Une fromagerie à Kernouës!

Les fromages bretons à base de Be Bop A Lula!

Project visual Une fromagerie à Kernouës!
Successful
292
Contributions
07/03/2019
End date
€11.630
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116 %

Une fromagerie à Kernouës!

<p><strong>Cheese my Baby</strong>, c&#39;est la rencontre improbable entre David, tomb&eacute; amoureux des fromages et de leur fabrication (au point de se d&eacute;cider, enfin, &agrave; quitter l&#39;&eacute;cole) et la ferme de <strong>Keriolay &agrave; Kernou&euml;s dans le Finist&egrave;re</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559373/Lancelin-Bras-ConvertImage-1544453622.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour faire du fromage, il faut un fromager!</strong></p> <p>A 36 ans apr&egrave;s 10 ann&eacute;es en tant que&nbsp;<strong>Professeur des &Eacute;coles</strong>&nbsp;et un cursus universitaire en Sciences de la Vie je me d&eacute;cide &agrave; chercher une activit&eacute; professionnelle en accord avec mes&nbsp;<strong>convictions de consom&#39;acteur</strong>.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559361/20171104_093631-1-1530552419-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452914.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>On va essayer d&#39;&ecirc;tre meilleur pour faire du fromage que des selfies...</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Il me trottait dans la t&ecirc;te de fabriquer un produit, associ&eacute; &agrave; la notion de&nbsp;<strong>plaisir</strong>, de&nbsp;<strong>terroir</strong>. Alors quand on habite en&nbsp;<strong>Bretagne</strong>, on oublie tout de suite le vin. Son compagnon id&eacute;al, le&nbsp;<strong>fromage</strong>, ne fait pas non plus vraiment partie du paysage local... Mais je me dis alors : et<strong>&nbsp;pourquoi pas?</strong>&nbsp;Des vaches et du lait, on en a par ici et il n&#39;y a pas de raison qu&#39;on soit plus mauvais que les autres! Et les <strong>producteurs locaux</strong>&nbsp;ne sont pas nombreux. Tout le monde sait que dans le contexte actuel les &eacute;leveurs ont beaucoup de difficult&eacute;s &agrave; vivre de leur activit&eacute; et pas suffisamment de temps pour transformer et valoriser ce lait. Il y a donc &agrave; faire de ce c&ocirc;t&eacute;-l&agrave;.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527454/carte_fromage_lactalis_big2-1529359448.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Bon, rapidement on voit que pour le fromage aussi, la Bretagne est &agrave; part...</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Et si j&#39;apprenais &agrave; fabriquer du fromage</strong>&nbsp;et que je m&#39;associais avec un &eacute;levage pour produire du fromage breton, au lait cru pour profiter de tous les apports des vertes prairies finist&eacute;riennes (autant tirer parti de la pluie plut&ocirc;t &quot;pr&eacute;sente&quot; par chez nous)&nbsp;<strong>commercialis&eacute; localement</strong>? Autrement dit :&nbsp;<strong>du fromage fabriqu&eacute; au Bout du Monde pour les habitants du Bout du Monde!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour faire du fromage, il faut du lait!</strong></p> <p>Je fais alors la rencontre de <strong>Benoit </strong>qui a repris <strong>l&#39;exploitation familiale</strong> &agrave; <strong>Kernou&euml;s</strong>. Ses vaches sont nourries &agrave; l&#39;herbe l&#39;essentiel de l&#39;ann&eacute;e et, curieux de nature, il cherche constamment &agrave; am&eacute;liorer ses pratiques, &agrave; faire &eacute;voluer son exploitation et ne rechigne pas devant les nouveaux d&eacute;fis. Vous me voyez venir?</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559362/Capture-daacran-2018-07-03--15.53.54-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452956.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Mes fournisseurs en plein travail.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Dans la logique de&nbsp;<strong>circuit court&nbsp;</strong>la future fromagerie s&#39;installera id&eacute;alement&nbsp;<strong>au</strong> <strong>plus</strong> <strong>pr&egrave;s</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>ferme</strong> afin de limiter le transport et donner une identit&eacute; coh&eacute;rente aux fromages.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559363/IMG_20180508_141514-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452997.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Le <strong>circuit court </strong>sera un des piliers du projet, parce pour moi l&#39;<strong>avenir </strong>de notre alimentation passe par l&agrave;<strong>. </strong>La vente en <strong>local</strong> permet une meilleure <strong>visibilit&eacute;</strong>, <strong>tra&ccedil;abilit&eacute;</strong>, moins de transport et donc de pollution mais surtout, g&eacute;n&egrave;re du <strong>lien social </strong>entre les consommateurs et les producteurs</p> <p><strong>Et le&nbsp;bio dans tout &ccedil;a?