LES CABOSSES AILEES : Les Tablettes de chocolat intensément Réunionnaise

NOTRE HISTOIRE : L’histoire des Cabosses Ailées c’est l’histoire d’un jeune Réunionnais qui est tombé amoureux du cacao. Tout commence en 2012, Richard Lauret jeune étudiant de 20 ans, quitte la Réunion pour poursuivre ses études d’ingénieur agronome et alimentaire en France Hexagonale. L’étude de la filière du cacao enseignée à son école Montpellier SupAgro sera sa première immersion dans ce Monde. C’est au cours d’un stage de 6 mois au Brésil, qu’il découvre pour la première fois les « fazenda » cacaoyère de Bahia dans la Région de Salvador. Il se prend de passion pour ces baies imposantes, aux couleurs multiples : rouge, orange, parfois jaune et verte suspendues sur ces troncs de cacaoyer. Ce sont les Cabosses. Cette découverte allait le guider vers une folle aventure à travers le monde du cacao et du chocolat. De retour en France, Richard se spécialise dans la transformation post agricole du cacao. En 2015, il part travailler au Vietnam dans une usine Bean-to-Bar. En sa qualité d’ingénieur agronome et alimentaire, il contribue à améliorer la qualité des fèves de cacao marchand auprès des agriculteurs, il travaille également sur l’amélioration qualité du chocolat de dégustation pour l’export vers le marché Japonais. En 2016, Richard revient à la Réunion et rêve de créer son atelier bean-to-bar qui permettrai à tous les réunionnais de découvrir le bean-to-bar : du chocolat de dégustation fait à partir des meilleures fèves de cacao au monde. Entre 2016 et 2019, il parcourt le monde à la recherche de fèves d’exception. Il visite notamment des plantations en Indonésie, à Madagascar et en Afrique et s’enrichit d’expérience. En 2020, il décide de concrétiser ce projet à travers les Cabosses Ailées. La mission : produire les meilleurs chocolats de dégustation de chaque origine en y alliant le savoir-faire réunionnais. Pour vous, Les Cabosses Ailées s’envolent à travers le monde à la conquête de fèves d’exception. NOS VALEURS : The Bean to Bar Factory source les meilleurs grands crus de cacao à travers le monde dans le respect de l’éthique. Nous travaillons avec un réseau d’agriculteurs que nous rémunérons à un prix supérieur. Cette démarche nous permet d’obtenir des produits d’exception et offre un meilleur niveau de vie à nos producteurs de cacao et à leur famille. The Bean to Bar Factory apporte également son expertise auprès de chacun de ses partenaires agricoles. Nos produits sont tracés depuis les plantations, exempts de pesticides et autres produits chimiques. Chaque terroir suit des pratiques agricoles et post-agricoles différentes et adaptées à la matière première afin d’exprimer au mieux les flaveurs du produit dès les premières étapes. A l’usine, nous appliquons les procédés de transformation les plus doux, qui diffèrent selon les origines. Ceci, afin de révéler les arômes les plus subtils dans nos tablettes. Chaque étape est ainsi réalisée dans le but d’offrir à nos consommateurs une expérience unique. NOTRE PROJET : Depuis maintenant un an, Les Cabosses Ailées produit des tablettes de chocolat d’exception avec notamment des fèves issues du merveilleux terroir de Madagascar. En complément de cette activité, nous menons depuis décembre 2020 un projet de structuration de la filière locale en collectant des cabosses de cacao réunionnaises pour leur transformation en tablettes de chocolat 100% locales. Une fois n’est pas coutume, plutôt que de parcourir le monde à la recherche de cacao fins, nous avons parcouru notre belle île à la recherche de cacaoyers sauvages. Nous avons rencontré tout plein de passionnés que nous avons accompagnés dans le lancement de leur plantation cacaoyère. Certains de nos agriculteurs avaient déjà quelques cacaoyers à l’état sauvage sur leur plantations, ce qui nous a permis de récolter dans toute l’île de la Réunion plus de 1000 cabosses cette année. Nous avons procédé à leur écabossage ainsi qu'à leur fermentation, sur nos sublimes terres réunionnaises. Elles ont maintenant atteint la phase de séchage et nous songeons dores et déjà à la production de nos tablettes 100% locales composées uniquement de fèves sauvages de l’île et de notre bon sucre réunionnais. Pour ce faire, nous avons besoin de votre soutien! En effet, dans le cadre de la production de ces tablettes, il est nécessaire pour nous d’investir dans du matériel adapté afin de pouvoir faire des essais et trouver la meilleure recette pour produire la meilleure tablette avec ce goût si particulier que vous aimez tant chez Les Cabosses Ailées. Pour financer le développement de ces tablettes, nous avons aujourd’hui besoin de la somme de 5630 euros C’est dans cet objectif que nous nous lançons dans la belle aventure humaine du crowdfunding et faisons appel à votre générosité. Vous pouvez nous aider en : - Contribuant de façon financière, en donnant ce que vous souhaitez pour financer le développement de ces tablettes 100% origine Réunion - Mais aussi en partageant notre projet et le lien de cette cagnotte partout autour de vous (amis, famille, collègues, connaissances et personnes de votre réseaux)