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Les Bouchers Doubles

Food, Ambacht, Landbouw

Visueel van project Les Bouchers Doubles
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Wednesday, February 27, 2019
Einddatum
€20.571
Voor €10.000
206 %

Vive la viande Libre!

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Gesteund door
Chambre de métiers et de l'artisanat de Paris ondersteunt het project: Les Bouchers DoublesCMA France ondersteunt het project: Les Bouchers Doubles CC Entre Juine et Renarde ondersteunt het project: Les Bouchers Doubles

Les Bouchers Doubles

Pour nous l’histoire a commencé il y a 3 ans.

Lors d’un Biarritz - Paris, au wagon bar du TGV, Roland avoua à Benjamin son envie de tout quitter pour devenir Boucher. Benjamin lui répondit enthousiaste qu’il se voyait bien enfiler le tablier pour passer derrière le comptoir.

Mais pourquoi deux amis d’enfance décident de démissionner de leur job de consultant pour se lancer dans la boucherie?

D’abord pour devenir Commerçants !

Notre envie commune était d'ouvrir un commerce, de s’installer au cœur d’un quartier pour y être au contact quotidien de ses habitants afin de créer du lien.

Mais alors pourquoi la viande?

Parce que c’est au moment où elle est la plus décriée que nous devons la défendre et la mettre en valeur.

Pour cela nous faisons le choix d’une viande de qualité, du manger moins mais du manger mieux, du respect de l’environnement, de nos terroirs, de nos éleveurs et de nos clients ! Tout ça en gardant des prix abordables ! Et oui c’est possible !

Et donc après 6 mois de réflexion, nous avons démarré une formation d’un an à l’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande.

Après 5 ans d’études et 3 ans de Conseil, nous sommes repartis à zéro ! Il a fallu apprendre à désosser, scier, éplucher, couper, ficeler, cuisiner, déguster chaque morceaux de chaque animal !

Mais plus que tout ça nous avons découvert un nouvel univers : le réveil à 5h tous les jours, samedi et dimanche compris, le lundi au soleil, le petit déjeuner au pâté de campagne, rêver de dinde à Noël, de Gigot à Pâques, et dire "Bonjour Madame qu'est-ce que je vous sers?" 

Nous avons chacun obtenu notre CAP au bout d’un an. Malgré cette impressionnante réussite académique, nous avions conscience de ne pas être encore prêts pour pouvoir gérer notre boucherie avec le niveau d’exigence que nous souhaitions.

Nous avons alors décidé de prolonger notre apprentissage pendant un an pour nous perfectionner, ce que nous avons fait ensemble à la Boucherie Escudier à Boulogne-Billancourt pendant un an.

En parallèle et après de nombreuses visites de fonds de commerce, notre choix s'est arrêté sur le 211 avenue de Versailles à Paris en plein milieu du quartier où nous avons grandi!

C’est donc après deux ans que notre projet prend enfin forme et nous voici tout proche de l’objectif : ouvrir notre propre boucherie !

Pour notre boucherie, nous souhaitons un lieu à notre image et à celle de nos produits :

- Convivial : Notre volonté est que vous soyez aussi heureux de rentrer dans notre boucherie que vous veniez pour une grosse côte de Boeuf, une tranche de jambon ou un simple bonjour ! Nous, en tous cas, nous serons toujours heureux de vous accueillir quel que soit la raison, c'est pour cela que nous avons souhaité être commerçant !

- Artisanal : Nous voulons mettre en avant tous les produits bruts de la boucherie, connus ou méconnus, de la bavette de boeuf à l’araignée de porc ou du flanchet de veau à la côtelette d’agneau !

Mais aussi tous les produits transformés pour découvrir et cuisiner de nouvelles saveurs : pintade au chou revisité, roti de porc au chorizo, brochette de Filet mignon

Et enfin déjà cuisiné pour les plus flemmards ou juste ceux qui ont un travail et qui n'ont pas le temps de passer trois heures en cuisine : Blanquette, Boeuf Bourguignon, Tajines, et pleins d'autres petits plats maisons.

On a hâte de vous montrer tout et de vous le faire partager à partir de février 2019!!!!

Waar dient de collecte voor

Pour faire plaisir à notre conseiller bancaire, et à un certain principe de réalité nous avons du faire beaucoup de concessions.

