Restaurant le Costa Nova

Je suis dans la restauration depuis plus de 30 ans et mon objectif principal à toujours était de devenir propriétaire d'un restaurant, dans lequel on pourrait savourer et marier les recettes ancestrales qui aujourd'hui ont disparues de nos assiettes : bœuf bourguignon, pot au feu, veau marengo etc.... à des recettes réalisables en quelques minutes mais avec des produits frais et selon les saisons (recettes à l'ardoise) : gambas grillées, st jacques marinées, dos de saumon en papillote, plats traditionnels de morue etc...

Pour que ce rêve devienne réalité, je le travaille depuis des mois (carte, déco, personnel à embaucher etc...) et je suis en relation avec des partenaires financiers. Le souci, c'est que ces derniers sont prêts à m'aider mais pour une partie du financement seulement et c'est là que j'ai besoin de vous.... Pour clôturer mon budget il me manque 8000 €.

Je dois rénover le local de 40 couverts (+  terrasse ) que je veux et acheter tout le matériel nécessaire pour le transformer en BAR  RESTAURANT.

La cuisine sera traditionnelle et fera la part belle à la cuisine de nos grands-mères qui aujourd'hui n'est plus d'actualité dans bon nombre de restaurant. Elle sera alliée à une cuisine mêlant créativité, fraîcheur et saveur avec des recettes plus classiques mais retravaillées au goût du jour et en fonction de la saison.

Ma recette? Une carte minimale composée de 5 entrées, 5 plats et 6 desserts. Le reste de la carte se fera en fonction de la saison et des produits frais du jour à l'ardoise.