Pierogi - Le food truck polonais
Food, Ambacht, Lokale ontwikkeling
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"Peu de choses aident un individu davantage que de lui donner des responsabilités et de lui faire confiance" B.T. Washington
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Pierogi - Le food truck polonais
Bonjour à tous !!!
Je m'appelle Marta et j'ai 36 ans. Maman de deux enfants, j'habite à Phalsbourg en Moselle. Passionnée par la cuisine, j'ai la chance de pouvoir dire que c'est ma vocation. Après plusieurs expériences en restaurants étoilés ou non, je suis prête aujourd'hui à sauter le pas pour vous proposer quelque chose d'UNIQUE en France !!!
ALORS PRÊTS POUR LE VOYAGE ??? SUIVEZ-MOI !!!
J'ai passé mon enfance en Pologne jusqu'à l'âge de 8 ans. Ma ville de naissance, SZCZECIN, est la troisième ville portuaire du pays. Voici une petite photo qui m'a vue naître dans les années 80 (les meilleures !!!)
Suite à son histoire très chaotique où la ville fut détenue tantôt par les uns puis par les autres, sa gastronomie en a été d'autant plus enrichie.
Mêlant saveurs et générosité, les plats polonais sont réputés simples et gourmands.
Il n'est pas rare de pouvoir se régaler autour d'un bon bigos longuement mijoté (choucroute, saucisses fumées, champignons et la tomate) ... Une pure merveille pour ceux qui connaissent !!!
Et parmi tous ces petits plats se trouvent de vraies pépites !!!
LES PIEROGI !!!
Ce sont des ravioles en forme de demi-lunes farcis ou non, salés ou sucrés. Leur unique point commun est qu'ils sont servis chauds, autant en plat qu'en dessert !!!
Voici la carte qui sera proposé au sein du food truck :
- Pierogi z miesem : ravioles à la viande boeuf servis en bouillon
- Pierogi ruskie : ravioles à la pomme de terre, twarog (fromage blanc polonais) et oignons servis nappés d'un filet de beurre et accompagnés de lardons
- Pierogi z kapusta : ravioles à la choucroute aux lardons servis nappés d'une sauce aux cèpes maison
- Pierogi au poisson : ravioles au poisson et pommes de terre ciboulette servis nappés d'une sauce au beurre blanc
Voilà pour les 4 sortes de Pierogi salés proposées.
Passons au dessert !!!
Il y aura également 4 desserts proposés au sein du food truck. Le nombre de mix en devient donc très intéressant !!!
- Pierogi leniwe : textuellement "ravioles paresseux" hi hi hi
Ce sont les seuls pierogi non farcis. En effet, le twarog (fromage traditionnel polonais) est directement inclus dans la pâte.
Ils seront servis chauds nappés d'un filet de beurre et saupoudrés de sucre et de cannelle !!!
- Pierogi z jagodami : ravioles aux myrtilles servis nappés de crème fraîche épaisse sucrée et vanillée
- Pierogi z serem : ravioles au fromage traditionnel polonais servis nappés d'un filet de beurre et saupoudrés de sucre à la cannelle avec un zeste d'agrume
- une part de Sernik : gâteau traditionnel polonais au fromage blanc et raisins secs
J'espère que toutes ces petites photos de mes productions vous ont mis l'eau à la bouche. Mon but est de vous faire découvrir les saveurs de mon enfance. Je ne renie pas la gastronomie française ô combien reconnue de par le monde mais je souhaite vous ouvrir à une autre approche de la cuisine, celle héritée des femmes de ma famille.
PIEROGI EST SOUCIEUX DE L'ENVIRONNEMENT !!!
Consciente de l'impact généré par l'exploitation d'un food truck, l'entreprise a choisi d'utiliser des emballages entièrement écologiques, biodégradables ou recyclés :
- barquette micro-ondable et biodégradable en pulpe de canne à sucre
- couverts en bois
- Sacs et serviettes en papier recyclé
- Gobelets en carton recyclé
Pierogi a également choisi de privilégier ses approvisionnements en circuit court, en achat direct producteur. Ce sera le cas pour :
- les oeufs (de poules élevées en plein air ou bio)
- la viande de boeuf (d'origine 100% française de producteurs locaux)
- les légumes (de maraîchers de la région)
- la farine (de meuniers de la région)
- la crème (de producteurs laitiers de la région)
A QUI S'ADRESSE PIEROGI ?
A tout le monde !!!
Que vous soyez petit ou grand, jeune ou vieux, il vous suffit d'être un petit peu curieux et TRES gourmand !!!
Aujourd'hui, je donne beaucoup de temps et d'énergie pour ce beau projet. Résidant en Moselle et frontalière avec l'Alsace, je débuterai mon activité dans ce secteur.
J'aime à penser que je rencontrerai des compatriotes mais également des passionnés de cuisine du monde quelle qu'elle soit !!! Alors accrochez vous et voyagez avec moi au travers des spécialités de mon pays de l'Est !!!
OU EN EST LE PROJET AUJOURD'HUI ?
Beaucoup d'étapes ont déjà été franchies. Tout repose sur la réussite de cette campagne.
- Le capital de l'entreprise a été réuni.
- Un prêt d'honneur PFIL de 7000€ sous conditions a été accordé (en date du 15 mai 2019)
- Un accord de principe pour le crédit-bail du food truck a été trouvé.
