La Vraie Vie !

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17/11/2019
Einddatum
€3.235
Voor €3.000
108 %

La Vraie Vie !

Petit couple et GRAND projet !

Voilà, enfin notre projet est pratiquement abouti ! Nous allons ouvrir notre restaurant ! Petit restaurant, nous voulons la qualité plutôt que la quantité. Nous aurons 20 places assises au maximum. Nous nous partagerons la cuisine, Matt sera principalement à la production des plats salés et moi je fabriquerais vos desserts le matin. Le reste du temps je serais en salle et Matt aux fourneaux ! 

Nous voulons faire de notre restaurant un lieu intimiste et proche des gens où les amis et la famille pourront se retrouver, manger et boire (modérément évidement !) autour d'une tablée. 

La cuisine sera ouverte pour les curieux et les courageux qui souhaitent aller voir (ou embêter) le "grand" chef !

Nous travaillerons au maximum avec des producteurs locaux, bio si possible mais dans tous les cas avec une agriculture raisonnée ! Nous proposerons une carte restreinte avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Nous aurons un menu déjeuner pour le midi et également 2 menus le soir, le premier à 31€ et le second à 44€. La carte changera tous les mois au fil des saisons. 

En bref, ce sera un restaurant où l'on vous fera la cuisine et surtout la pâtisserie avec beaucoup d'amour. 

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Matthieu, le chef de cuisine, a commencé à l'âge de 15 ans. Il quitte la maison familiale pour s'installer seul à Paris et vivre son rêve : travailler dans les plus belles maisons étoilées parisiennes !!! Il débute à " La Tour d'Argent ", puis chez " Akram ", " Le Taillevent " et enfin " Apicius ". Il apprend la rigueur, le dépassement de soi mais surtout l'amour du produit.

Elodie (moi), cheffe pâtissière, je grandis entre la région parisienne, la Martinique et le Jura. Je fais mon école hôtelière à Poligny puis me spécialise dans la pâtisserie. Je fais plusieurs stages dans des établissements étoilés comme " l'Hostellerie de Levernois " à Beaune ou encore " le Taillevent " où je rencontre Matthieu. Mon rêve à moi c'est de voyager et de  découvrir de nouvelles saveurs

Nous nous complétons l'un l'autre, j'apporte l'exotisme qui lui manque et lui m'apporte le perfectionnisme que je n'ai pas acquis totalement. Nous savons que le métier est dur, que les horaires ne sont pas toujours facile mais nous sommes passionnés. Et c'est aussi pour cela que nous nous lançons !!!

 

Pâtissiers de métier, nous voulons mettre en avant la pâtisserie dans notre restaurant. 

Pour y arriver, il nous manque l'arme absolue d'un pâtissier : LE PACOJET ! Un appareil haute technologie qui permet d'obtenir de délicieuses crèmes glacées, glaces et sorbets, émulsionnés au moment du service avec un goût incomparable. 

Mais malheureusement il nous manque un peu d'argent pour pouvoir aller jusqu'au bout de notre démarche du tout fait maison.. 

Si on arrive à dépasser notre objectif (ce qui serait GENIAL !!!), on aimerait pouvoir mettre en place notre épicerie sucrée. Et pour cela nous aurons besoin d'une vitrine réfrigérée afin de vous proposer mousses au chocolat, crème anglaise ou praliné maison, selon vos demandes... 

On aimerait également faire un super jardin potager pour le restaurant où l'on pourrait cueillir nos herbes fraiches dans notre cour extérieure.

Merci encore à tous pour vos messages d'encouragement ainsi que votre implication ! Nous en avons bien besoin !! Pleins de bisous de Matt et Elo !

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