SM Chocolate & Pastry Bar à Desserts

Mode en Design, Theater en dans, Food
Visueel van project SM Chocolate & Pastry Bar à Desserts
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SM Chocolate Pastry
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Tuesday, August 14, 2012
einddatum
€2.261
voor €8.000
28 %

Un Bar et Restaurant à Desserts conçu autour d'une pâtisserie fraîche et "instantanée", composée devant les gens sur un comptoir. Des créations originales autour d'une nouvelle expérience mêlant pâtisserie gastronomique à l'assiette , street food et design culinaire. Un espace créatif ouvert à l'intégration de l'art et du geste culinaire.

Delen
Mentor
Fricote ondersteunt het project: SM Chocolate & Pastry Bar à Desserts

SM Chocolate & Pastry Bar à Desserts

Nous sommes des artisans du sucré , des aventuriers du goût rénovant une pâtisserie des 5 sens !

Une pâtisserie dépouillée dans le choix de ses matières premières que l'on veut d'une qualité excéptionnelle. Nous travaillons des produits frais , toujours dans le respect de l'environnement.

Une nouvelle façon d'aborder la pâtisserie dites gastronomique : le dessert composé à l'assiette dans le cadre convivial d'un bar. Sous cette forme, et à l'aide d'un "comptoir-scène" nous amenons nos invités dans une éxpérience unique: le dessert composé en direct, devant eux, prêt à déguster à la minute. 

 

 

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Notre bar à dessert c'est un espace conçu en harmonie avec le marché principale de Reims, en cours de renovation( les Halles du Boulingrin) dont nous  faisons partie: un espace évolutif, capable de se transformer au cours de la journée et au fil des saisons. Les produits avec lequels nous travaillons, nos créations, et même le mobilier sont réfléchis dans ce sens: Un espace completement modulable, ludique.

 

 

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Le matin, un petit déjeuner et une pâtisserie classique revisitée , l'après-midi un salon de thé moderne et le soir, nous "mutons" vers un bar et un restaurant à dessert, où vous pourrez finir votre soirée en mangeant un succulent et original dessert accompagné d'un verre de champagne, ou bien déguster un dîner-dessert, un menu entièrement sucré conçu comme un repas.

 

 

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Le tout, avec une très forte influence du street-food, du design culinaire -dont le seul cursus européen se trouve à l'ESAD de Reims-, des réseaux artistiques et technologiques locaux proches de notre demarche éxperimental, et notamment de la force et du contraste de nos origines professionnels et culturels.

 

 

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En autre, le projet SM Chocolate & Pastry a été récemment retenu entre les finalistes de la Bourse Badoit à la Création, concours soutenu par le groupe Danone et l'Omnivore Food Festival, pour mettre en valeur les projets culinaires les plus innovants de la jeune cuisine française donc, le patrimoine gastronomique français de demain. Nous avons été le seul projet de province en lice.

 

 

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Qui suis-je ?

.Matthieu SIEGRIST

Chef-pâtissier dans plusieurs restaurants étoilés, ce gourmand dans l’âme a pu laisser son talent et sa créativité s’exprimer dans plusieurs maisons de grandes renommées, notamment à Strasbourg (Chef pâtissier au Buerehiesel en 2003); à Lyon et à Reims aux côtés de Gérard Boyer aux Crayères. “J’ai envie de retrouver les sensations et le plaisir simple à travers une pâtisserie gourmande, capable d’évoluer comme s’il s’agissait d’un objet vivant. Une pâtisserie esthétique, sincère, proche de la nature et source de divertissement”.

.Gabriel MÉNDEZ

Que peut bien amener à la pâtisserie française, un professionnel de la communication outre-atlantique ? «Un rêve ! C’est ce que j’ai toujours voulu faire ! … Une passion !» Photographe de presse internationale et conseiller en communication pour des projets de développement social dans son pays d’origine (Vénézuela) et d’autres pays de la région sud-américaine, ce voyageur passionné de cuisine et collectionneur d’expériences riches en culture et en goût, décide de professionnaliser sa passion, et le pari est réussi ! Chef de partie au sein de la pâtissierie d'un grand restaurant étoilé champenois. Aujourd’hui ce répertoire d’expériences est au service d’une pâtisserie créative, atypique, festive et éclectique, rien que pour le plaisir! et convaincu que l’avenir de la cuisine tire ses références partout dans le monde et c’est à travers la découverte, le renouvellement et la digestion des nouvelles idées que l’on évolue.