Afin de faire connaître Pierogi au plus grand nombre, j'ai beaucoup prospecté. J'ai eu l'opportunité de faire une émission de radio le 20 mai 2019 dans les locaux de SOUND GO RADIO. Je vous communiquerai le lien du podcast sitôt disponible.
J'ai également eu l'énorme chance d'être reçue dans les locaux de Mosaik Cristal TV, chaîne de télévision locale, où j'ai pu présenter le projet lors d'un direct. Je vous laisse découvrir l'interview en question :
Post by MosaikCristal.
Je me suis aussi vue proposer une émission culinaire qui sera exclusivement réservée au Pierogi. Le tournage est prévu le 4 juin 2019. Je vous donnerai la marche à suivre pour réussir vos pierogi à la maison. Bien entendu, les petits secrets de famille ne seront pas forcément dévoilés mais vous pourrez tout de même vous en approcher !!! Je vous communiquerai par la suite les dates et heures de diffusion. Le lien de l'émission sera également publié lors de l'avancement de la campagne.
Je vous invite à me rejoindre sur notre page Facebook. Vous pourrez ainsi suivre toutes mes démarches dans la création d'entreprise, des rdv bancaires au fabricant du food truck.
Si la campagne réussit, Pierogi ouvrira ses portes le 1er décembre 2019, le délai de fabrication du camion étant de 20 semaines.
Je compte sur vous pour m'aider à réussir ce beau projet.
La motivation est là !
L'énergie est là !
Le produit est là !
Le concept est là !
Et pour réussir, j'ai besoin de votre soutien et surtout, que vous croyez en moi !!! Alors parlez en autour de vous et partagez via tous les réseaux que vous avez. Avec des petits peu on peut faire beaucoup et ensemble on est plus forts que seule.
Aujourd'hui seule je ne peux pas y arriver.
Avec vous, je donnerai vie à Pierogi et viendrai vous régaler avec mes ravioles des pays de l'Est !!!
SMACZNEGO !!!
(Bon appétit)
Waar dient de collecte voor
La collecte sera exclusivement réservée à l'équipement non fourni dans le food truck. Elle tient compte également des frais perçus par la plateforme dans le cadre de celle-ci.
Le matériel professionnel est certes très performant mais cela à un coût, et il n'est pas négligeable...
Malheureusement, certains appareils INDISPENSABLES à l'activité ne sont pas prévues dans l'équipement du food truck.
Voici la liste des besoins de Pierogi afin d'ouvrir ses portes le plus sereinement possible :
- Cellule de refroidissement : 2000 €
- Groupe électrogène insonorisé : 2000 €
Voici donc le premier objectif qui doit donc être absolument atteint afin de pouvoir démarrer l'activité : réunir la somme nécessaire à l'achat de ces deux appareils et de couvrir les frais de la plateforme.
Mais les besoins de Pierogi ne s'arrêtent pas là. En effet, afin de pouvoir vous proposer un produit toujours identique en terme de production, l'acquisition d'un laminoir de table professionnel est vital. Cela me permettra d'avoir un rythme de production supérieur à ce que je peux proposer aujourd'hui (tout est fait à la main). C'est un gros investissement qui représente 2000 €. Toute contribution supérieure à l'objectif espéré sera intégralement utilisé pour l'achat de cet appareil.
Si ce deuxième objectif est atteint, tout le surplus sera investi dans du mobilier afin de pouvoir vous accueillir de la meilleure manière qui soit : tables, chaises, banquettes, parasols ...
Merci de tout coeur pour votre soutien. Tout ne dépend plus que de vous !!! Pierogi est prêt, Je suis prête et je n'attends plus qu'un petit coup de pouce de chacun d'entre vous.
Kies je beloning
Voor €1
Merci !
- Remerciements sur la page Facebook de Pierogi
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- Levering December 2019
Voor €10
Découverte en solo !
- Remerciements sur la page Facebook de Pierogi - Menu découverte et boisson chaude au choix offerts
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- Levering December 2019
Voor €20
Gourmand gâté !
- Remerciement sur la page Facebook de Pierogi - Menu gourmand et boisson chaude au choix offerts - Un petit cadeau de Pologne
- Levering December 2019
Voor €30
Découvrez Pierogi à deux !
- Remerciements sur la page Facebook de Pierogi - Deux menus découverte et 2 boissons chaudes au choix offerts - Un cadeau de Pologne
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- Levering December 2019
Voor €50
Gourmands voire un peu plus !
- Remerciements sur la page Facebook de Pierogi - Deux menus gourmands et 2 boissons chaudes au choix offerts - Un cadeau personnalisé de Pologne - Une portion traiteur pour 2 à emporter pour se régaler à la maison
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- Levering December 2019
Voor €75
Merci infiniment !!!
- Remerciements sur la page Facebook de Pierogi - Invitez vos amis et partagez 4 menus gourmand et 4 boissons chaudes au choix offerts. - Un gros cadeau personnalisé de Pologne - Invitation pour 2 personnes à l'inauguration du food truck
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- Levering December 2019
Voor €100
La Pologne à votre table !
- les mêmes contreparties que pour 75€ et plus - un dîner (entrée, plat et dessert) directement chez vous, où je viendrais cuisiner pour vous et votre invité
- Backers: 2
- Levering December 2019