Roland a donc renoncé à une vache empaillée à l'entrée de la boutique

Benjamin s'est petit à petit fait à l'idée de ne pas avoir de scooter cochon pour effectuer les livraison... 

Toutefois, il y a une chose auquel nous n'arrivons pas à renoncer et pour lequel nous avons besoin de vous !!!

Changer Nos deux vitrines exterieur par de belles vitrines toutes neuves, car si le tablier ne fait pas le boucher, la vitrine fait elle une bonne partie du succès de la viandes. 

 

Nous avons donc comme projet d'avoir deux nouvelles vitrines mobiles d'une valeur de 5000 euros chacune.

Kies je beloning

Topbeloning

Voor €60

Le Super Combo !

Un immense Merci + Un bon Steak de boeuf pour 2 + Un saucisson + Le Tote bag + Le Tablier
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Voor €5

Un grand Merci sur notre page Facebook

Les petits ruisseaux font les grandes rivières ! On vous aime, nous sommes désormais officiellement copains comme cochons!
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Voor €10

Un saucisson !

Toutes les bonnes choses ont une faim, sauf le saucisson qui en a 2. Votre première venue dans notre boucherie sera l'occasion de vous remercier pour votre aide. Vous aurez bien mérité un bon saucisson !
  • Backers: 15

Voor €20

Un grand Merci + Le Tote bag + un saucisson

Paris, capitale de la mode, vous ne sortirez plus sans votre tote bag personnalisé brandé Les Bouchers Doubles !
  • Backers: 28

Voor €40

Un grand Merci + Le Tablier de cuisine + Le Tote bag + un saucisson

Un grand chef cuisinier se doit d'arborer la plus belle des tenues! Vous serez beau comme un camion avec votre tablier personnalisé brandé Les Bouchers Doubles.
  • Backers: 30

Voor €80

Un immense Merci + Atelier Saucisse + Un tote Bag + Un Tablier

Nous vous apprendrons à fabriquer la saucisse de vos rêves autour d'un apéro! De la chipo à la merguez, le monde merveilleux des saucisses s'offre à vous ! Vous deviendrez alors le Roi de la saucisse et repartirez avec votre propre production que vous pourrez alors mettre dans votre super tote bag!
  • Backers: 4
  • Beschikbaarheid: 16/20

Voor €100

Un immense Merci + Un atelier épaule d'agneau + Un Tote bag + Un Tablier

Venez préparer une épaule d'agneau lors d'un moment convivial! Nous vous apprendrons à l'éplucher, la désosser et la ficeler en rôti! Vous repartirez avec votre chef d'oeuvre et nous vous expliquerons comment la cuisiner afin d'épater votre belle-mère lors du prochain repas de famille!
  • Backers: 19
  • Beschikbaarheid: 31/50

Voor €130

Un immense Merci + Une soirée dégustation ...

Nous vous proposons de venir découvrir et déguster des morceaux d'exception le temps d'une soirée (Boeuf de Kobe, Aberdeen Angus...)
  • Backers: 12
  • Beschikbaarheid: 3/15

Voor €150

Votre offre de stage est acceptée!

Vous allez découvrir le Graal du métier de boucher: Le désossage d'une cuisse de boeuf ! Steak, Rosbif, Araignée... Plus aucun morceau de la cuisse n'aura de secret pour vous! En plus de ça vous repartirez avec votre propre Rosbif ou le steak de votre choix! Et un très grand Merci en prime!
  • Backers: 11
  • Beschikbaarheid: 9/20

Voor €180

Apéro Addict !

Venez chercher un saucisson et une tranche de pâté pour l'apéro ... 10 fois dans l'année ! On compte bien partager quelques-uns de ces apéros pour vous remercier!
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Voor €200

Virée nocturne... et côte de boeuf !

Nous vous emmènerons à la découverte de ce monde fascinant qu'est le Marché International de Rungis. Départ 4h du matin pour visiter les coulisses de tous les métiers de bouche qui se respectent! Après un bon casse-croûte à la mythique brasserie du Veau qui Tète, vous aurez bien mérité la belle côte de boeuf avec laquelle vous rentrerez chez vous faire une petite sieste! Merci Merci Merci !
  • Backers: 17
  • Beschikbaarheid: 2/20

Voor €600

Soirée VIP...

Ce soir c'est vous qui recevez ! On vous organise une soirée mémorable avec vos amis à la boucherie. On vous préparera des choses à manger et à boire dont vous vous souviendrez longtemps...
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