Mich'Papote, petite boulangerie artisanale

Notre projet est d’ouvrir une micro-boulangerie artisanale au sein du village de Nil-Pierreux (Brabant Wallon), proposant des pains au levain et cuits au feu de bois. Nous voulons produire des pains de qualité, en utilisant des farines issues de filières locales et respectueuses de l’environnement. Nous souhaitons créer un projet à notre échelle, de petite envergure, proche de nos producteurs et de nos clients. Les boulangères Nous sommes sœurs, partageant l’amour du bon pain et toutes les deux passionnées par la boulangerie ! Il y a quelques années, nous avons rallumé un ancien four et tenté nos premières cuissons au feu de bois. L’odeur du pain nous a charmées ! Après avoir réalisé de nombreuses fournées pour nos familles et amis, suivi différentes formations et accompagné plusieurs boulangers(ères) dans leurs ateliers, nous lançons aujourd’hui notre boulangerie : Mich’Papote ! Du pain au levain ! Le levain est un processus de fermentation naturelle offrant au pain de nombreux avantages. Un pain au levain est plus digeste, nourrit davantage, se conserve plus longtemps et... est plus savoureux ! Un bon pain, c’est fait avec une bonne farine ! Nous utiliserons des farines provenant de moulins des environs. Ceux-ci travaillent avec des céréales locales et adoptent une technique de mouture plus lente et artisanale (sur meule de pierre) permettant de préserver les nombreuses propriétés nutritionnelles des céréales. Nous serons en contact avec les meuniers, ce qui nous permettra de connaître l’histoire de nos pains. Cuits au feu de bois ! D’abord pour l’odeur délicieuse qui en sort et qui se mélange au crépitement du feu, le four à bois est également une technique de cuisson traditionnelle qui nous permet de ne pas dépendre de l’électricité. Et puis, la cuisson au bois confère au pain un petit goût unique et une croûte bien dorée ! Avancée du projet Nous espérons ouvrir la boulangerie à la fin de l'été ! Avant cela, nous prévoyons la rénovation de l’atelier. Nous avons commencé les travaux et prévoyons la fin du chantier pour le mois de juillet. L’autre grande étape est la réalisation du four, celui que nous avions récupéré a rendu son dernier souffle. Après de nombreuses recherches, visites de boulangers et comparaison des possibilités, nous avons pu préciser le four que nous aimerions au sein de la boulangerie. Nous connaissons une personne de métier qui se chargera de sa construction et que nous pourrons ainsi suivre tout au long du processus.