direct avec les clients, c'est pour cela que je l'ai créé.

​Mon péché mignon : la noisette (bien sûr).

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La philosophie de Dame Noisette

L'entreprise Dame Noisette a vu le jour en Avril 2018, avec la création du site internet.

Je vous propose des pâtisseries artisanales réalisées avec des ingrédients frais, de qualité et quand cela est possible produits localement (farine, œufs, lait, crème, beurre, sucre, noisette, fruits).

Les pâtisseries sont confectionnées entièrement à la main. Elles sont toutes faites avec amour et sur commande pour garantir leur fraîcheur.

Dame Noisette c'est aussi une démarche globale qui valorise l'économie locale, le respect de l'environnement et le bien être animal.

Mon objectif est de vous faire plaisir avec des pâtisseries sans conservateurs ni additifs tout en valorisant les magnifiques produits de la région francilienne.

 

Les partenaires fournisseurs franciliens.

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Origine des autres produits

  • du beurre à 82% de matière grasse (Paysan Breton ou AOP Poitou Charente)
  • des gousses de vanille fraiches de l'île de la Réunion
  • de la cannelle de Madagascar
  • du cacao en poudre (100%) de Madagascar
  • du chocolat de qualité de la marque Barry Callebaut (chocolat noir 70% issu de l'agriculture biologique, chocolat au lait Alunga 41%, chocolat blanc 28%)
  • du praliné de la marque Barry

Je propose une gamme gourmande (trés gourmande !) de pâtisseries.

Les incontournables : Elles vous feront fondre de plaisir qu'elles soient chocolatées, vanillées ou citronnées... Elles sont disponibles toute l'année.

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Les saisonnières : Aux fraises, framboises, poires, kiwis, mandarines, abricots, prunes, rhubarbes, groseilles, cerises... Ces pâtisseries fruitées sauront vous combler à chaque saison de l'année !

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Les chocolatées : Chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc : il y en a pour tous les goûts ! Des associations fruitées ou juste du chocolat.

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Les irrésistibles : Croquants, fondants, moelleux, fruités, au chocolat... Une petite faim et vous pouvez compter sur eux pour vous régaler !

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Les évènementielles : Que vous soyez plutôt choux ou macarons, mignardises ou gros gâteaux... Pour un mariage, un anniversaire, un pot d'arrivée ou de départ, une babyshower, une soirée entre amis, pour les occasions de fête (Noël, Épiphanie)...

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Comment ça marche?

Pour déguster ces délicieuses pâtisseries, il suffit de passer commande, 3 à 5 jours avant, en me contactant par téléphone, mail ou sur les réseaux sociaux.

​Les commandes sont à récupérer au Drive de Dame Noisette, ou elles peuvent être livrées à domicile, au travail ou chez des amis.

Je suis également présente sur des ventes en circuit court, comme La ruche qui dit oui ou bien Locavor. D'autres partenariats sont en cours (je ne vous en dis pas plus !).

Retrouvez moi aussi sur quelques manifestations en local : le printemps des jardiniers à Savigny le Temple, le marché des producteurs au théâtre de Sénart...

Et enfin, pour clore cette présentation, je suis affiliée à la marque Produit en Ile de France, du Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire (CERVIA), qui assure la promotion de l’alimentation francilienne .

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Persoonlijke website:
https://www.damenoisette.com/

Waar dient de collecte voor

Pour lancer mon activité, j'ai dû travailler dans ma cuisine. Mais aujourd'hui ma clientèle se développe et l'espace n'est plus adapté à mon évolution. Il est temps de m'installer professionnellement !

La solution est toute trouvée ! Un laboratoire de pâtisseries à domicile.

Photos de l'évolution des travaux

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Je suis en mesure de financer les travaux mais c'est grâce à votre aide que je pourrai obtenir du matériel professionnel.

La collecte servira donc à financer l'achat de matériel tel que :

  • Une table inox 140*70 cm, 246 euros

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  • Une plonge 120*60 cm, 358 euros

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  • Une échelle inox 15 niveaux et des grilles, 268 euros

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  • Un plan de travail inox 240*60 cm, 300 euros
  • Des meubles de rangement et étagères, 500 euros
  • Des fours en cuisson sur 3 niveaux, 1200 euros

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  • Un four micro onde, 60 euros
  • Un deuxième robot KitchenAid, 400 euros

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  • Une plaque à induction et un lot de casseroles en inox, 260 euros
  • Des caisses de transport isotherme, 200 euros

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La collecte servira également à financer l'infrastructure qui servira au Drive de Dame Noisette.

  • Maisonnette en bois de 4 m2 et son aménagement (réfrigérateur, table et chaises), 800 eurosalt

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Et si et si et si ....

La collecte dépasse mes espérances !

Je souhaiterai acheter un laminoir, qui me servirait dans l'élaboration de la pâte feuilletée pour la saison de l'Epiphanie mais aussi pour la réalisation de viennoiseries.

Coût du laminoir, 1000 euros.

 

Que le temps passe vite !

Les travaux ont commencé en février et s'achèveront, je l'espère, fin mars. Le laboratoire pourrait donc être fonctionnel courant avril 2019.

 


Les projets à venir !

Tout cela me donne pleins d'idée de projet !

  1. Partenariat et communication pour l'organisation d'évènements (mariage, baptême, traiteur...)
  2. Augmentation des points de vente chez les partenaires
  3. Programmation d'atelier culinaire pour petits et grands
  4. Location du laboratoire de pâtisserie
  5. Mise en place de panier petit déjeuner pour le week-end
  6. Réalisation d'actions de bénévolat (un super anniversaire pour les enfants hospitalisés)

On parle de Dame Noisette !

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Les avis et recommandations des gourmands qui sont passés chez Dame Noisette !

 

"Merci à vous pour ce magnifique gâteau. Nous étions 7 et l'avons vraiment trouvé délicieux à l'unanimité ! Un gâteau au goût de fruits frais et vraiment très léger. Une nouvelle commande est prévue dans 15 jours sans hésitation."

"Connu par bouche à oreilles, nous n'avons pas été déçu!
Pauline est charmante, disponible et nous conseille très bien, et ses pâtisseries, un régal! Ma fille était ravie de ses number cakes pour ses 10 ans
Merci Dame Noisette!!! "

"Magnifique et excellent !
Le gâteau était parfait et à fait son effet.
Merci Pauline"

" Une tuerie cet entremet 3 chocolats. Il a ravi les papilles des mes convives hier soir qui en ont tous repris deux fois ! "

"Aussi bon que beau, c'était délicieux, merci dame noisette pour ces gourmandises"


 

Une grand MERCI à tous les gourmands qui m'ont déjà fait confiance.

C'est avec beaucoup de passion, d'amour que je réalise pour vous ces pâtisseries. Je m'efforce chaque jour de produire les meilleurs gâteaux, de vous proposer des choses originales, tout en gardant cette même philosophie : du bon, du beau, du local, du fait maison. 

Un grand MERCI également à tout mon entourage pour leur soutien et leur encouragement.


MERCI DE PARTAGER AUTOUR DE VOUS !

(famille, amis, collègues, connaissances, réseaux sociaux...)

J'ai BESOIN de vous pour continuer cette magnifique aventure.

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Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + un pot de confiture (faite par ma maman !) ou de caramel fait maison + 2 tartelettes aux fruits de saison.
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Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un tote bag personnalisé façon pochette surprise (ou autrement dit garni de gourmandises !)
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