&nbsp; </strong>Mon envie, dict&eacute;e par mes convictions, est &agrave; terme de proposer des <strong>fromages bio</strong>. Une <strong>conversion </strong>fera partie de la&nbsp;r&eacute;flexion<strong>&nbsp;</strong>&agrave; venir.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559364/IMG_20180502_103330-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453034.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Parce que l&#39;essentiel pour faire un fromage de qualit&eacute;, c&#39;est d&#39;avoir un bon lait, je ne con&ccedil;ois pas de proposer un fromage autrement qu&#39;au&nbsp;<strong>lait cru</strong>. Celui-ci permet de transmettre toutes les&nbsp;<strong>qualit&eacute;s gustatives du lait</strong>&nbsp;mais surtout de proposer un fromage ayant sa typicit&eacute; et qui est donc unique! De plus, si l&#39;on tient compte des diff&eacute;rentes &eacute;tudes r&eacute;centes sur les&nbsp;<strong>bienfaits&nbsp;</strong>du lait cru pour la&nbsp;<strong>sant&eacute;&nbsp;</strong>(lutte contre les allergies, l&#39;asthme, richesse de notre flore intestinale,...) on en vient &agrave;&nbsp;<strong>se faire du bien en se faisant plaisir!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559365/IMG_20180510_130619-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453114.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Faire du fromage, &ccedil;a s&#39;apprend!</strong></p> <p>Reste &agrave; apprendre &agrave; faire du (bon tant qu&#39;&agrave; faire) fromage. Je me d&eacute;cide &agrave; le faire aupr&egrave;s de ceux qui sont reconnus et ce sera donc au&nbsp;<strong>CFPPA d&#39;Aurillac </strong>dans le Cantal, terre de fromage. Comme, pour moi, le fromage cela reste avant tout un plaisir, une d&eacute;couverte, un partage, je d&eacute;cide de compl&eacute;ter la formation par des visites et rencontres de producteurs de fromages. Ce tour d&#39;horizon m&#39;am&egrave;nera &agrave; parcourir plus de&nbsp;<strong>14 000</strong>&nbsp;<strong>kilom&egrave;tres&nbsp;</strong>pour d&eacute;couvrir les fromages des&nbsp;<strong>Pyr&eacute;n&eacute;es&nbsp;</strong>(tommes m&eacute;di&eacute;vales, Ossau-Iraty), d&#39;<strong>Auvergne&nbsp;</strong>(Salers Tradition, le Bleu d&#39;Auvergne, la Fourme d&#39;Ambert, Cantal) , de&nbsp;<strong>Bourgogne</strong> (Chaource, Soumaintrain), du&nbsp;<strong>Rh&ocirc;ne&nbsp;</strong>(Fourme de Montbrison), du&nbsp;<strong>Pays de Bray</strong>&nbsp;(tomme au cidre, au foin) mais aussi de&nbsp;<strong>Bretagne&nbsp;</strong>et de&nbsp;<strong>Grande-Bretagne</strong>, lointaine cousine aux prairies arros&eacute;es (Caerphilly, Cheddar, Stichelton, Cheshire),&nbsp; apprenant et prenant un peu de chacun pour construire l&#39;identit&eacute; de mes futurs fromages. Ceux-ci seront donc comme mon projet, &agrave; mi-chemin entre l&#39;<strong>Auvergne&nbsp;</strong>et la&nbsp;<strong>Grande-Bretagne</strong>.&nbsp; Le&nbsp;<strong>fromage d&#39;un Petit-Breton</strong>!</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559374/Carte-stages-ConvertImage-1544453668.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Un aper&ccedil;u des producteurs que j&#39;ai eu la chance de visiter.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Cheese my Baby, ce sera quoi exactement?</strong></p> <p><strong>Cheese my Baby ce seront des fromages bretons &agrave; base de Be Bop A Lula!&nbsp; </strong>On vous proposera diff&eacute;rents fromages au <strong>lait de vache</strong>, pour que chacun y trouve ce qu&#39;il aime ou pour varier les plaisirs :</p> <p>- un fromage &agrave;&nbsp;<strong>p&acirc;te press&eacute;e non cuite</strong>&nbsp;empruntant un peu au Cantal et au Cheddar. Il sera id&eacute;al pour un ap&eacute;ro fromage mais aussi en fin de repas ou &agrave; ajouter &agrave; vos recettes. Laissez libre-court &agrave; votre imagination!</p> <p>&nbsp;</p> <p>- un <strong>bleu </strong>(un<strong> </strong>des rares&nbsp;au lait de vache produit en Bretagne), mixte de Fourme de Montbrison et de Stilton. On retrouvera le fondant de la tomme avec le c&ocirc;t&eacute; acidul&eacute; et typ&eacute; du bleu.</p> <p>&nbsp;</p> <p>- et enfin, un fromage &agrave; <strong>p&acirc;te molle, affin&eacute; &agrave; la bi&egrave;re produite tout pr&egrave;s de la ferme </strong>:&nbsp;La D&#39;Istribilh! Id&eacute;al &agrave; l&#39;ap&eacute;ro avec une bi&egrave;re (une D&#39;Istribilh bien s&ucirc;r!) ou apr&egrave;s un bon repas entre amis. Plus local? Ben on n&#39;a pas trouv&eacute;...</p> <p>&nbsp;</p> <p>Et il y a d&eacute;j&agrave; un tas d&#39;id&eacute;es en stock pour des futurs fromages!</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559368/20170929_100021-1-1530552182-ConvertImage-ConvertImage-1544453173.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Charlotte et son Salat Tradition.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Donc<strong>&nbsp;Cheese my Baby</strong>, c&#39;est un projet qui aura deux grandes motivations :&nbsp;<strong>surprendre et se faire plaisir</strong>, et c&#39;est aussi vrai pour le futur fromager!</p> <p>&nbsp;</p> <p>Cheesy Baby!&nbsp;</p>

