LA NAISSANCE DU PROJET

L'amour du café m'a été transmis par mon grand père torréfacteur professionnel chez qui régnait toujours une bonne odeur de café moulu.

Mais l’idée d’une reprise du flambeau familial est réellement née il y a deux ans à la suite d'un voyage en Indonésie lorsque j'ai dégusté un café en provenance de Sumatra ! Amatrice de café de longue date, ce choc gustatif a été un véritable déclic et m'a décidé dans ma reconversion.

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ET CAFÉ RESPONSABLE

Le concept du café de spécialité est né aux Etats-Unis et permet de désigner un café sans défaut, travaillé par des producteurs aux méthodes d’exploitation et de traitement qui en font des produits haut de gamme à part.

En Europe et depuis quelques années, le marché du café de spécialité explose notamment dans les capitales. Aujourd'hui nous souhaitons nous implanter à Marseille et en région PACA afin de proposer une offre de haut niveau de qualité mais restant accessible, locale et engagée.

DES CAFÉS ENGAGÉS, FRAIS ET MOULUS À LA DEMANDE

En sélectionnant uniquement des cafés issus de l'agriculture biologique et équitables, nous nous engageons à soutenir des petites fermes de productions. De plus notre processus de torréfaction est aussi certifié bio ce qui nous permet d'avoir une qualité de café soutenue.

En torréfiant chaque semaine et en proposant une mouture à la demande, nos cafés assurent une fraicheur inégalable et s’adaptent en fonction des goûts et des cafetières de nos clients!

LE FONCTIONNEMENT

Café Corto a choisi de partir à la rencontre de ses clients à travers les marchés emblématiques de Provence: Arles, Aix en Provence, Forcalquier et Aubagne. 4 marchés dans 4 villes différentes pour y faire découvrir nos grands crus. Au programme, mouture fraiche et dégustation sur place! Bref que du bonheur!

Nous prévoyons aussi un à deux jours de torréfaction par semaine afin de garantir la meilleure qualité possible.

Petite précision, notre atelier ne donnera pas directement sur rue mais nous souhaitons créer des portes ouvertes tous les mois. C'est le moment de taper à la porte si vous êtes dans le coin!

L'UNIVERS

L’Atelier de Torréfaction
Nous souhaitons intégrer un pôle d'entreprenariat à Marseille, appelé le Carburateur chez qui une centaine d'artisans-entrepreneurs travaillent et échangent des idées folles au quotidien. Notre atelier aura une surface de 25 m² et nous permettra de torréfier sur une machine Toper 10 kg les portes ouvertes afin que vous succombiez aux odeurs de nos cafés chauds !

Les produits
Café Corto proposera une gamme de 3 cafés pure origine, 1 décaféiné ainsi qu'un assemblage définit chaque mois. En raison d'une forte saisonnalité liée aux récoltes, et parce que nous souhaitons proposer des cafés toujours plus frais et plus savoureux, l'origine de nos cafés variera selon les périodes de l’année.

Nos origines ciblées pour le début de l'activité seront les suivantes :

-Indonésie, Sumatra

-Ethiopie, Sidama

-Brésil, Santa Cristina

-Honduras, Décafeiné

Afin de compléter notre offre sur les marchés, nous proposerons des produits annexes tels que des cuillères doseurs ainsi que du sucre candy haut de gamme en partenariat avec un artisan Français.

Enfin, nos cafés seront proposés en grain, moulus sur demande et conditionnés sous la forme de paquet de 250 gr et d'1 kg. De quoi se laisser tenter sous toutes les formes !

Torréfaction Café Corto

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