Piada 2 - Le temple de la street food Italienne !

<p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672890/pida_cest_quoi-1593448855.jpg" width="100%" /></p> <p>Piada c&#39;est le r&eacute;sultat d&#39;un amour inconditionnel&nbsp;pour un pur&nbsp;produit de la<strong> street food italienne : </strong>la piadina !<strong> Un pain italie</strong>n venu de l&#39;Emilie-Romagne que les locaux&nbsp;ont&nbsp;gard&eacute;&nbsp;quasi secr&egrave;tement depuis le <strong>temps des Romains !</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous, Mathilde&nbsp;&amp; Arthur, <strong>fr&egrave;re et soeur n&eacute;s d&#39;une v&eacute;ritable Mamma Italienne</strong>, avons&nbsp;d&eacute;couvert gr&acirc;ce &agrave; elle ce tr&eacute;sor gastronomique et avons&nbsp;depuis&nbsp;la seule et unique envie de faire conna&icirc;tre cette recette.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Seulement, nous ne voulons pas faire n&#39;importe quoi avec l&#39;histoire de ce produit ! Nous entreprenons une d&eacute;marche tr&egrave;s s&eacute;rieuse et jusqu&#39;au-boutiste pour proposer une piadina authentique, tout <strong>comme on la mangerait au bord de la mer Adriatique.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous avons cr&eacute;&eacute; l<strong>a premi&egrave;re Piadineria Artisanale &agrave;&nbsp;Lyon</strong>, un restaurant sp&eacute;cialis&eacute; dans la Piadina et rien d&#39;autre. Nous nous effor&ccedil;ons de travailler cette<strong> recette maison</strong> telle que nous l&#39;avons apprise en Italie dans la c&eacute;l&egrave;bre &eacute;cole Casa Artusi, afin d&#39;appliquer non seulement les gestes les plus justes mais aussi d&#39;y apporter tout l&#39;environnement qui appartient&nbsp;&agrave; ce monument gastronomique local.</p> <p>&nbsp;</p> <p>D&#39;ailleurs, au vu des nombreux nouveaux <strong>&quot;tifosi&quot;&nbsp;de la piadina</strong>, nous devons continuer notre qu&ecirc;te afin&nbsp;de proposer au plus grand nombre ce plaisir rare de d&eacute;guster une VRAIE piadina !&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous avons alors d&eacute;cid&eacute;&nbsp;de nous lancer dans une <strong>deuxi&egrave;me Piadineria artisanale</strong><strong>&nbsp;aux&nbsp;Cordeliers en plein centre-ville de LYON&nbsp;</strong>! :)</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672891/storia-1593449225.jpg" width="100%" /></p> <p>Difficile de trouver un d&eacute;but &agrave; cette histoire tant le commencement peut&nbsp;&ecirc;tre&nbsp;lointain. Tout ce qu&#39;on sait, c&#39;est qu&#39;on a&nbsp;une&nbsp;<strong>graine Italienne&nbsp;</strong>dans notre coeur.</p> <p>&nbsp;</p> <p>N&eacute;s d&#39;<strong>une v&eacute;ritable &quot;Mamma&quot;</strong>, nous avons grandi avec cette&nbsp;double culture&nbsp;franco-italienne&nbsp;qui aujourd&#39;hui nous pousse &agrave; la faire d&eacute;couvrir.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Tout a vraiment commenc&eacute; gr&acirc;ce &agrave; elle notamment par&nbsp;sa passion pour la nourriture&nbsp;! Elle aime tellement &ccedil;a qu&rsquo;elle en a fait aujourd&rsquo;hui son activit&eacute;, la promotion de la&nbsp;<strong>gastronomie italienne et fran&ccedil;aise</strong>&nbsp;&agrave; travers divers &eacute;v&egrave;nements culinaires.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Alors, vous vous demandez s&ucirc;rement comment nous est&nbsp;venue l&rsquo;id&eacute;e de la piadina ? On se souviendra toujours des&nbsp;moments o&ugrave; notre m&egrave;re rentrait de ses voyages en Romagne toujours ramenant&nbsp;des produits nouveaux et d&eacute;licieux. Le repas qui suivait &eacute;tait toujours un festin de&nbsp;<strong>mozzarella ultra fra&icirc;che, de stracciatella, de p&acirc;tes &agrave; la sauce tomate, de roquette, de basilic, squacquerone.