Pokés à Lyon !

Ramenons le véritable Poké hawaïen en capitale de la gastronomie !

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20/09/2020
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Pokés à Lyon !

Aloha amis KissBankers !

Je m'appelle Mahaut (c'est un prénom mixte, breton, mais je suis née Ch'ti et suis Lyonnaise depuis mes 5 ans), je suis diplômée d'une école hôtelière et j'ouvre un restaurant de l'enseigne parisienne Poké Bar, à Lyon. 

"Poké.. Pokémons ?"

Phonétiquement presque mais il s'agit en fait d'un plat typique Hawaïen.

En quête d'une nouvelle aventure, j'ai découvert ce plat il y a deux ans et j'en suis tombée raide dingue. Une vraie passionnée pour ce produit sain et délicieux. En plus l'enseigne a des valeurs écologique que je partage et j'ai découvert une véritable famille.

La composition est simple: une base de riz vinaigré, quinoa ou de salade, des fruits et légumes ainsi que du poisson ultra frais, cru et mariné. Ce plat se consomme dans un "bowl" -un bol en fait-, d'où son nom, le pokébowl :).

 

 

Une marque responsable

 

Le petit plus, c'est que je tente dans ma vie quotidienne de réduire mon impact environnemental et la marque Poké Bar avec laquelle je travaille fait de même. De ce fait, voici les mesures prises au restaurant dans la mesure du possible:

- le choix de fournisseurs de la région, 

- le choix d'emballages responsables, pas de pailles, les couverts jetables seront en bambous, et il sera automatiquement demandé si des couverts sont vraiment nécessaires, des emballages à base de canne à sucre, etc.

 - et surtout, un bon fournisseur de poissons

Par ailleurs, des cadeaux pour les clients venant avec leurs propres emballages, le choix de vendre sur des plateformes en ligne les invendus, le choix d'un fournisseur d'électricité verte; de la mise en place d'un compost de quartier en accord avec la mairie; le choix d'upcycler les peaux de poissons vers un artisan Lyonnais faisant du cuir marin; mise en place à l'avenir d'un partenariat avec des entreprises françaises de recyclage des mégots de cigarettes; si possible, être fourni en produits secs en vrac ou consignés...

Poke Bar teste même la production de fruits et légumes en permaculture !

(D'ailleurs, si vous avez des idées en plus, je suis toute ouïe)


 

Le Poké Bar est un restaurant dit "Fast-Good" (restauration rapide mais de qualité) qui fait de la vente sur place, à emporter et en livraison via des partenaires.

Vis à vis de mon projet, j'ai déjà le local qui se trouve dans le 6ème arrondissement près de la gare Part-Dieu (hop, un petit Poké facile à emporter lors de son voyage en train !); il me manque quelques financements, d'où mon idée de faire appel à VOUS.

Si vous connaissez le poké mais que vous rêviez d'avoir enfin le meilleur poké de France dans la capitale gastronomique qu'est Lyon,

Si ce produit délicieux vous est inconnu mais vous intrigue,

Si vous souhaitez découvrir une partie de la culture hawaïenne,

Si vous êtes fin gourmet,

Si vous avez des origines hawaïennes, aidez moi à ramener le Poké Bar à Lyon ! 

Mahalo de m'avoir lu, je sais que le temps est précieux, 

Mahaut, Ch'ti, Lyonnaise et responsable 

(Oui oui, visiblement, ça peut matcher...)

 

Waar dient de collecte voor

Cette collecte, si réussie, servira très simplement à financer une partie du lancement du restaurant

Au delà de quelques fonds personnels et d'une aide de la banque, je vais avoir quelques frais de lancement à prendre en charge qui ne sont pas nécessairement prise en compte par la banque et l'aide qu'elle m'accordera.

De ce fait, cette collecte va m'aider à financer:

- les formations d'hygiène, de sécurité, et de debit de boissons (environ 500 euros au total)

- une tablette avec son logiciel de caisse (environ 2500 euros total)

- une vitrine réfrigérée (environ 2000 euros)

- une partie du mobilier de salle pour vous accueillir dans un espace zen (le reste, soit 1500 euros)

Si grace à vous j'arrive à dépasser le montant prévu, je pourrais offrir au restaurant une machine à café faite pour du café équitable, et pour lancer les partenariats éco-responsables précédemment mentionnés dans le but d'accueillir et servir chaleureusement nos futurs amateurs de pokés, dans un lieu que je souhaite relaxant et chaleureux ! :) 

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Geschatte levering: november 2020

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