Le P'tit Boulanger

Le P'tit Boulanger, du bon pain au levain et aux farines paysannes

Project visual Le P'tit Boulanger
Successful
37
Contributions
09/06/2020
End date
€2.675
Out of €2.250
119 %
Local
Development
French
manufacturing

Le P'tit Boulanger

<h2 style="text-align:center">Un grand merci &agrave; tous les contributeurs</h2> <h2 style="text-align:center">mais aussi &agrave; tous les visiteurs qui font vivre la page de ce projet.</h2> <h2 style="text-align:center">Gr&acirc;ce &agrave; vous, nous y sommes !!</h2> <hr /> <p>&nbsp;</p> <h2><strong>Qui suis-je ?</strong><img alt="" height="135" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/661160/2019_Septembre_1-1587808375.jpg" width="110" /></h2> <p>Je m&#39;appelle Harold, j&#39;ai 46 ans et j&#39;habite &agrave; Romans-sur-Is&egrave;re.</p> <p>Plus pour tr&egrave;s longtemps puisque je vais rejoindre un habitat group&eacute; &agrave; Saint Michel sur Savasse, &agrave; une vingtaine de kilom&egrave;tres de Romans. Mais c&#39;est une autre histoire...</p> <p>Enseignant depuis 1999, j&#39;ai d&#39;abord enseign&eacute; le Fran&ccedil;ais Langue Etrang&egrave;re &agrave; l&#39;&eacute;tranger, de l&#39;Europe Centrale &agrave; l&#39;Am&eacute;rique Latine, puis en France. Je m&#39;oriente ensuite vers l&#39;enseignement de l&#39;anglais et finalement de l&#39;espagnol, en lyc&eacute;e agricole puis au sein de l&#39;Education Nationale jusqu&#39;au mois de juin 2019. Ne me retrouvant plus dans le m&eacute;tier d&#39;enseignant, j&#39;ai voulu trouver un m&eacute;tier &agrave; la fois utile et dans lequel je prendrai plaisir, notion tr&egrave;s importante pour moi.</p> <p>Au cours de l&#39;ann&eacute;e 2018, je d&eacute;couvre le m&eacute;tier de paysan-boulanger. D&eacute;but 2019, je suis une formation de d&eacute;couverte au lyc&eacute;e du Valentin &agrave; Bourg-l&egrave;s-Valence au terme de laquelle je prends conscience que l&#39;agriculture n&#39;est pas pour moi. En revanche je commence &agrave; faire mon pain au levain avec des farines paysannes. J&#39;ach&egrave;te un petit four &agrave; bois et, &agrave; partir de l&agrave; germe l&#39;id&eacute;e de m&#39;installer en tant que meunier-boulanger.</p> <p>A la fin de l&#39;ann&eacute;e scolaire 2019, je quitte l&#39;enseignement, m&#39;inscris &agrave; une formation &agrave; Aurillac pour passer le CAP de boulanger.</p> <p>Le projet est lanc&eacute; !</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="" height="239" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/661162/Magnet_estafette_final_-_copie_2-1587808620.png" width="463" /></p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <h2><strong>Le Projet</strong></h2> <p>Amoureux du pain, mon objectif est de proposer du pain &agrave; l&#39;ancienne.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/665780/IMG_20200522_1226181-1590219822.jpg" width="100%" /><strong>Un p&eacute;trissage &agrave; la main</strong> dans une maie en h&ecirc;tre faite sur mesure, avec des &eacute;tag&egrave;res dessous pour servir de stockage. pour retrouver les sensations du toucher de la p&acirc;te... M&eacute;langer, malaxer, donner un tour, sentir la p&acirc;te, sa consistance...</p> <p><strong>Le choix de faire du pain au levain </strong>car celui-ci donne un go&ucirc;t inimitable aux produits (pain, brioche, fougasse...), une meilleure valeur nutritionnelle et une meilleure conservation.</p> <p><strong>Utiliser des farines paysannes </strong>cultiv&eacute;es localement. Les vari&eacute;t&eacute;s anciennes de bl&eacute; sont d&eacute;laiss&eacute;es par l&#39;industrie. Elles apportent cependant des ar&ocirc;mes particuliers aux pains. Son gluten est aussi plus digeste. Je ferai moi-m&ecirc;me la farine avec un moulin &agrave; meule de pierre de type Astri&eacute;. Vous serez alors s&ucirc;r de n&#39;avoir dans votre farine, que de la farine !</p> <p><strong>La Fermentation longue</strong> apporte l&agrave; aussi d&#39;autres ar&ocirc;mes au pain et participe aussi &agrave; une d&eacute;gradation du gluten, le rendant plus digeste. La fermentation longue &agrave; temp&eacute;rature ambiante permet aussi de se passer de mat&eacute;riel on&eacute;reux&nbsp; (frigo, chambre de pousse...)</p> <p><strong>La cuisson au four &agrave; bois </strong>apporte un go&ucirc;t incomparable au pain. Le four &agrave; bois permet aussi de se d&eacute;faire de la d&eacute;pendance &agrave; l&#39;&eacute;lectricit&eacute;. M&ecirc;me en cas de gros probl&egrave;me comme la r&eacute;gion a pu en connaitre l&#39;automne dernier avec la neige, il est quand m&ecirc;me possible de cuire son pain.</p> <p><strong>Et enfin une vente itin&eacute;rante, </strong>de 16h &agrave; 19h pour vous fournir des produits frais en sortant du travail (pain, brioche, sabl&eacute; et un produit sal&eacute;). Elle se fera &agrave; bord d&#39;une estafette Renault, du mardi au vendredi, &agrave; Romans sur Is&egrave;re et dans les villes et villages au nord de Romans.</p> <p>Un syst&egrave;me de r&eacute;servation sera mis en place afin d&#39;&eacute;viter les pertes et donc le gaspillage.&nbsp;&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/661524/DSCF8468_-_copie-1587979404.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

