La Tambouille du Troll

Participer à la naissance des aventures culinaires d'un fondu de bouffetance prêt à ravager les cuisines et à chambouler les papilles.

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26/10/2019

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22 september 2019

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La Tambouille du Troll

La Tambouille du Troll est un projet d'auto-entreprenariat pour devenir cuisinier à domicile afin de vivre de mon métier tout en faisant profiter un maximum de gens d'une cuisine inventive, généreuse et originale. L'idée est de changer un peu de ce que font nombre de très bons cuisiniers en y apportant mon petit grain de folie.C'est un projet sur lequel je travail depuis plusieurs années, qui a été remanier et repenser plusieurs fois afin de correspondre à ma vision de la cuisine. C'est un projet de vie mener en accord avec ma compagne et notre fille, elle me soutiennent toutes les deux dans cette aventure. Mon ambition est aussi, en cuisinant chez des particuliers, dans leur cuisine et avec leur matériel, de leur réapprendre à se réapproprier cette partie de leur domaine souvent délaissé de nos jours. A se souvenir qu'avec trois fois rien on peut se faire plaisir, bien manger, et prendre soin de sa santé sans qu'il y ait besoin de passer trois heures au fourneaux après une longue et compliquée journée de travail. Et c'est l'objectif de la Tambouille du Troll...leur démontrer que c'est tout le contraire, tout en leur faisant passer un bon moment à table, à déguster des plats savoureux et peut-être un peu farfelus parfois ( vous reprendrez bien un peu de polynectar de Griffon d'or mon seigneur...). Redonner envie aux gens de bien manger tout en passant un peu de temps en cuisine et montrer que cela vaut le coup de se donner un peu de peine. Mais pour cela, le Troll ( oui j'aime parler de moi à la troisième personne...hein...ho de rien, il vous en prie...) va avoir besoin de matériel et du soutient de gentils et généreux contributeurs.   <div class="k-ResponsiveIframeContainer"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="281" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2FUd7g7Odupac%3Ffeature%3Doembed&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DUd7g7Odupac&image=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FUd7g7Odupac%2Fhqdefault.jpg&key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&type=text%2Fhtml&schema=youtube" width="500"></iframe></div> <div class="k-ResponsiveIframeContainer"> </div> <div class="k-ResponsiveIframeContainer">De généreux contributeurs qui pour commencer intègreront ainsi la Communauté du Tranchelard ( celle de l'Anneau n'ayant pas tenue le coup...) pour entrer dans le clan du Troll.</div> Ils y gagneront un nom troll ( Dra'gi Molaire-Creuse, Laptih Ventre-Sourd, Ul'tsinn Mâchoire-d'Acier...) et seront tenus informer régulièrement des péripéties de la Tambouille du Troll par une news letter contenant les derniers potins, des recettes et des astuces, un peu d'histoire de la gastronomie... enfin tout ce qui passera par la tête du Troll. <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618423/SAM_2738-1569225495.JPG" width="100%" /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618422/SAM_2728-1569225172.JPG" width="100%" />

