Domaine des Sonnettes, bio wijngaarden en natuurlijke wijn in de Bugey

Ontdek Domaine des Sonnettes, een klein wijndomein verscholen in de heuvels van de Bugey regio. Van biologische druiven maken we natuurlijke wijn. Ondersteun een koppel jonge wijnmakers om hun wijngaard om te zetten naar biologische landbouw en het maken van natuurlijke wijnen. Wij zijn Edouard Gouyette and Lisanne van Son, een jong koppel met een grote passie voor het maken van wijn. In de afgelopen jaren hebben wij veel kennis en ervaring opgedaan door te werken met verschillende gerenommeerde wijnmakers. Onze behaalde studies maakte het plaatje compleet, nu zijn we klaar om ons eigen domein op te starten! Edouard is geboren en opgegroeid in Nantes. Na zijn studie Aeronautical maintenance and engineering in Bretagne besloot hij in 2013 een carrièreswitch te maken en zijn passie voor wijnmaken te gaan volgen. Gemotiveerd door zijn interesse in ‘the art of science’ van druiven en wijn behaalde hij een diploma BTS Viticulture en Oenologie aan de wijn universiteit in de Bourgogne. Hij heeft met verschillende wijnmakers gewerkt, zoals Julien Guillot, Domaine des Vignes du Maynes in de Bourgogne en met wijnmakers in de Loire, waaronder Philippe Gilbert in Menetou-Salon en Lise en Bertrand Jousset in Montlouis-sur-Loire. Lisanne komt uit Utrecht. Ze besloot om haar passie voor wijn te volgen na haar studie aan de Hogere Hotelschool in Maastricht. 10 jaar lang werkte ze als sommelier in Groot Brittannië, Nederland en België. Tijdens deze periode ontmoette ze verschillende wijnmakers die hun liefde voor het vak met haar deelden. In 2017 besloot ze naar de Loire in Frankrijk te verhuizen om haar droom om wijn te maken invulling te geven onder de vleugels van Noella Morantin, Toby Bainbridge en Lise en Bertrand Jousset. Na haar studie ‘Vigne et Vin’ in Amboise startte ze in 2018 Sonshine Vins. In haar wijnkelder in Noizay maakt ze van biologische ingekochte druiven haar eigen wijn. Last but not least is het team compleet met Boaz, onze Hongaarse Vizsla. Boaz is de CCO van dit project (Chief Chaos Officer). De liefde voor het vak gaat niet alleen over het werk in de wijngaard, maar het is het hele proces van A tot Z wat het zo interessant maakt. Na het groeien en rijpen van de druiven komt de oogst en volgt het maken van de wijn en uiteindelijk het bottelen. In alles wat we doen hebben we een belangrijke filosofie: bijdragen aan een betere wereld! Het doel is om te werken naar een meer respectvolle vorm van landbouw, waarbij welzijn voor de natuur centraal staat. De aandacht gaat daarbij vooral naar de synergie tussen mens, plant en dier. Door op deze manier met de natuur om te gaan ontstaat een gezonde balans tussen bodem en wijnstok. We willen terug naar de ouderwetse/ originele manier van wijn maken. Dit betekent enkel biologische druiven, een natuurlijke gisting en geen toevoegingen waardoor we een natuurlijke wijn maken die authentiek is en waar het ‘terroir’ van de Bugey in terug te vinden is. Het domein is gelegen in de Bévieur vallei in Jujurieux. De wijngaarden, gelegen op de steile hellingen rondom het domein, dateren uit 1650. Onze wijngaarden zijn de laatste overgebleven wijngaarden in de vallei en worden omringd door bossen vol wilde paddenstoelen en dertig hectaren veld waar schapen grazen. De natuur rondom ons domein en het afgelegen karakter dragen bij aan een duurzame, biologische balans met respect voor de biodiversiteit. Het omzetten van onze 4 hectaren wijngaarden naar biologische landbouw begint met het bewerken van de bodem. Dit is de natuurlijke manier om onkruid tegen te gaan; zonder chemicaliën en met gebruik van ploegen en schoffels. Naast het bewerken van de bodem willen we de biodiversiteit versterken door seizoensbloemen en fruitbomen aan te planten in en rondom de wijngaard. Ook plaatsen we bijenkorven. Biodiversiteit helpt om de gewassen beter te bestuiven en functioneert ook als een natuurlijke ongediertebescherming, zodat iedere diersoort een bestaansrecht heeft. De energie en aandacht die we aan onze wijnstokken geven wordt beloond met gezonde druiven. Ze worden bedekt met natuurlijke gisten die in de directe omgeving aanwezig zijn, doordat we niet bestrijden met agressieve chemicaliën of insecticiden. Hierdoor hoeven wij dus geen gisten toe te voegen aan het geperste druivensap. De wijnen die we willen maken zijn een mousserende rosé, een witte wijn van Chardonnay en twee rode wijnen van de druifsoorten Gamay, Poulsard en Pinot noir.