Food Truck Les Petits Ventres

<p>  </p> <p>  </p> <p> Participez à mon projet de Food-truck, laissez vous séduire par mes petits plats. Partagez une cuisine équilibrée, de saison et locale.</p> <p>  </p> <p> Les produits sont issus de producteurs et pêcheurs locaux qui m’accompagnent et me font confiance pour valoriser leur travail avec mon savoir-faire.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Logo_01-1457803283" height="122" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289740/logo_01-1457803283.jpg" width="173"></p> <p>  </p> <p> <strong>Les Petits Ventres, pourquoi… ?</strong></p> <p>  </p> <p> Petit clin d’œil à la région Limousine dont je suis originaire, la frairie des Petits Ventres est un rendez-vous annuel de la gastronomie dans le quartier pittoresque de la Boucherie à Limoges depuis le 19ème siècle.</p> <p>  </p> <p> <strong>Alors pourquoi pas des petits ventres bretons, entre terre et mer…</strong></p> <p>  </p> <p> Les petits ventres à Limoges...</p> <p>  </p> <p> <img alt="1897675_10152773861562641_5577018426177255670_n-1457803482" height="207" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289741/1897675_10152773861562641_5577018426177255670_n-1457803482.jpg" width="312"></p> <p>  </p> <p> <strong>Qui je suis ?</strong></p> <p>  </p> <p> J’ai été pris les deux mains dans le plat, ou plutôt dans la marmite très jeune ! Mon parcours m’a permis de découvrir et de vadrouiller entre différents territoires, types de cuisines et plats régionaux.</p> <p>  </p> <p> Professionnel complet, passionné, j’ai toujours été attaché à la relation directe avec les producteurs. Chef du restaurant la Corniche pendant quatre ans, notre équipe a obtenu le Label » Maitre Restaurateur » qui valorise le fait maison sur la totalité des préparations. Cette expérience m’a donné envie de partager ma cuisine autrement.</p> <p>  </p> <p> Avec le soutien de mon dernier employeur, des producteurs et pêcheurs avec qui j’ai travaillé et de mes proches, j’ai eu envie de créer « LES PETITS VENTRES ». Une cuisine mobile, de proximité et de qualité.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Portrait___3_sur_24_-1457803563" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289742/portrait___3_sur_24_-1457803563.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Les petits ventres c’est quoi… ? Une invitation à retrouver le goût des bonnes choses !</strong></p> <p>  </p> <p> « Les Petits Ventres » visent à partager, avec les amateurs et les gourmands, mon amour de la transformation de ces matières nobles en plats mijotés, mitonnés, cuisinés…</p> <p>  </p> <p> <strong>Mon objectif : une cuisine élaborée et créative, valorisant le respect du produit, de ses origines.  </strong></p> <p>  </p> <p> «  Les Petits Ventres » auront pour but de promouvoir le circuit « locavore » - en respectant l’approvisionnement des légumes, poissons et viandes Découvrez les petits producteurs en agriculture raisonnée, les pêcheurs et ostréiculteurs des Abers et de la côte nord au fil des recettes.</p> <p>  </p> <p> C’est par le travail de qualité effectué en amont que je pourrai vous proposer des menus à emporter, complets, équilibrés et garantis « faits maison ». Des plats au gré des vents et des saisons.</p> <p>  </p> <p> <strong>Ouverture grâce aux fonds recueillis prévue pour le mois de juin !</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Diapositive1-1457803631" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289743/Diapositive1-1457803631.JPG"></p> <p>  </p> <p> <strong>A la carte</strong></p> <p>  <img alt="Logo_01-1457803283" height="131" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289740/logo_01-1457803283.jpg" width="186"></p> <p>  </p> <p> <strong>De septembre à juin </strong></p> <p> <i>Emplacements envisagés : communes de Guipavas, Landerneau, Plouguerneau…</i></p> <p> Menus du jour avec entrée /viande ou poisson, accompagnement /dessert</p> <p> Burger de viande ou poisson, galette de pomme de terre</p> <p> Petits pâtés aux pommes de terre à la viande ou nature</p> <p>  </p> <p> <strong>Le burger Les Petits Ventres ...</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Portrait___24_sur_24_-1457803822" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289744/portrait___24_sur_24_-1457803822.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Juillet-août</strong></p> <p> <i>Emplacements envisagés : communes de Plouguerneau, Lannilis…</i></p> <p> Des plats cuisinés autour de la mer et de la terre : raviolis de crabe, poissons, viandes et coquillages gratinés, moules, cassolettes de lieu jaune aux cocos Paimpol (en fonction des arrivages)…</p> <p> Moules-frites à emporter.</p> <p> Plateaux de fruits de mer, homard grillé, ragoût de homard sur commande.</p> <p> Burgers de viande ou poisson galette de pomme de terre</p> <p> Petits pâtés aux pommes de terre à la viande ou nature</p> <p>  </p> <p> <strong>Des  « petites ravioles de crabe »…</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Portrait___13_sur_24_-1457803895" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289745/portrait___13_sur_24_-1457803895.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>En passant par le ragoût de homard !</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Portrait___22_sur_24_-1457803946" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289746/portrait___22_sur_24_-1457803946.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>À l’année</strong></p> <p>  </p> <p> Plateaux de fruits de mer et spécialités sur commande.</p> <p> Organisation d’événements à négocier (repas de groupe professionnels ou privés).</p> <p>  </p> <p> <strong>Quelques idées à déguster !</strong></p> <p>  </p> <p> <strong>Tartare de Saint-Jacques aux algues et à la mangue</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Portrait___5_sur_24_-1457790083" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289659/portrait___5_sur_24_-1457790083.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Et pour les lichoux, le diablotin coulant en chocolat</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Portrait___12_sur_24_-1457804065" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/289747/portrait___12_sur_24_-1457804065.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p>