Le Pain des Sauniers

Soutenez la création de la 1ère boulangerie bio 100% levain à Niort

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Le Pain des Sauniers

MERCI ! Le 2ème palier a été atteint grâce à votre soutien sans faille. Et il reste encore quelques jours: la campagne continue en effet jusqu'au 23 Septembre ! Désormais, chaque contribution supplémentaire participera à l'achat d'une trancheuse à pain :) Boulangerie 100% Bio - 100% levain - 100% artisanale Qui suis-je ? Bonjour à tous ! Je m'appelle Lauriane, j'ai 31 ans et suis originaire de Meximieux dans l'Ain. J'ai suivi des études de commerce international en Angleterre. Une fois diplômée, j'ai travaillé à Londres quelques années dans le développement commercial. Puis la nostalgie de la France a été trop forte, et il y à 4 ans, je suis revenue au pays. Aujourd'hui, j'habite entre Niort et La Rochelle avec mon conjoint Julien. J'ai toujours été passionnée de pâtisserie et de cuisine festive. J'adore partager mes créations avec les gens que j'aime. Plus récemment, j'ai découvert le côté "vivant" de la cuisine, grâce au levain, et je suis tombée amoureuse du pain. Vous avez d'ailleurs été nombreux(ses) à suivre mes aventures et recettes sur Instagram ;) a Pas n'importe quel pain... LE pain au levain. Celui qui est vivant, qui a du goût, qui se garde plusieurs jours, et qui fait du bien au corps. Celui qui soutient des agriculteurs bios et des circuits courts. Celui qu'on met au centre de la table et qu'on partage avec la famille et les amis. Pour plus d'informations sur le levain, vous pouvez aller lire la FAQ ici. a Reconversion Sur le papier, j'avais tout pour être heureuse. Un CDI dans un grand groupe, un CE, des collègues et des clients au top ! Mais la réalité était bien différente depuis quelques années: manque de sens et d'épanouissement, insomnies du dimanche soir, envie d'autre chose... Après une longue remise en question, j'ai décidé de sauter le pas et de changer de voie. J'ai réalisé que j'avais besoin de concret, d'exercer un métier utile ! Il était temps de passer de l'autre côté, et de transformer ma passion en un vrai projet de vie. J'ai donc démissionné, rassemblé toutes mes économies et suis partie me former à l'Ecole Internationale de Boulangerie, dans les Alpes de Haute Provence. Là-bas, des formateurs passionnés m'ont appris l'art de la Boulangerie Bio au Levain et m'ont aidé à construire un projet qui me ressemble. a a Le projet : Le Pain des Sauniers Une boulangerie biologique & artisanale. Je travaillerai seule. Tous les pains, biscuits et viennoiseries seront faits sur place, par mes soins, à partir de matières premières brutes, bios, sans additifs ni améliorants. Parmi eux: pain de campagne, pain aux graines, variétés anciennes (engrain, seigle, orge,etc.) pain de mie, brioches, cookies, crackers, etc. Le levain : une place centrale. Tous les pains et viennoiseries seront exclusivement fabriqués à partir de levain naturel. Et oui, même les viennoiseries ! Et promis, ça ne sera ni dense, ni acide, et ne sèchera pas aussitôt coupé ;-) Des ingrédients locaux. Des farines bio issues de céréales cultivées et moulues localement (Charente Maritime et Vendée), du sel de l'île de Ré bien sûr, mais aussi des ingrédients bios Français (beurre AOP, œufs, graines de courge, de lin, millet, moutarde, etc.). Car le bio ne suffit pas, je souhaite privilégier un sourcing le plus local possible quand le choix le permet ! Mais encore: L'utilisation de produits de saison, tendre vers le 0 déchets en recyclant et favorisant des fournisseurs responsables (emballages alimentaires recyclables, issus de forêts gérées durablement), revalorisation des invendus (dons à des associations locales, ou partenariat avec des brasseurs locaux), etc. a L'emplacement Après de longues recherches, j'ai enfin trouvé mon local: Avenue de La Rochelle, à Niort. Dans notre joli Marais Poitevin. Mais il va falloir encore être patient, car des travaux sont nécéssaires afin de pouvoir travailler et vous accueillir dans les meilleures conditions. L'ouverture est prévue pour début Novembre 2021.

Waar dient de collecte voor

Je prévois d'acheter une bonne partie du matériel d'occasion. Et grâce à vos dons, je financerai: Palier 1 (6 000€) : Le pétrin principal. Un pétrin à bras plongeant, qui reproduira fidèlement le geste des mains de l'homme. Il aura une place centrale dans le fournil. C'est avec lui que vos pains commenceront à prendre forme ! Palier 2 (8 500€) : Si vous m'aidez à atteindre le palier 1 avant la fin de la campagne, alors j'utiliserai les contributions complémentaires pour financer l'achat d'un four ventilé de 10 étages. Ce four me permettra de cuire tous les biscuits sucrés et salés, et les viennoiseries. Un outil indispensable dans le fournil afin de toujours avoir des petites douceurs à vous proposer au fournil ! Palier 3 (9500€) : Si le palier 2 est atteint avant la date de fin de la collecte, alors chaque contribution supplémentaire participera à l'achat d'une trancheuse à pain. Notez que 7% des fonds collectés seront également reversés à KissKissBankBank (commission). Afin de vous remercier de votre soutien, j'offre des contreparties pour chaque donation. Si vous n'êtes pas en mesure de venir chercher vos contreparties sur place à la boulangerie, alors je vous propose d'en faire don à l'association Les Restos du Coeur de Niort. Sachez que je prévoie également une livraison à La Rochelle (le jour et l'heure sera communiqué à l'avance avec les donateurs de La Rochelle). Un grand et sincère MERCI à toutes et à tous pour votre soutien, et votre éventuelle contribution. J'ai tellement hâte de vous retrouver bientôt au fournil et de partager avec vous ma passion du bon pain et de la gourmandise :)

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