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Puis un jour elle nous a ramen&eacute;&nbsp;<strong>la piadina</strong>, elle l&rsquo;a faite chauffer, elle l&rsquo;a garnie d&rsquo;un peu de squacquerone, de prosciutto et de roquette et nous a dit&nbsp;<strong>&laquo;&nbsp;les petits loups, vous devriez ouvrir une piadineria en France&nbsp;&raquo;.</strong></p> <div class="k-ResponsiveIframeContainer"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="345" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fgiphy.com%2Fembed%2FV3fnx7JtXffLa%2Ftwitter%2Fiframe&amp;display_name=Giphy&amp;url=https%3A%2F%2Fmedia.giphy.com%2Fmedia%2FV3fnx7JtXffLa%2Fgiphy.gif&amp;image=https%3A%2F%2Fi.giphy.com%2Fmedia%2FV3fnx7JtXffLa%2Fgiphy.gif&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=giphy" title="Giphy embed" width="435"></iframe></div> <p>Ni une, ni deux, l&#39;id&eacute;e a&nbsp;germ&eacute;&nbsp;dans nos petites t&ecirc;tes, on est parti&nbsp;plusieurs fois en Italie pour s&#39;en impr&eacute;gner. Puis notre p&egrave;re a souhait&eacute;&nbsp;investir, et notre grand fr&egrave;re s&#39;est propos&eacute;&nbsp;de r&eacute;aliser&nbsp;les travaux, c&#39;est devenu un&nbsp;<strong>VRAI BEAU&nbsp;PROJET FAMILIAL&nbsp;!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672892/piadina-1593449300.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>La piadina,</strong>&nbsp;c&#39;&eacute;tait autrefois le&nbsp;<strong>pain&nbsp;des pauvres</strong>, aujourd&#39;hui c&#39;est devenu&nbsp;un vrai classique de la&nbsp;<strong>street food Romagnole</strong>. Un&nbsp;produit de terroir fi&egrave;rement servi&nbsp;dans ces petits kiosques &agrave; piadina que l&#39;on retrouve tout le long de&nbsp;la c&ocirc;te adriatique.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672896/Capture_d__cran_2018-01-20___10.41.54-1516441389-1593449753.png" width="100%" /></p> <p>Le plus important dans cette recette ?&nbsp;<strong>La qualit&eacute; des produits et l&#39;amour</strong>. Parce que des fines&nbsp;galettes de pain rondes et garnies, tout le monde en a vu&nbsp;!&nbsp;Cuites &agrave; sec sur une plaque de fer&nbsp;chauff&eacute;e, moins de monde...&nbsp;garnies de squacquerone, prosciutto et roquette ?&nbsp;<strong>BEAUCOUP, BEAUCOUP&nbsp;moins de&nbsp;monde !</strong></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672899/PIADINA_IS_THE_MAKING-1593450382.jpg" width="100%" /></p> <p>Et la r&eacute;gion d&#39;<strong>Emilie-Romagne</strong>, terre d&#39;hospitalit&eacute;<strong>&nbsp;</strong>est un vrai&nbsp;tr&eacute;sor de la gastronomie Italienne bien conserv&eacute; : <strong>parmigiano, prosciutto, vinaigre balsamique, vins,&nbsp;fromage de fosse, mortadella</strong>&nbsp;et tellement d&#39;autres ! La nature et les savoir-faire y sont&nbsp;respect&eacute;s &agrave; la lettre.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672897/unnamed-2-1593449809.jpg" width="100%" /></p> <p>Photo &copy;&nbsp;&nbsp;Regione Emilia Romagna</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672898/parco-della-salina-di-cervia.800x450-1593449895.jpg" width="100%" /></p> <p>Photo&nbsp;&copy; &nbsp;Saline di Cervia</p> <p>La piadina finement sal&eacute;e au sel doux de Cervia est donc un r&eacute;el&nbsp;<strong>exhausteur&nbsp;de saveurs !&nbsp;</strong>Notre objectif ? Vous en faire&nbsp;<strong>d&eacute;couvrir un MAX</strong>&nbsp;!!!&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672900/AmbiancePiada_BasseDefinition_28-1593450548.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672893/carte-1593449364.jpg" width="100%" /></p> <p>Qu&#39;est ce qui nous<strong> d&eacute;marque des autres restaurants italiens ?&nbsp;</strong></p> <p><strong>La Piadina</strong> c&#39;est vrai ! On ne la retrouve pas de partout mais tout comme sa cousine la Pizza, elle peut se retrouver sous des milliers de versions : basique ou cr&eacute;ative, fine ou &eacute;paisse, peu garnie ou tr&egrave;s garnie, artisanale ou industrielle...