Torréfaction Café Corto

Aidez-nous à ouvrir notre torréfaction de cafés de spécialité bio et équitables à Marseille (13). Un projet artisanal gourmand et engagé!

Visueel van project Torréfaction Café Corto
Geslaagd
95
Bijdragen
25/08/2018
Einddatum
€6.595
Voor €6.500
101 %
Gesteund door
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Provence Alpes Côte-d'Azur ondersteunt het project: Torréfaction Café CortoCMA France ondersteunt het project: Torréfaction Café Corto

Torréfaction Café Corto

<p><strong>LA NAISSANCE DU PROJET</strong></p><p>L&#39;amour du caf&eacute; m&#39;a &eacute;t&eacute; transmis par mon grand p&egrave;re torr&eacute;facteur professionnel chez qui r&eacute;gnait toujours une bonne odeur de caf&eacute; moulu.</p><p>Mais l&rsquo;id&eacute;e d&rsquo;une reprise du flambeau familial est r&eacute;ellement n&eacute;e il y a deux ans &agrave; la suite d&#39;un voyage en Indon&eacute;sie lorsque j&#39;ai d&eacute;gust&eacute; un caf&eacute; en provenance de Sumatra ! Amatrice de caf&eacute; de longue date, ce choc gustatif a &eacute;t&eacute; un v&eacute;ritable d&eacute;clic et m&#39;a d&eacute;cid&eacute; dans ma reconversion.</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528201/Id_e-1529660250.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p><strong>CAF&Eacute; DE SP&Eacute;CIALIT&Eacute; ET CAF&Eacute; RESPONSABLE </strong></p><p>Le concept du caf&eacute; de sp&eacute;cialit&eacute; est n&eacute; aux Etats-Unis et permet de d&eacute;signer un caf&eacute; sans d&eacute;faut, travaill&eacute; par des producteurs aux m&eacute;thodes d&rsquo;exploitation et de traitement qui en font des produits haut de gamme &agrave; part.&nbsp;</p><p>En Europe et depuis quelques ann&eacute;es, le march&eacute; du caf&eacute; de sp&eacute;cialit&eacute; explose notamment dans les capitales. Aujourd&#39;hui nous souhaitons nous implanter &agrave; Marseille et en r&eacute;gion PACA afin de proposer une offre de haut niveau de qualit&eacute; mais restant accessible, locale et engag&eacute;e.</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528203/caf__de_sp_cialit_-1529660286.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p><strong>DES CAF&Eacute;S ENGAG&Eacute;S, FRAIS ET MOULUS &Agrave; LA DEMANDE </strong></p><p>En s&eacute;lectionnant uniquement des caf&eacute;s issus de l&#39;agriculture biologique et &eacute;quitables, nous nous engageons &agrave; soutenir des petites fermes de productions. De plus notre processus de torr&eacute;faction est aussi certifi&eacute; bio ce qui nous permet d&#39;avoir une qualit&eacute; de caf&eacute; soutenue.</p><p>En torr&eacute;fiant chaque semaine et en proposant une mouture &agrave; la demande, nos caf&eacute;s assurent une fraicheur in&eacute;galable et s&rsquo;adaptent en fonction des go&ucirc;ts et des cafeti&egrave;res de nos clients!</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528205/caf_s_engag_s-1529660448.jpg" /></p><p><strong>&nbsp;</strong></p><p><strong>LE FONCTIONNEMENT</strong></p><p>Caf&eacute; Corto a choisi de partir &agrave; la rencontre de ses clients &agrave; travers les march&eacute;s embl&eacute;matiques de Provence: Arles, Aix en Provence, Forcalquier et Aubagne. 4 march&eacute;s dans 4 villes diff&eacute;rentes pour y faire d&eacute;couvrir nos grands crus. Au programme, mouture fraiche et d&eacute;gustation sur place! Bref que du bonheur!</p><p>Nous pr&eacute;voyons aussi un &agrave; deux jours de torr&eacute;faction par semaine afin de garantir la meilleure qualit&eacute; possible.</p><p>Petite pr&eacute;cision, notre atelier ne donnera pas directement sur rue mais nous souhaitons cr&eacute;er des portes ouvertes tous les mois. C&#39;est le moment de taper &agrave; la porte si vous &ecirc;tes dans le coin!</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528213/CAFE_CORTO_MARCHES_KISSKISS-1529661597.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p><strong>L&#39;UNIVERS</strong></p><p><strong>L&rsquo;Atelier de Torr&eacute;faction</strong><br />Nous souhaitons int&eacute;grer un p&ocirc;le d&#39;entreprenariat &agrave; Marseille, appel&eacute; le Carburateur chez qui une centaine d&#39;artisans-entrepreneurs travaillent et &eacute;changent des id&eacute;es folles au quotidien. Notre atelier aura une surface de 25 m&sup2; et nous permettra de torr&eacute;fier sur une machine Toper 10 kg les portes ouvertes afin que vous succombiez aux odeurs de nos caf&eacute;s chauds !</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528724/Toper-1529942638.png" /></p><p>&nbsp;</p><p><strong>Les produits</strong><br />Caf&eacute; Corto proposera une gamme de 3 caf&eacute;s pure origine, 1 d&eacute;caf&eacute;in&eacute; ainsi qu&#39;un assemblage d&eacute;finit chaque mois. En raison d&#39;une forte saisonnalit&eacute; li&eacute;e aux r&eacute;coltes, et parce que nous souhaitons proposer des caf&eacute;s toujours plus frais et plus savoureux, l&#39;origine de nos caf&eacute;s variera selon les p&eacute;riodes de l&rsquo;ann&eacute;e.</p><p>Nos origines cibl&eacute;es pour le d&eacute;but de l&#39;activit&eacute; seront les suivantes :</p><p>-Indon&eacute;sie, Sumatra</p><p>-Ethiopie, Sidama</p><p>-Br&eacute;sil, Santa Cristina</p><p>-Honduras, D&eacute;cafein&eacute;</p><p>Afin de compl&eacute;ter notre offre sur les march&eacute;s, nous proposerons des produits annexes tels que des cuill&egrave;res doseurs ainsi que du sucre candy haut de gamme en partenariat avec un artisan Fran&ccedil;ais.</p><p>Enfin, nos caf&eacute;s seront propos&eacute;s en grain, moulus sur demande et conditionn&eacute;s sous la forme de paquet de 250 gr et d&#39;1 kg. De quoi se laisser tenter sous toutes les formes&nbsp;!</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528716/cafe_corto_logo___echantillon-1529940626.PNG" /></p>