 

 

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Waar dient de collecte voor

Les fonds collectés serviront à financer la fabrication du mobilier , unique et original ,(chaises, tables et bibliothèques) du bar-restaurant à desserts. Imaginé par des designers locaux, partenaires du projet, -indépendants et en début d'activité-, ce mobilier a été pensé en accord avec notre pâtisserie pour évoluer au fil de la journée et des saisons , s'associant à nos envies et occupant l'espace d'une façon ludique et récréative .

 

 

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Nous avons besoin de votre aide pour lancer la fabrication de ces modèles qui sont , pour certains, encore des prototypes , soit : 3000 € pour lancer la production de la chaise K-02 de Jérémy Maréchal ; 3200 € pour lancer la production des tables de Jochem Faudet ; 1800 € pour acheter le bois nécessaire à la fabrication de la bibliothèque de Matt Inger .

Soutenez-nous dans ce double propos de concrétiser un concept gastronomique innovant, et de soutenir nos nouveaux designers "made in France".

 

Kies je beloning

Voor €6 en meer

Envoi d'une Tablette de chocolat grand cru (fabrication maison) de votre choix

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Voor €10 en meer

Envoi d'une Tablette de chocolat grand cru de votre choix + Fricote # 7

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Voor €15 en meer

Envoi d'une Tablette de chocolat grand cru de votre choix + un sachet de guimauve original maison + Fricote # 7

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Voor €25 en meer

Envoi de 3 Tablettes de chocolat grand cru de votre choix + Fricote # 7

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Voor €50 en meer

Envoi de 3 Tablettes de chocolat grand cru de votre choix + une Sérigraphie du réseau de galeries et artistes partenaires.

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Voor €80 en meer

Vous et une personne de votre choix êtes invité à suivre un cours de pâtisserie (Macarons) et à déguster un dessert de saison + boissons (salon de thé)

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Voor €150 en meer

Vous et une personne de votre choix êtes invité à suivre un cours de pâtisserie (Macarons) + à déguster un Diner / Dessert " 6 plats " et Boissons + 2 Tablettes de chocolat grand cru

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Voor €250 en meer

Vous et une personne de votre choix êtes invité à déguster un Diner / Dessert " 6 plats " et Boissons + une bouteille de Champagne + une Sérigraphie du réseau de galeries et artistes partenaires + souvenirs gourmands

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Voor €400 en meer

la Création d'un DESSERT de "Saison" à votre goût , vos envies et une dénomination propre avec notre complicité. Le dessert sera proposer pendant environ 3 mois , aux premiers de choisir la saison avec laquelle vous souhaitez vous exprimer ! + un Diner / Dessert " 6 plats " et Boissons (pour 2 personnes) + une bouteille de Champagne offerte + souvenirs gourmands

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Beschikbaarheid 8/8

Voor €500 en meer

la Création d'une TABLETTE de "Saison" à votre goût , vos envies et une dénomination propre avec notre complicité. La Tablette de chocolat sera proposer pendant environ 3 mois , aux premiers de choisir la saison avec laquelle vous souhaitez vous exprimer ! + un Diner / Dessert " 6 plats " et Boissons (pour 2 personnes) + une bouteille de Champagne offerte + souvenirs gourmands

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Beschikbaarheid 4/4

Voor €1.500 en meer

Un WEEK-END découverte "Changement de Saison" pour 2 personnes : 2 nuits d’hôtel (+billet de train aller-retour Paris-Reims) + 2 jours à nos cotés pour suivre et participer à l'élaboration des nouveaux plats et petites gourmandises autour du changement de saison. Rencontre avec le réseau de créateurs associés au projet autour de l'évènement (danse , graphistes , musiciens , comédiens) + souvenirs gourmands

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Beschikbaarheid 2/2

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