</p> <p>&nbsp;</p> <p>Ce qui nous distingue c&#39;est d&#39;abord notre p&acirc;te qu&#39;on <strong>fait maison TOUS&nbsp;- LES - JOURS</strong> selon la recette IGP. Ce sont aussi les&nbsp;<strong>associations de saveurs super originales</strong> de nos recettes, exit les basiques ! On balance une association&nbsp;gorgonzola/poire sans pression et &ccedil;a cartonne ! Enfin, on fait le choix de ne pas&nbsp;utiliser que les&nbsp;produits populaires tels que&nbsp;la Mozzarella di bufala car on veut <strong>vous faire d&eacute;couvrir aussi tous&nbsp;</strong><strong>les petits tr&eacute;sors gastronomiques encore trop&nbsp;m&eacute;connus !&nbsp;</strong>par exemple le&nbsp;Squacquerone, le Salva Cremasco, la Caciotta, la Porchetta etc !&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Les <strong>APERITIVO</strong> feront aussi partie de la carte sur ce nouveau Piada !&nbsp;Plus urbain&nbsp;et surtout avec sa terrasse, on pourra profiter des belles journ&eacute;es d&#39;&eacute;t&eacute; autour&nbsp;de&nbsp;Spritz,&nbsp;de fromages et de charcuteries, le tout&nbsp;accompagn&eacute; de Piadina &agrave;&nbsp;volont&eacute; ! Le spot parfait pour se retrouver entre copains !&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672903/Menu_Piada_A2-1593450788.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672894/nous-1593449461.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672907/CA_C_NOUS-1593451222.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Mathilde la soeur :&nbsp;</strong>tout comme les eaux de sa ville&nbsp;de naissance, Vichy, elle est&nbsp;<strong>p&eacute;tillante</strong>&nbsp;et entreprend tout ce qu&#39;elle fait avec&nbsp;<strong>amour</strong>.&nbsp;Passionn&eacute;e par la nourriture&nbsp;autant que sa m&egrave;re, elle s&#39;est form&eacute;e &agrave;&nbsp;100% dans&nbsp;<strong>l&#39;h&ocirc;tellerie et la restauration</strong>&nbsp;au sein des prestigieuses &eacute;coles&nbsp;Vatel et Institut Paul Bocuse.</p> <p><strong>Arthur le fr&egrave;re :</strong>&nbsp;bien que sa principale comp&eacute;tence soit la maladresse, toujours&nbsp;<strong>souriant,</strong>&nbsp;il saura vous faire&nbsp;<strong>vivre un super&nbsp;moment</strong>&nbsp;et&nbsp;vous&nbsp;<strong>accueillera&nbsp;</strong>sans commune mesure ! Form&eacute; aux chiffres &agrave; Montpellier Business School, il valorise aujourd&#39;hui<strong>&nbsp;les exp&eacute;riences&nbsp;</strong>plut&ocirc;t que tout ce qui est mesurable.&nbsp;</p> <p>Notre leitmotiv : La&nbsp;<strong>qualit&eacute;,&nbsp;</strong>la<strong>&nbsp;transmission</strong>&nbsp;et<strong>&nbsp;</strong>le&nbsp;<strong>partage</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672895/resto-1593449506.jpg" width="100%" /></p> <p>Vous l&#39;avez compris, on ne cherche pas &agrave;&nbsp;envoyer simplement des piadine&nbsp;&agrave; tout va mais &agrave;&nbsp;cr&eacute;er&nbsp;une&nbsp;exp&eacute;rience unique&nbsp;telle que nous la connaissons : <strong>ambiance,&nbsp;qualit&eacute;, g&eacute;n&eacute;rosit&eacute;, hospitalit&eacute; !</strong></p> <p>Nous souhaitons proposer cette recette de la meilleure fa&ccedil;on qu&#39;il soit, dans le<strong> meilleur endroit qu&#39;il soit</strong> et c&#39;est pour &ccedil;a qu&#39;on ne pouvait pas faire appel &agrave; un&nbsp;autre designer que <strong>Masquespacio</strong> pour l&#39;int&eacute;rieur. Un lieu unique, atypique un mix purement maitris&eacute; <strong>entre Italie r&eacute;tro et moderne</strong> ! On vous laisse jeter un oeil au 3D&nbsp;;)&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672909/Sans_titre_-_6-1593452393.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>