Allocation of funds

<h2 style="text-align:center">Youpi !</h2> <p>L&#39;objectif initial de 2250 euros a &eacute;t&eacute; atteint !! Gr&acirc;ce &agrave; vous !!!</p> <p>Je vous remercie tous pour votre soutien, &ccedil;a fait plaisir d&#39;&ecirc;tre soutenu et de voir que mon projet plait autant.</p> <p>En plus des contributeurs, il y a aussi les nombreux visiteurs...</p> <p>Merci &agrave; tous en tout cas !</p> <p>Puisqu&#39;il reste encore 9 jours avant la fin de la collecte, voici ce &agrave; quoi servira l&#39;argent qui viendra dor&eacute;navant s&#39;ajouter :</p> <p><strong>Un mesureur d&#39;humidit&eacute; absolue pour c&eacute;r&eacute;ales. valeur 200 &euro;</strong> (objectif atteint lui aussi !!)</p> <p>La mouture du bl&eacute; &eacute;tant optimale avec une humidit&eacute; autour de 12%, il est donc important de connaitre ce taux d&#39;humidit&eacute; afin d&#39;avoir un rendement maximal.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/667228/Capture_d_e_cran_2020-05-31_a__09.36.11-1590910467.png" width="100%" /></p> <p><strong>Un pr&eacute; nettoyeur Kongskilde d&#39;une valeur de 800 euros </strong>(prochain objectif &agrave; atteindre)</p> <p>Il servira &agrave; nettoyer le bl&eacute; des impuret&eacute;s (v&eacute;g&eacute;taux...)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/665782/kf12-kf40-kongskilde-perreault-1590220293.jpg" width="100%" /></p> <hr /> <h2><strong>Le Financement</strong></h2> <p>Le projet servira &agrave; financer la maie, un batteur 20 litres et un filtre &agrave; eau Berkey pour un montant de 2250&euro;.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/665785/IMG_20200522_1226441-1590220826.jpg" width="100%" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/661193/Capture_d_e_cran_2020-04-25_a__13.17.27-1587813468.png" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/661194/Capture_d_e_cran_2020-04-25_a__13.18.13-1587813509.png" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour les petits curieux, voici le reste du mat&eacute;riel qui &eacute;quipera le p&#39;tit boulanger.</p> <p>La remorque fournil.</p> <p>C&#39;est la pi&egrave;ce maitresse puisqu&#39;&agrave; l&#39;int&eacute;rieur de la remorque, on trouve le fournil : un four 3 soles (3 &eacute;tages) et le lieu o&ugrave; l&#39;on fabrique le pain. Plus de 8 m&egrave;tres, plus de 10 tonnes, un v&eacute;ritable casse-t&ecirc;te &agrave; d&eacute;placer mais une m&eacute;canique d&#39;enfer !<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/661645/IMG_20200427_174812_-_copie-1588009035.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>L&#39;estafette Renault.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Une originale enti&egrave;rement restaur&eacute;e, int&eacute;rieur comme ext&eacute;rieur. Sur la photo, c&#39;est le bijou qui parcourra les routes avec sa bonne odeur de pain et de brioche :-)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/665783/20200521_193051-1590220608.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Le silo &agrave; bl&eacute; et le mat&eacute;riel qui l&#39;accompagne.</p> <p>De marque Kongskilde, directement arriv&eacute; du Danemark, le silo est &eacute;volutif (en hauteur) et peut, au maximum, stocker 18 tonnes de bl&eacute;. Il est ajour&eacute; permettant une meilleure ventilation du bl&eacute;.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/660420/Capture_d_e_cran_2020-04-21_a__12.01.15-1587463303.png" /></p> <p>Le moulin &agrave; meule de pierre.</p> <p>De type Astri&eacute;, le moulin &agrave; meule de pierre donne une farine fine et nutritive, gardant tous les du bl&eacute;.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/660413/50651173_401711663897980_8280313101508997978_n_002-1587463187.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Sans oublier le petit mat&eacute;riel du boulanger : bannetons, moules, bacs &agrave; p&acirc;tons, plaques etc. Tout aussi indispensable que le reste...</p>

