A propos de nous: Alessandra, née à Rome, Roberto, né à Novara, nous nous sommes rencontrés à mi-chemin, à Sienne, il y a presque 15 ans. A partir de ce moment la on partage un fils, maison, vie,travail, 2 jack russell et reves...

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Notre reve: pouvoir vivre de notre passion commune, la cuisine, en Bourgogne, merveilleuse région dont on est tombé amoureux pendant les vacances d'été et précisement à Cluny, microcosme éclectique culturel, religieux,gastronomique, équestre en rétrouvant un mode de vie plus humain.

Le projet: une "locanda"minuscule avec seulement 10 places, où l'on va proposer produits italiens de qualité, choisi par connaissance directe des petits producteurs de toute l'Italie, par chaine courte, bio et slow food.

Roberto va prendre soin de la cuisine en proposant des plats de la tradition paysanne d'Italie, en utilisant les produits à disposition aussi pour la vente et en volant les sauveurs du sud d'Italie et en les mélangeant avec ceux de son nord: pates fraiches faites maison, viandes savoureuses cuites dans le vins piémontais, révisitation de recettes italiennes classiques.

Alessandra va s'occuper de pain, fougasses et gateaux: le plus classique tiramisu jusqu'aux sfogliatelles napolitaines, la zuppa inglese revisitée, la tarte caprese, panna cotta, piadine, grissini, fougasse des Pouilles.

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Dans vos assiettes:

- des pates bien sur!! Et du fait maison en plus!

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- des viandes jouteuses cuites dans le vin d'Ombrie et Piémont;

- typiques assiettes italiens pour les végétariens: parmigiana d'aubergines, fenouils en gratin, risotto au gorgonzola, au potiron

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...avec un filet dì huile d'olive extravierge de Toscane ou Sicile...

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Et pour l'apéro? Fini les cacahuètes et chips tristes...un bon verre de vin italien, une assiette pleines de gout, parfums et couleurs fromages,olives,salami,jambon et finger food à déguster.

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Qu'es ce qu'un finger food?

Une mignardise à picorer du bout des doigts.

Mais pas n'importe quoi: des conchiglionis au pesto, à l'amatriciana, à la carbonara, bruschetta à la truffe, a l'huile extravierge, au gorgonzola et poires.

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En plus de l'hospitalité, La Locanda va offrir des produits italiens, choisis personnellement par nos soins, entre producteurs qui assurent, en particulier un très haut standard de qualité et respect du terroir.

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Mais surtout, la petite salle sera lieu de rencontre, connaissance,échange dans laquelle découvrir saveurs et combinaisons parfois nouvelles, mais unies par le gout de la tradition, en bavardant autour d'un verre et une planche riche de parfums et authenticité, dans la meilleure tradition des anciennes auberges italiennes.

"La Locanda" - Risto-épicerie italienne