LA FROMAGERIE BORDENEUVE

Soutenez, participez à la création de notre fromagerie avec cave d'affinage sur Tournefeuille!

Project visual LA FROMAGERIE BORDENEUVE
Successful
49
Contributions
12/10/2018
End date
€3.500
Out of €3.500
100 %

LA FROMAGERIE BORDENEUVE

<h2><strong>PRESENTATION:</strong></h2> <p>Emmanuelle TREIL&nbsp;&amp; Benjamin BOISHY, ensemble &agrave; la ville comme &agrave; la sc&egrave;ne, nous sommes deux cr&eacute;miers fromagers Toulousains. Nous ouvrons enfin notre propre boutique &agrave; TOURNEFEUILLE en p&eacute;riph&eacute;rie Toulousaine.</p> <p><strong>L&#39;ouverture est pr&eacute;vue pour d&eacute;but octobre.</strong></p> <blockquote> <p>Nous avons besoin&nbsp;de VOUS, pour nous aider &agrave; financer une partie du projet qui nous tient &agrave; coeur: <strong>une cave d&#39;affinage vitr&eacute;e</strong>&nbsp;dans notre boutique.</p> </blockquote> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/532406/IMG_3754-1531826564.jpg" width="100%" />►&nbsp;<strong>Emmanuelle: </strong>32 ans dont 14 ans d&#39;exp&eacute;rience en fromagerie.&nbsp;A travaill&eacute; entre autre chez Xavier MOF 2011 (TOULOUSE) et Fromagerie Deux&nbsp;Chavanne (TOULOUSE). Obtention de deux titres nationaux en 2012, la Lyre d&#39;argent et troph&eacute;e Rabelais jeune Talents.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/532407/IMG_1978-1531826595.jpg" width="100%" />►&nbsp;<strong>Benjamin:</strong> 38 ans dont 20 ans d&#39;exp&eacute;rience en fromagerie. A travaill&eacute; entre autre &eacute;galement chez Xavier MOF 2011 (TOULOUSE) et Fromagerie Deux Chavanne (TOULOUSE).</p> <p>La s&eacute;lection de nos fromages a une grande importance pour nous (visites chez les producteurs d&egrave;s que nous le pouvons, fromages fermiers au lait cru...)Nous souhaitons donc &agrave; travers cette cave d&#39;affinage, apporter notre touche, nos go&ucirc;ts, et amener &agrave; leur apog&eacute;e ces fromages avant de les vendre. Nous allons apporter ces soins principalement &agrave; tout nos fromages &agrave; la pi&egrave;ce, que ce soit les p&acirc;tes fleuries, les cro&ucirc;tes lav&eacute;es, p&acirc;tes persill&eacute;es, les ch&egrave;vres et brebis &agrave; la pi&egrave;ce.</p> <p>&nbsp;</p> <h2><strong>L&#39; AFFINAGE K&Eacute;SAKO??</strong></h2> <p>Affiner c&#39;est amener les fromages &agrave; leur pleine maturit&eacute;. C&#39;est lors de cette &eacute;tape de maturation que vont se d&eacute;velopper les saveurs et les textures d&eacute;finitives. Cette &eacute;tape peut prendre de quelques jours &agrave; plusieurs semaines. Les fromages sont alors dorlot&eacute;s dans des caves, dont la temp&eacute;rature, l&#39;humidit&eacute; et l&#39;oxyg&egrave;ne sont soigneusement contr&ocirc;l&eacute;s. Les fromages sont ensuite pos&eacute;s sur des supports vari&eacute;s, retourn&eacute;s r&eacute;guli&egrave;rement, frott&eacute;s manuellement, voir lav&eacute;s (saumure, bi&egrave;re, vin etc...)&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/537692/IMG_0201-1535188053.JPG" width="100%" /></p> <h2><strong>POURQUOI CELA NOUS TIENT A COEUR?</strong></h2> <p>- Vous proposer un maximum de fromages diff&eacute;rents en boutique, que ce soit en terme de texture (frais, cr&eacute;meux, demi sec et sec) ou en go&ucirc;t (doux, m&eacute;dium, puissant, lactique, champignonner...)</p> <p>- G&eacute;rer nos stocks, avec de plus grosses commandes, car de bonnes conditions de conservation avec la cave d&rsquo;affinage.</p> <p>- Transmettre un petit bout de terroir&nbsp;de nos producteurs ou affineurs, restituer &agrave; nos clients par des &quot;histoires&quot; nos rencontres avec ces hommes et femmes, leur savoirs-faire, tout en&nbsp;&nbsp;poursuivant&nbsp;cela dans nos caves, de continuer &agrave; sublimer ou bien traiter LEUR&nbsp;produit, LEUR travail.</p> <blockquote> <h2><strong>O&Ugrave; EN SOMMES NOUS?</strong></h2> <p>Notre bail est sign&eacute;, les banques nous suivent, les travaux ont commenc&eacute;, en attendant nous allons en profiter pour continuer &agrave; aller &agrave; la rencontre de nos producteurs!</p> </blockquote> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/537681/IMG_0192-1535187572.JPG" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/538237/image001-1535526664.png" width="100%" /></p>

