Michel - Restaurant levantin à Lille

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Visueel van project Michel - Restaurant levantin à Lille
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17/05/2019
Einddatum
€5.005
Voor €5.000
100 %

Michel - Restaurant levantin à Lille

 


Michel, c'est qui ?

Derrière Michel se cachent deux personnes: nous c'est Marie et Paul-Emile. Marie a 25 ans, elle est lilloise et elle aime manger. Paul-Emile a 27 ans, il est lillois et il aime manger. 

Un point commun pour la bonne nourriture qui a posé les bases de notre concept mûri et réfléchi depuis près de 2 ans.

Ah il en fallu du temps avant que notre bon Michel voit le jour ! Il faut dire qu'il y a encore moins d'un an, nous commencions tous les deux une carrière....juridique !

Mais alors comment passe-t-on du Droit à la Cuisine vous dites vous surement ? Et bien en fait la cuisine a toujours été là, sauf que maintenant, elle occupe enfin la totalité de l'agenda ! Pour autant, ce cursus juridique nous aura inculqué une véritable rigueur et un perfectionnisme que nous transposons à nos recettes.

Allez ! Nous avons suffisamment parlé de nous, Mesdames et Messieurs, faisons place à Michel !


Michel, c'est quoi ?

Eludons la question tout de suite: pourquoi Michel ? Notre passion pour la cuisine levantine n'est pas tombée du ciel. Paul-Emile est d'origine libanaise et son grand-père - je vous le donne en mille - s'appelle Michel ! Mais au delà de ce joli clin d'oeil, Michel c'est aussi un prénom présent dans bien des langues et dans bien des pays. Tout le monde connaît un Michel ! Ce côté universel du prénom nous semblait embrasser à merveille notre concept que nous voulons très chaleureux.

Michel sera, dans un premier temps, un restaurant semi-rapide basé autour des mets et sandwichs d'inspiration Levantine. Ses maîtres-mots sont: produits frais, très majoritairement locaux (malheureusement les épices et les pois chiches ne poussent pas dans le coin), flexitarisme, économie circulaire et limitation des déchets.

(Ok, vous n'avez probablement rien compris, mais on a placé tous nos mots clefs).

Dans un second temps, Michel devrait avoir vocation à rester ouvert toute la journée pour devenir un véritable lieu de vie pour quiconque souhaitera manger une pâtisserie et boire un café l'après-midi, travailler ses dossiers, réviser ses partiels, bruncher ou juste attendre impatiemment qu'une heure décente soit atteinte pour s'enfiler un gros falafel.

Pour expliquer un peu plus en détail la démarche:

  1. La cuisine Levantine c'est la cuisine qui vient du Levant, la région géographique qui englobe les pays bordant la côte orientale de la Méditérranée.
  2. On vous proposera donc des sandwichs (ou salade) de falafel, de chawarma, de chich taouk, du labneh, du houmous (bien sûr) et plein d'autres trucs super sympas.
  3. Un service semi-rapide permet de répondre aux exigences des repas en semaine tout en gardant un maximum de confort (assises larges, lieu très agréable et service à table).
  4. Le flexitarisme c'est la volonté de privilégier la qualité de la viande à la quantité. C'est ce que nous souhaitons appliquer à notre carte qui sera largement végétarienne (avec des options vegan) tout en laissant tout de même des plats carnés composés de viandes locales et qualitatives.
  5. L'économie circulaire et la limitation des déchets vont de paires. Notre mobilier sera essentiellement composé de meubles chinés par ci par là. Cela dans le but d'obtenir un local qui nous ressemble, unique et fort de caractère mais cela s'inscrit surtout dans le désir de favoriser le réemploi. Concernant la limitation des déchets, dans un premier temps nous l'instaurons lors des commandes sur place: pas de serviettes en papier, d'aluminium, de pailles en plastique, de canettes...etc. Concernant les commandes à emporter et les livraisons, nous choisirons des emballages éco-responsables.

Enfin, la carte de Michel variera selon les saisons mais certains produits seront indéboulonables (bonjour le falafel). Pour avoir un aperçu, on vous laisse des photos de nos réalisations (et pour en savoir encore plus, voici notre insta: https://www.instagram.com/michel_lille/)

Bref, pour retenir ce que sera Michel, ce sera un restaurant levantin super bon, super agréable, super convivial et le plus responsable possible.

Forcément, après tant de promesses vous vous demandez probablement où sera situé Michel.


Michel, c'est où ?

Michel se trouvera dans le centre de Lille, au 167 rue Pierre Mauroy (anciennement Rue de Paris) dans un magnifique local à la devanture "archée". 

Ce dernier s'étend sur deux niveaux: un rez de chaussée et une cave voûtée, le tout en briques apparentes. La cerise sur le gâteau c'est la terrasse privée à l'arrière (idéale pour manger du houmous et boire un verre en début de soirée)

Comme dit précédemment, le réemploi sera favorisé pour le mobilier. Nous souhaitons par ailleurs que le lieu soit vraiment agréable, que tout le monde se sente à l'aise: des assises confortables, des portes-manteaux, des plantes, beaucoup de plantes, un coin canapé, des banquettes...etc. A nos yeux, le repas doit être un moment privilégié de la journée, un moment pour souffler et se ressourcer. Notre déco sera donc le pendant de ce qu'on trouvera dans l'assiette: du beau, du durable et du frais.

A titre d'exemples, voici quelques restaurants qui nous ont inspirés:

 

Waar dient de collecte voor

Aujourd'hui le bail est signé, l'accord avec notre banque l'est également mais il nous manque des fonds pour parfaire le local. On ne va pas se mentir, un bon restaurant c'est aussi un beau restaurant. .

La décoration est primordiale pour que vous vous sentiez bien chez Michel. Comme nous vous l'avions dit au dessus, nous souhaitons privilégier au maximum le réemploi pour le choix de nos meubles que nous souhaitons le plus esthétique et confortable possible pour vous.

Aussi, Michel sera un lieu vivant ou l'on pourra venir manger un sandwich en vitesse tout comme on pourra se prélasser tranquillement. Et pour qu'un lieu vive, il faut ... de la vie ! Et qui dit vie, dit plantes !

Ainsi, si nous parvenons à atteindre les 5 000 euros, ils seront réinvestis auprès de brocanteurs (3000€, canapé, fauteuils, décoration...etc) et fleuristes locaux (300€ plantes en pot intérieures et extérieures, fleurs séchées...etc) pour que Michel soit toujours sur son 31.

Enfin, une partie de la somme sera également réservé à l'achat d'une machine à café (1700€) de compétition. Etant donné que nous avons vocations à rester ouvert toute la journée par la suite, il est primordial de pouvoir vous proposer des cafés dignes de ce nom. Et pour cela, une super machine est nécessaire.

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