Qui n'aime pas les bonnes crêpes au nutella (oups désolé pour la citation de marque) ou juste au sucre cannelle...mmhhh...ou encore au caramel et beurre salé fait maison !

Rien que d’y penser ça donne l'eau à la bouche.

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Qui suis-je ?

Manu, 31 ans, né à Strasbourg.

Pourquoi les crêpes ? car je suis comme vous, j'aime ça et je ne peux pas m'en lasser. On peut tellement varier les plaisirs à l'infini avec des goûts toujours différents.

Mais je vous avouerai aussi que ma maman y est pour quelque chose. Elle nous a (avec mon grand frère) toujours fait des pures crêpes et j'ai depuis des années toujours aimé les cuisiner à n'importe quelle heure, avec mes amis, qui vous le confirmeront.

Toute ma vie est liée à la crêperie, sauf que je ne suis pas breton mais alsacien !

Il m'a fallut un déclic un jour car je ne trouvais pas un métier qui m'attirait. Et au final, après une formation en Bretagne à Rennes, je suis diplômé de l'école des Maîtres-Crépiers. C'est vraiment un métier qui me passionne. J'ai longtemps travaillé sur mon projet d'ouvrir un snack mais la crêperie c'est vraiment ce qui me plaît. J'ai déjà des contacts avec des cidreries artisanales bretonnes ainsi qu'avec des moulins pour la farine de sarrasin, matière première des galettes bretonnes.

Ma passion

Ma passion, c'est m'investir bénévolement dans la danse hip-hop depuis 12 ans dans l'association Hip-Hop Session à Erstein. J'ai beaucoup voyagé avec mon groupe de danseurs, le "KRIPTYC KREW", grâce à cette passion et j'ai surtout appris énormément sur moi-même et les exigences de la vie, de la société. Si on veut réussir dans la vie, on doit le vouloir plus que tout et ne jamais baisser les bras. Et surtout, il faut s’en donner les moyens.

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Le projet

Je voulais être mon propre patron depuis l’adolescence et créer ma société. Après avoir travaillé pendant des années dans différentes entreprises, j’ai pu acquérir de l’expérience en restauration et dans d’autres domaines divers et variés (marketing, communication, événementiel, sport, milieu associatif…) qui m’ont permis d’avoir une légitimité et cette force pour avoir les épaules pour ce projet, car la route fut longue et les épreuves furent difficiles pour en arriver à ce stade.

J’ai par conséquent souhaité créer une crêperie tendance, en vente à emporter pour commencer, car le coût total des investissements est déjà assez élevé pour proposer du « sur place ».

Le local est assez ancien et n’est pas aux normes exigées en restauration et nécessite un bon coup de neuf.

Pourquoi une Crêperie Tendance ? Car aujourd’hui je souhaite dépasser le cadre des crêpes à la farine de blé et faire découvrir dans un premier temps les galettes à la farine de Sarrasin, farine typique pour manger « breton » en Alsace !

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Je souhaite également vous faire découvrir d’autres farines - dans mes pâtes à crêpes - comme par exemple la farine de châtaigne, de riz ou encore de maïs.

Voici un exemple de recette du moment : farine de châtaigne et lait de soja. Ici, j’associe une farine sans gluten au lait de soja, alternative au lait de vache, pour les intolérants au lactose mais c’est également juste un plaisir de varier les goûts et les couleurs !

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Mes fournisseurs sont de petits commerçants locaux pour vous proposer des produits de qualités.

Pour ceux qui ont déjà pu goûter mes crêpes, ils sauront vous rassurer en vous disant qu’elles étaient excellentes !

Vous aurez des alternatives aux crêpes et galettes traditionnelles comme des Wraps, des Pancakes et des Crépiaux et Blinis pour plus de plaisir.

Où j’en suis dans mon projet

J’ai effectué toutes les démarches administratives et formations obligatoires pour ouvrir ma crêperie ; celle-ci est aujourd’hui créée depuis peu, sous le nom « C’EST BON ÇA !!! » et vous comprendrez pourquoi j’ai choisi ce nom une fois la crêperie ouverte.

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Pour l’instant je n’ai pas trouvé une banque pour soutenir mon projet. C’est pourquoi je fais appel à vous tous, pour m’aider dans cette tâche plus que difficile pour que mon apport soit plus important et pour vous laisser la possibilité de contribuer à mon projet.

En attendant, je fais une partie des travaux avec l’aide d’amis et famille, et me fais connaître en étant présent notamment déjà au Salon des Professionnels à Erstein en novembre, au marché de Noël d’Erstein et en ce moment sur différents marchés hebdomadaires à Erstein, Obernai, Molsheim, Benfeld, Kraft…

Etant très très motivé à ce que ma crêperie ouvre très prochainement (fin janvier / début février ?), je fais appel à vous et votre générosité pour m’aider dans cette aventure pour laquelle je viens de créer mon emploi et je l’espère en créer bien d’autres.

Selon ce que le futur me réserve, je pourrai peut être me développer un peu plus et cela en partie grâce à vous et cela, ça n’a pas de prix.

Je vous dis d’ores et déjà UN ENORME MERCI à tous ceux qui me soutiennent et ceux qui comptent me soutenir dans mon projet.

A Erstein, l’offre de restauration est variée mais comme la plupart des personnes avec qui j’ai pu parler et échanger, une crêperie c’est cool, ça change et c’est bon ça!!!

Ma Crêperie Tendance

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