Grains de Suc sera le premier commerce de proximité de la Haute Loire proposant la transformation sur place de grains de café BIO grâce au procédé de torréfaction artisanale. Vous trouverez différents cafés Bio, une large gamme de thés Bio en vrac ainsi que des articles de vaisselle liés à ces consommations.

Admirateurs de ce petit coin de région volcanique, nous avons constaté l'attachement des habitants aux produits élaborés localement. Sensibles aux problématiques d'environnement, nous sommes soucieux de l'origine et de la qualité de nos produits. Epicuriens, nous vous invitons à nous soutenir dans ce projet vous permettant de découvrir un des produits les plus consommé dans le monde mais tout aussi méconnu : le CAFE.

POURQUOI GRAINS DE SUC ?

Grains de Suc résulte du projet de vous faire découvrir la méthode de transformation du café vert lié à la qualité biologique des produits sélectionnés. Le torréfacteur implanté au centre du commerce sera bien entendu visible par notre clientèle de passionnés . Des ateliers de démonstrations seront organisés pour faire découvrir cette méthode de transformation ancestrale. Et oui, le café est vert à la récolte, la cuisson de ce petit grain modifie sa couleur et fait ressortir tous ses arômes. Les diverses origines du café (Brésil, Colombie, Ethiopie …) vous feront voyager gustativement.

Une large gamme de thé BIO vous sera également proposée, ainsi que des accompagnements sucrés BIO. Un panel de jus de fruits Bio réalisés par mes soins et obtenus par extraction seront disponibles sur notre carte des jus respectant la saisonnalité des fruits et légumes. Nous n'aurons donc pas de jus de fraises en plein mois de décembre !

Nous souhaitons également vous faire découvrir les capsules réutilisables, « arrêtons de jeter », compatibles avec les grandes marques de machines ( Nespresso, Dolce Gusto …) Tout en réalisant des économies vous ferez un geste pour la planète. Démarche de réduction des déchets, avec pailles et capsules réutilisables et bien entendu pas de vaisselle jetable.

L'espace café thé sera un espace chaleureux et convivial, dans une ambiance jazz vous pourrez apprécier un moment de détente en plein centre ville.

L'IMPLANTATION EN CENTRE VILLE D'YSSINGEAUX

Pour enrichir cette offre, nous proposerons également divers articles de vaisselles liés au monde du café et du thé. Des marques de fabricants ayant acquis une notoriété reconnue seront présentes à la vente, des cafetières, théières ainsi que des articles de conservation type thermos et mugs. Un large choix d'articles en rayon, avec une gamme étendue de tarifs, vous permettront de faire plaisir ou de vous faire plaisir.

La terrasse vous permettra en été de poursuivre cette initiation aux saveurs du café et du thé.

Le choix du local a été défini, quelques travaux vont être réalisés afin de vous accueillir au mieux dans un endroit agréable, chaleureux et plein de convivialité.

NOTRE CODE DE DEONTOLOGIE

Cafés Bio de spécialités et thés BIO

Gourmandises BIO

Pour les jus confectionnés sur place : fruits et légumes Bio respectant la saisonnalité et issus de producteurs locaux

Sacs biodégradables et compostables

Contenants réutilisables

Zéro déchet

LA QUALITE SOUVENT CACHEE DU CAFE

Les cafés sont notés sur une échelle de 100 points

On l’oublierait presque tant il s’est industrialisé, mais le café est un produit agricole. Pour faire un bon café, la récolte, le tri et le séchage doivent être soignés. Il faut que le grain provienne d’une culture parfaite en altitude, ombragée, et qu’il n’ait pas, ou peu, de défauts une fois séché. Le café vert (non torréfié) s’achète, en effet, au nombre de défauts dans un échantillon. Les cafés vendus par les torréfacteurs artisanaux ont généralement obtenu entre 80 et 90 points sur l’échelle de notation internationale de la Speciality Coffee Association of America (SCAA), qui va jusqu’à 100.

Au-dessus de 80 points, le café n’a aucun défaut majeur, il est dit de spécialité, en dessous, certains grains ont surfermenté, d’autres sont cassés ou ont été abîmés dans le transport, le sac contient des corps étrangers… Cela génère des arômes parasitaires, déviants.

Aussi, nous pourrons vous fournir tous les éléments qualitatifs liés aux cafés qui vous seront proposés à la vente, vous obtiendrez alors un excellent rapport qualité / prix.

Notre fournisseur propose des cafés bio notés plus de 80/100. Nous vous présenterons plusieurs sortes de café. Nous pourrons ainsi indiquer le pays d'origine du café ainsi que sa traçabilité (région, terroir, ferme, parcelle)

Le café de spécialités ne représente que 1% du café mondial.

QUAND ?

Nous espérons ouvrir en octobre 2020 afin de vous faire découvrir au plus tôt ces nouvelles saveurs. Nous vous invitons à suivre notre page Facebook mise à jour régulièrement.

MERCI à toutes et tous. Au plaisir de vous recevoir .

Barbara et Guilhem.

GRAINS DE SUC - MAITRE TORREFACTEUR BIO A YSSINGEAUX