Waar dient de collecte voor

<p>Afin de pouvoir lancer notre projet et pour financer nos premiers mois d&#39;activit&eacute; nous souhaitons r&eacute;colter 6500&euro; r&eacute;partis selon la mani&egrave;re suivante:</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>Pour les march&eacute;s (5500&euro;) :</strong></u></p><p>Accessoires (tables x2, parasol x1, baches x2, caissons... : 1 000&euro;</p><p>Petit utilitaire de type Renault express pour transporter notre or noir: 3000&euro;</p><p>Une machine &agrave; espresso pour proposer des d&eacute;gustations sur place. Le mod&egrave;le Rocket espresso R58 nous convient bien: 1500&euro;</p><p><img alt="" width="255" height="220" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528714/R58-1529939974.PNG" /></p><p>&nbsp;</p><p><strong><u>Emballages (1000&euro;):</u></strong></p><p>Emballer du caf&eacute; bio soigneusement avec le mat&eacute;riel appropri&eacute; est relativement couteux. Nous souhaitons travailler avec des mati&egrave;res bio-compostables.<br />Ci-dessous la maquette d&#39;un paquet de 250 gr que nous souhaiterions cr&eacute;er:</p><p><img alt="" width="138" height="209" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528682/emballage-1529931712.PNG" /></p><p><u><strong>Si nous d&eacute;passons la somme indiqu&eacute;e :</strong></u></p><p>Nous utiliserons les fonds pour les frais de mati&egrave;re premi&egrave;re.</p><p><em>Les fonds seront vers&eacute;s &agrave; Margaux, la torr&eacute;factrice et dirigeante.</em></p>

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