Allocation of funds

<blockquote> <h2><strong>La collecte KISSKISSBANKBANK va nous servir pour la r&eacute;alisation de notre cave d&rsquo;affinage. Nous vous sollicitons pour financer 1/3 du mat&eacute;riel dont nous avons besoin, en voici le d&eacute;tail&nbsp;:</strong></h2> </blockquote> <p>&nbsp;</p> <h3 style="text-align:center"><strong>ISOLATION</strong></h3> <p>&rArr; Fourniture de panneaux isolants 1810,00&euro;</p> <p>&rArr; Vitrage 450,00&euro;</p> <p>&rArr; Porte isotherme pivotante vitr&eacute;e 765,00&euro;&nbsp;</p> <p>&rArr; Forfait pose 1313,00&euro;</p> <p>Sous-total&nbsp;: 4338,00&euro;</p> <hr /> <h3 style="text-align:center"><strong>EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE</strong></h3> <p>&rArr; Groupe compresseur 1350&euro;</p> <p>&rArr; Evaporateur (traitement de l&rsquo;air) 990&euro;</p> <p>&rArr; D&eacute;tenteur thermostatique (r&eacute;gularise le d&eacute;bit de gaz dans l&rsquo;&eacute;vaporateur 330&euro;</p> <p>&rArr; Deshydrateur filtre (absorbe et supprime les impuret&eacute;s se trouvant dans le circuit) 558&euro;</p> <p>&rArr; Thermostat de r&eacute;gulation &eacute;lectronique pour temp&eacute;rature 600&euro;</p> <p>&rArr; Ligne tuyauterie cuivre 500&euro;&nbsp;</p> <p>Sous-total&nbsp;: 4328,00&euro;</p> <hr /> <h3 style="text-align:center"><strong>MENUISERIE</strong></h3> <p>&rArr; Epic&eacute;a du Jura (id&eacute;al en affinage car laisse respirer le fromage, garde l&rsquo;humidit&eacute;, laisse se d&eacute;velopper les bonnes flores n&eacute;cessaires au bon d&eacute;veloppement des bonnes bact&eacute;ries) Fait sur mesure par un &eacute;b&eacute;niste + pose</p> <p>Sous-total&nbsp;: 2000,00&euro;</p> <hr /> <p style="text-align:center"><strong>MONTANT TOTAL DE LA CAVE D&rsquo;AFFINAGE&nbsp;: 11066,00&euro;</strong></p> <hr /> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/537943/cave-affinage-fromages-lepicurium-la-rochelle-1-60__1_-1535353678.jpg" width="100%" /></p> <p>Je percevrai l&#39;int&eacute;gralit&eacute; de la collecte.</p>

Rewards

€5

  • 1 contribution
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel

Estimated delivery: November 2018

€15

  • 9 contributions
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 3 cabécou (A venir retirer en boutique)

Estimated delivery: November 2018

€25

  • 12 contributions
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 3 cabécou + 1 morceau de Barousse (A venir retirer en boutique)

Estimated delivery: November 2018

€40

  • 10 contributions
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 1 photo de vous en "situation fromagère" affichée en boutique + 3 cabécou + 1 morceau de Barousse + 1 morceau de notre spécialité maison (A venir retirer en boutique)

Estimated delivery: November 2018

€60

  • 9 contributions
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 1 photo de vous en "situation fromagère" affichée en boutique + 1 ardoise de fromage pré découpé ( environ 80 morceaux ) (A venir retirer en boutique)

Estimated delivery: November 2018

€80

1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel +1 photo de vous en "situation fromagère" affichée en boutique + 1 plateau fin de repas pour 10 personnes + 2 bouteilles de vin (A venir retirer en boutique)

Estimated delivery: November 2018

€100

  • 3 contributions
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 1 photo de vous en "situation fromagère" affichée en boutique + 1 repas fromage pour 4 personnes ( environ une douzaine de fromage numéroté du plus doux au plus fort) + 1 bouteille de vin blanc + 1 bouteille de vin rouge (A venir retirer en magasin)

Estimated delivery: November 2018

€150

  • 1 contribution
1 Tote bag la Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 1 soirée privée pour 4 personnes en boutique avec visite de nos caves et explications d'affinages, dégustation de fromages, charcuteries et vins.

Estimated delivery: January 2019

€200

  • 1 contribution
1 Tote Bag La Fromagerie Bordeneuve + 1 grand merci virtuel + 1 kit week-end entre amis (1 bouteille de champagne + 2 bouteilles de vin rouge + 2 bouteilles de vin blanc+ fromages et charcuterie emballés) pour 6 personnes sur 2 jours. (A venir retirer en boutique)

Estimated delivery: November 2018

€500

  • 1 contribution
1 Tote Bag La Fromagerie Bordeneuve +1 grand merci virtuel + 1 fromage en boutique à votre nom + 1 repas fromage complet à domicile animé par nos soins avec fromages, champagne, vins, pain, crudités, dessert (15km autour de Tournefeuille), nombre de convives suivant le montant ( pour 500€ 8 pers) Evolutif suivant le montant.

Estimated delivery: February 2019

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