Cofondateur de Maison Deschamps et chef d’orchestre au quotidien, Ludovic s’est lancé il y a plus de 10 ans maintenant dans les métiers de la restauration, en France et à l’étranger.

Côté boulange, il a fait ses armes chez Moulin de Païou (réseau de franchise) avant de sortir diplômé de L’École internationale de boulangerie en 2016.

« Plus qu’un métier la restauration est une passion qui m’anime depuis le début à travers des principes simples mais essentiels : la satisfaction de pouvoir mobiliser une équipe autour de valeurs communes et délivrer, en toutes circonstances, le meilleur service possible. »

Notre volonté : redonner du sens au travail, de l’intelligence à la main et du pouvoir au produit.

Nous avons fait des choix forts, en lien avec nos valeurs. Nos partenaires ainsi que les produits utilisés sont rigoureusement sélectionnés. Nous favorisons les circuits d’approvisionnement courts, la qualité et la saisonnalité des produits car nous avons à cœur de valoriser le travail des producteurs et de préserver la santé de nos consommateurs.

Plus qu’une boulangerie, un lieu de partage.

« Ici on respecte la Terre et les saisons, on travaille avec des paysans passionnés pour façonner du pain au levain naturel et élaborer des recettes simples et savoureuses à partager autour d’une table »

Nos produits sont élaborés sur place. Nos pains bio et au levain naturel sont pétris et cuits dans notre atelier.

Ils sont fabriqués à partir de farines de blé, de seigle, de riz et de petit épeautre exclusivement issues de l’agriculture biologique.

Nos farines ont été sélectionnées pour leur richesse nutritionnelle et gustative. Notre savoir-faire est basé sur une fabrication artisanale.

Nos pâtes à pain sont pétries lentement et délicatement à l'aide de pétrins à bras et sont ensuite maturées au cours de longues fermentations qui développent les arômes et améliorent la conservation de nos pains. La cuisson dans un four à sole confère à la croûte son croustillant et détermine sa couleur finale.

Nous vous proposons une gamme de pains permanente, enrichie de propositions de saison.

Nous cherchons chaque jour à vous offrir le meilleur dans le respect des femmes et des hommes qui travaillent chez Maison Deschamps ainsi que dans le respect de votre santé.

Cela fait maintenant 9 mois que Maison Deschamps existe.

9 mois pour faire votre connaissance, pour prendre nos marques, trouver notre chemin, écrire une histoire commune ...

Tous les jours vous nous la réclamez : 9 mois c’est le temps nécessaire pour lui donner naissance ! Inutile de vous raconter le processus d’une naissance, vous le connaissez tous ! Alors ...

Ensemble, donnons naissance à « La Belle des Champs », la baguette façon Maison Deschamps ! Si craquante, si croustillante pour des tartines tellement fondantes... !

Des professionnels passionnés amoureux du bon pain, venant d'horizons divers, réunis autour de valeurs communes : le respect de la nature, du travail des producteurs, l'amour du travail bien fait et la santé des consommateurs.

Le savoir-faire, hérité de nos anciens, se conjugue aux compétences et à l'inspiration de chacun pour vous proposer des recettes simples et savoureuses à tout moment de la journée.

Venez nous rencontrer !

La Belle des Champs

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