Je cuisine avec Etienne, c'est l'histoire d'un papa – le cuisinier de la famille – qui a entendu mille fois ses deux trésors lui demander « Qu'est-ce qu'on mange ce soir papaaaaa ? ».

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Et pas toujours envie de faire la même chose, le papa. Répondre aux attentes de ses chéries, innover, proposer du bon, du nouveau. Oui mais bon, et les ingrédients ? Je suis à la campagne moi. Nuoc-Mâm, poivre de séchouan, orechiette et saucisses italiennes, d'accord, mais où ? Et quand ?

Et pourtant, cuisiner, en musique, se faire aider, leur montrer, les avoir autour de soi... Le repas du soir a toujours été un moment-clé, une heureuse parenthèse.

Flan aux courgettes réalisé par Sophie... à 10 ans. Avec Etienne on apprend aussi à cuisiner ! Flan-courgettes-1473426236

Alors, ces 25 ans de cuisine, de recettes, les courses... j'ai décidé de les partager.

C'est quoi l'idée ? C'est zapper les deux premières étapes, douloureuses, du repas du soir. Choisir à votre place le menu de la semaine, commander pour vous les ingrédients.

Le même menu pour tous ? Oui, ingérable sinon. Mais 180 recettes différentes sur l'année, le respect des saisons, des plats équilibrés en termes de saveur, de coût, de richesse calorique.

C'est là que je me suis rendu compte que c'était plus facile à dire qu'à faire.

Il a fallu coucher sur papier toutes « mes » recettes. Les structurer en menus cohérents, les rendre accessibles, même aux néophytes. Chaque menu comporte 4 recettes (soit 4 jours) mais mes clients peuvent opter pour 3 recettes (soit 3 jours). Les recettes sont écrites pour 2 ou pour 4 personnes. Il y a donc 4 formules possibles.

Le menu hebdomadaire comporte toujours un plat "poisson", un plat "viande", un "peu de viande", un "sans viande ni poisson". Ceux qui ne prennent que 3 repas peuvent délaisser celui qui leur plait le moins.

Une première période de prospection m'a amené mes premiers clients. Et une année de ce projet m'en a donné les clés :

Ne pas travailler de façon centralisée, comme le font mes – rares – collègues européens, dans des pays bien plus vastes que le nôtre (France, Suède,..). Ne pas centraliser et puis dispatcher, via des services de livraison qui, bien sûr, ne couvrent que la capitale ou les grandes villes. Au contraire, profiter de la densité du territoire, de la quantité de magasins qui le couvrent, et des capacités de ceux-ci en termes de prise de commandes par internet, de manutention, voire de livraison à domicile (Delhaize).

Aujourd'hui, je commande – pour mes clients – les produits qui composent mes recettes dans le magasin choisi par ledit client : Colruyt, Delhaize ou Carrefour, partout en Belgique.

Leur structure de « Pick & pack » respective rassemble ces produits : E-shop chez Delhaize, Collect & Go chez Colruyt, Drive chez Carrefour. Mieux : mes clients peuvent ajouter à la liste des produits qu'ils vont recevoir, des ingrédients de base, absents de leurs armoires. Il leur suffit d'aller sur le « mini-shop » présent sur le site. Mieux encore, ils peuvent choisir le jour et l'heure d'enlèvement ou de livraison, le cas échéant.

Quand l'ainée prépare des pizzas pour ses copines

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Et notre rémunération ?

Notre service consiste donc à envoyer des recettes à nos clients, et à commander pour eux, dans le magasin qu'ils ont choisi, les ingrédients qui permettent de réaliser ces recettes. Qu'ils enlèvent ou qu'ils se fassent livrer, nos clients paient les ingrédients directement à la Chaîne (Colruyt, Delhaize ou Carrefour) qui les fournit. Pour rémunérer notre travail (écriture des recettes, gestion du site internet, commandes des ingrédients), nous vendons à nos clients des "jetons" (des jetons virtuels, qui reposent exactement sur le même principe que les titres-services qui permettent de payer une femme de ménage ou un service de blanchisserie). Bien sûr, ces jetons donnent accès à notre seul service. Ils garnissent un porte-feuille tout aussi virtuel. Chaque fois qu'un client utilise notre service, un jeton est supprimé de son "portefeuille".

Des recettes claires et accessibles à tous. Le premier qui rentre commence !

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Il m'aura fallu 2 ans pour mettre au point ce projet, mais les commentaires sont élogieux. J'en citerai 2 ou 3 que vous retrouverez sur le site, entre passages à des émissions télé et commentaires de blogueuses : « saumon et salsa... quel délice !!! », « avec Etienne, on mange plus de légumes, et moins de féculents », « très chouette concept, on aime beaucoup ».

Et, cerise sur le gâteau, des entreprises veulent inclure ce service aux « benefits » offerts à leurs membres.

De simples légumes, un festival de couleurs

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Il est temps maintenant de passer à la vitesse supérieure. Mon planning annuel est prêt, les procédures testées et éprouvées, le site francophone opérationnel. Oui mais... dans notre pays, impossible de prospecter les entreprises sans une structure totalement bilingue, voire trilingue. Une traduction de l'ensemble des recettes n'est pas nécessaire. L'important est d'avoir de la matière pour "amorcer la pompe".

N'hésitez pas à vous rendre sur le site www.jecuisineavecetienne.be" pour essayer le service, le premier essai ne nécessite pas de jeton, et vous pourrez juger par vous-même de sa pertinence. N'hésitez surtout pas à nous faire part de votre feed-back.

Un grand merci, déjà, pour être venu jusqu'ici.

Je cuisine avec Etienne

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