Rewards

Merci

€5

Un grand merci pour votre participation. Votre nom apparaitra sur la liste des contributeurs, liste qui sera affichée dans l'estafette.

Sac à pain

€10

  • 3 contributions
Un sac à pain en coton, pour une meilleure conservation du pain et de la brioche.

Estimated delivery: September 2020

Du pain

€15

  • 5 contributions
Un pain de 1 kilo à choisir dans la gamme (pain bis, pain de campagne, pain aux graines, pain aux noix, petit épeautre).

Estimated delivery: September 2020

Brioche

€20

  • 6 contributions
Une belle et bonne brioche au levain.

Estimated delivery: September 2020

Pain & sac

€25

  • 5 contributions
Un pain à choisir parmi la gamme et un sac pour bien le conserver.

Estimated delivery: September 2020

Estafette

€50

  • 6 contributions
Je vous propose de faire un petit tour d'estafette.

Couteau

€75

Un couteau à pain de fabrication française accompagné de sa planche à pain avec son ramasse miettes.

Estimated delivery: September 2020

Visite du fournil

€100

  • 4 contributions
Je vous propose une visite du fournil. je vous montrerai les installations, silo, moulin, fournil, vous expliquerai le fonctionnement et nous prendrons un café accompagné de tartines grillées ou d'un morceau de brioche.

Un ensemble

€150

  • 3 contributions
Le set complet ! Deux pains au choix, son sac de conservation en coton, la planche à pain avec ramasse miettes et le couteau à pain.

Estimated delivery: September 2020

Formation

€200

Une journée de formation de pain au levain. Je vous apprendrai à créer un levain, à l'entretenir. Puis nous aborderons les différentes étapes de la fabrication du pain, du pétrissage jusqu'à la cuisson. Chacun repartira avec sa production. Pour des raisons d'organisation, cette journée d'organisation aura lieu courant 2021. La date reste à définir.

Une année de pain

€500

  • 2 contributions
Un pain par semaine pendant une année. Le pain sera à choisir parmi la gamme offerte. Et si ce n'est pas du pain, ça pourra être de la brioche :-)

Estimated delivery: September 2020

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