Le KOTJE - Garde-Manger à Habiter -

LE PROJET Début 2022, l’épicerie historique de Zuydcoote, qui a connu plusieurs générations d’habitants et de vacanciers, est à louer. L’idée germe de créer un lieu de vie, indépendant et ouvert aux nouveaux modes de consommation sur les bords de la Vélomaritime. Le Kotje est né : - Né de notre première source d’inspiration, notre mère et grand-mère et de leur coffre fort à manger, - Né de ces kotjes communaux, où l’on trouvait des produits de première nécessité, essentiellement locaux et parfois transformés en divers ateliers. - Né de son utilisation par les flamands pour nommer un abri ou un petit atelier. Nous souhaitons écrire une nouvelle page de ce lieu emblématique. - Faire du Local pour les locaux. - Ouvrir une épicerie de restaurateur où le maximum de produits seraient fabriqués dans nos cuisines. - Proposer une offre traiteur, un lieu de restauration et une librairie. - Devenir un commerce ET un Tiers-lieu pour bâtir un modèle économique stable. Ce projet doit impérativement se construire et évoluer avec les habitants et les associations du territoire. Photo : Caroline Dejonghe Votre contribution nous permettra de : PALIER N°1 - S'ÉQUIPER - 5,000 euros 1 - Terminer les travaux 2 - Acheter un vélo cargo 3 - Développer le volet associatif PALIER N°2 - ORGANISER - 10,000 euros - Location d'un Lieu de stockage proche du Kotje dont nous avons besoin pour pouvoir avoir les produits sur place. Qui sommes-nous ? Nous avons tous participé à l'ouverture du restaurant la Grande Marée il y a deux ans, à flanc de dunes. Nous avons créé le décor du lieu à l’image de son environnement entre dunes et mer. Nous avons maintenant à coeur d'ouvrir un lieu indépendant qui s'appuie sur les producteurs locaux et propose une carte qui s'appuie sur les saisons. Photo : Caroline Dejonghe Notre équipe est composée de : Alice Fournier, pâtissière et artiste ayant habité 10 ans en Espagne - gérante du lieu. Elle s’occupe de dénicher les meilleurs produits et prend le pari de proposer une pâtisserie locale et d'animer le Kotje. Son rêve secret pour le Kotje : que le Kotje soit tellement plus qu'un "kotje" et qu'il gonfle comme une brioche au four. Valentin LAMERAND - Chef exécutif du Kotje - Amoureux du Nord et de la mer. Aime raconter des histoires, dans la vie comme dans l’assiette. Son rêve secret pour le Kotje : Élaborer un guide de cuisine locavore, illustré et contemporain, sur le terroir du Nord. Jade HIDDEN - Associée au projet - s’occupe de la communication, de l’identité du lieu et de la partie associative avec Fanny. Son rêve secret pour le Kotje : le doter d’un bateau aux multiples usages : pêche, promenades.... Fanny VAN HEEMS est l'écolo du groupe. Elle travaille à la direction Développement Durable de l'Université de Lille depuis une dizaine d'années et fourmille de bonnes idées en la matière. Sa mission est de nous épauler dans ce domaine ainsi que dans le volet associatif du projet. Son rêve secret pour le Kotje : co-construire des ateliers associatifs, des conférences et participer à des soirées jeux endiablées :) Manuel BRILLAUD - Architecte du projet - s'occupe de la conception et de la construction du lieu ainsi que de son identité. Il a participé au lancement de la Grande Marée et à sa conception. Son rêve secret pour le Kotje : que le Kotje s'épanouisse ! Thomas HIDDEN, chef de la Grande Marée et installé depuis 2 ans à Zuydcoote, véritable coup de cœur. Son rêve secret pour le Kotje : Manger là bas tous les jours : ) mais aussi que les gens du village et des alentours se l'approprient et qu'ils deviennent un lieu de vie ou l'on aime s'y retrouver, un point d'étape incontournable pour les cyclistes, randonneurs etc.. Que trouve-t-on au KOTJE ? Épicerie / Traiteur / Restaurant / Caviste / Librairie / Fleuriste Une Epicerie / Traiteur Nous souhaitons proposer une alternative aux modes de consommation en faisant découvrir le terroir local ainsi que les produits et producteurs des pays frontaliers, Zuydcoote étant proche de plusieurs territoires : la Belgique, l'Angleterre et la Hollande. Un lieu de petite restauration Fort de notre expérience à La Grande Marée, nous souhaitons proposer au Kotje une cuisine locavore et familiale. Librairie / Caviste / Fleuriste Le terme de commerce de proximité prend tout son sens ici et s'inscrit dans la dynamique du village. Nous proposerons une sélection d’ouvrages, sur des thèmes qui nous sont chers : cuisine, écologie, art …, une sélection de quilles, bières et autres breuvages le plus nature possible et quelques bouquets locaux à l’occasion. Un lieu d'échange convivial C'est pour nous un inconditionnel : le KOTJE doit également être un tiers-lieu, ouvert aux initiatives des zuydcootois et des associations. Nous imaginons : des ateliers, la mise à disposition de l'espace, un café des enfants, de la location ou du prêt de matériel, des rencontres.... Où en sommes-nous ? Nous avons commencé les travaux au début de l'été, nous ouvrirons à l'automne et nous sommes très impatients de vous accueillir ! Si vous voulez participer à cette aventure, vous pouvez nous aider, Chaque geste compte !