Allocation of funds

La Tambouille du Troll, késako? Ben c'est l'histoire d'un mec qui après avoir pas mal bourlinguer et traîner sa carcasse par monts et par vaux ( oui pas le veau...) à décider de se  poser un instant pour réfléchir. Il en à plein les bottes de rentrer à pas d'heure après ses services au restaurant et de ne pratiquement pas voir sa ravissante compagne et leur adorable trollinette, de faire une cuisine qui ne lui ressemble pas vraiment malgré une sérieuse formation auprès d'un estimé mentor dans les arts culinaires, et d'avoir du mal à joindre les deux bouts. Du coup il cogite furieusement et longtemps, longtemps, longtemps...il aime toujours autant son métier, ça c'est sûr, mais quitte à cuisiner, autant qu'il s'éclate et fasse participer ses clients à ses délires. Si en plus cela lui permet de mener une vie de famille à peu près normale...Il allait proposer aux gens de venir cuisiner chez eux, sans qu'ils aient à se déplacer, tout en leur proposant du nouveau et de l'inattendu... <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618424/SAM_2745-1569225600.JPG" width="100%" /> Rien de révolutionnaire là-dedans, des bons restos, y en a pléthores et des bons cuisiniers aussi, d'autant que beaucoup se lance dans la cuisine à domicile. Le problème c'est pas leurs techniques ou leurs compétences...mais on à l'impression de voir partout un peu les mêmes choses, de rester dans la cuisine très traditionnelle, celle qui à fait les grandes heures de la cuisine française. Rien à reprocher dans tout ça, il aime aussi cette cuisine, c'est celle qu'il à apprise depuis qu'il est marmot et qui lui a donner envie de faire ce métier...mais sortir un peu des sentiers battus, proposer une expérience gustative, olfactive et sensorielle qui ravisse les palais des plus blasés et offrir aux gens un peu de dépaysement gastronomique, voilà qui serait culotté et inédit. Faire les courses avec des produits frais et de saisons, surprendre les convives avec des produits exotiques et cuisinés de façon originale serait bien sûr la base de la Tambouille du Troll. Un premier rendez-vous pour connaitre les goûts culinaires des convives, les possibles allergies ou intolérances alimentaires, quel est leur style de cinéma, leur numéro de carte bleu...(heuuuuu j'ai un doute pour la carte bleu). Pourquoi ne pas leur proposer un repas en amoureux façon Conan le barbare avec du tartare bien frais et bien piquant, ou un repas de famille sur le thème de dracula avec des recettes transylvaniennes et sanguinolentes à souhait...ou encore une plongée gustative dans les univers du Seigneur des Anneaux ou de Harry Potter. Pour les plus terre à terre, un petit voyage au pays du soleil levant avec tatakis, sushis et autres sunomono ou une découverte des gastronomies du monde... <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618425/SAM_2748-1569225745.JPG" width="100%" /> Et quitte à bousculer les conventions, pas de carte ou de menu tout fait...non, mais une cuisine omakase, c'est à dire " au choix du chef". ( expression japonaise utilisée notamment dans les restaurants de sushis pour demander au chef de surprendre ses hôtes). Et puis y a pas que les dîners en famille ou les repas en amoureux...la Tambouille du Troll, c'est aussi mitonner aux gens qui n'ont pas le temps ou la possibilité de le faire, de délicieux petits plats de tout les jours ( gamelles pour le taf, repas pour personnes âgées...) Oui voilà, être son propre maître, régaler ses clients avec des recettes farfelues (issues de son cerveau déjanté) et néanmoins délicieuses tout en vivant de sa passion et en la partageant. <iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="281" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2Fjkx5QbHkVQA%3Ffeature%3Doembed&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3Djkx5QbHkVQA&image=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2Fjkx5QbHkVQA%2Fhqdefault.jpg&key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&type=text%2Fhtml&schema=youtube" width="500"></iframe>   Mais il allait avoir besoin d'aide et de soutient...et pourquoi pas un financement participatif? Faire appel à la générosité de bonnes âmes prêtes à l'aider à mettre le pied à l'étrier. Bien entendu, il leur proposerait quelque chose en échange, une marque de respect et de reconnaissance.Oui il allait lui falloir faire appel à beaucoup de générosité, mais il avait le soutient de sa douce trollesse et de sa trollinette ; il était sûr de ses billes et savait que sa tambouille plairait au plus grand nombre...restait plus qu'à trouver les contre-parties qu'il proposerait aux généreux donateurs. Car du matériel de cuisine, il en faut, même si en cuisinant à domicile le Troll utilisera les ustensiles et matériels disponibles sur place, certaines choses sont indispensables à son art, et tout le monde ne les a pas forcément (du fait qu'ils cuisinent peu voir pas du tout...) Il va devoir s'équiper avec de bonnes lames (pas de bon artisan sans de bons outils) +/- 500 euros et pierre à affûter +/- 300 euros,<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615725/index-1568097903.jpg" width="100%" /> d'un peu de matériel électroménager (mixer, minuteur, balance de cuisine, chalumeau...)+/-100 euros,<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615740/images__lectrom_nager_de_cuisine-1568098191.jpg" width="100%" />  de planches à découper +/- 40 euros, <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615727/index_planche___d_couper-1568097951.jpg" width="100%" />d'une mallette de cuisinier (avec rouleau à pâtisserie, douille à pocher, pochoir, écumoire , ciseaux...) +/- 200 euros,<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615739/images_mallette_de_cuisinier-1568098173.jpg" width="100%" /> de plateaux de présentation +/- 40 euros,<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615735/images_plateau_de_pr_sentation-1568098105.jpg" width="100%" /> de mallettes à épices (essentielle à tout bon cuisinier) +/- 50euros,<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615730/index_mallette____pices-1568098013.jpg" width="100%" /> de pipettes +/- 30 euros,<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615728/index_pipettes_de_cuisine-1568097969.jpg" width="100%" /> de bouteilles biberons +/- 15 euros, <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615732/index_bouteilles_biberons-1568098055.jpg" width="100%" />de mandoline +/- 40 euros, <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615738/images_mandoline-1568098157.jpg" width="100%" />de tenues de cuisinier ( pantalons, vestes, chaussures de cuisines...) +/- 350 euros<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615734/images_vestes_de_cuisinier-1568098090.jpg" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615736/images_pantalon_de_cuisinier-1568098123.jpg" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615731/index_chaussures_de_cuisinier-1568098035.jpg" width="100%" />...et d'un véhicule, mais il lui faudrait sans doute commencer avec une petite voiture d'occasion à +/- 1000 euros.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/615733/images_voiture_sans_permis-1568098074.jpg" width="100%" />