Allocation of funds

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527388/recurementSD-1529335754.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour faire du fromage, il faut une fromagerie et du mat&eacute;riel!</strong></p> <p>Bon, le probl&egrave;me, parce qu&#39;il en faut bien un, c&#39;est que m&ecirc;me si je cherche &agrave;<strong> limiter les investissements</strong>&nbsp;et n&#39;acheter que le&nbsp;<strong>minimum n&eacute;cessaire</strong>, &agrave; <strong>recycler</strong> du mat&eacute;riel existant, tout cela a un&nbsp; co&ucirc;t!&nbsp;<strong>Partenariat original, la ferme m&#39;aide dans la construction de la&nbsp; fromagerie</strong>,&nbsp; mais il me reste &agrave; financer la construction de la fromagerie et l&#39;achat de tout le <strong>mat&eacute;riel</strong>. J&#39;ai le&nbsp;<strong>soutien moral et financier de ma famille et de mes proches</strong>, et &ccedil;a c&#39;est vachement important (joke inside). Malheureusement ce n&#39;est pas suffisant!</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559370/IMG_20180511_083538-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453258.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Alors je te demande ton aide.&nbsp;<strong>Oui, toi</strong>&nbsp;qui a poursuivi ta lecture jusqu&#39;ici et &agrave; qui le projet parle forc&eacute;ment! Je te demande donc un coup de pouce,&nbsp;<strong>&agrave; hauteur de ce que tu peux ou veux mettre</strong>. Comme dit le proverbe : Ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivi&egrave;res (&agrave; moins que ce ne soit Ma&icirc;tre Gims...) donc chaque contribution m&#39;aidera &eacute;norm&eacute;ment.<strong>&nbsp;Et en parler autour de toi, partager l&#39;info aussi!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>L&#39;objectif de <strong>10 000&euro;</strong>&nbsp;me permettra d&#39;acheter tout le&nbsp;<strong>gros mat&eacute;riel</strong>,&nbsp;en&nbsp;inox pour l&#39;essentiel :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/561487/Mat_riel_crowdfunding_3_-1545667674.png" width="100%" /></p> <p>Alors en &eacute;change de ton <strong>aide&nbsp;</strong>et de ta <strong>g&eacute;n&eacute;rosit&eacute;</strong>, je propose&nbsp;<strong>diff&eacute;rentes contreparties</strong>&nbsp;et chacun appara&icirc;tra en remerciement sur le&nbsp;<strong>tableau des contributeurs</strong>,&nbsp;quel que soit le montant donn&eacute;.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Si l&#39;objectif est atteint, ce sera d&eacute;j&agrave; un immense pas en avant!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><em>&quot;Ouais, d&#39;accord mais si je veux donner et que l&#39;objectif est d&eacute;j&agrave; atteint?&quot;</em></p> <p>Et bien, on peut se fixer d&#39;autres paliers pour aller plus loin!</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/561497/Pour_aller_plus_loin-1545668922.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Tu souhaites participer mais n&#39;as pas envie de faire de don en ligne? Pas de souci! Tu peux effectuer ton don par ch&egrave;que en pr&eacute;cisant tes coordonn&eacute;es et adresse e-mail pour qu&#39;on reste en contact et la contrepartie choisie &agrave; mon adresse :</p> <p>&nbsp;</p> <p>David ZUERAS</p> <p>4 rue Taillis de la Fontaine</p> <p>29800 LANDERNEAU</p> <p>&nbsp;</p> <p>Ton don sera cr&eacute;dit&eacute; &agrave; la page une fois le ch&egrave;que encaiss&eacute; !</p> <p>&nbsp;</p> <p>Quoi qu&#39;il en soit, j&#39;ai d&eacute;j&agrave; h&acirc;te de tous vous accueillir &agrave; la&nbsp;<strong>Fromagerie de Kernou&euml;s </strong>et taper la discut&#39;, un bout de fromage &agrave; la main (pas &agrave; la bouche, on ne comprend rien quand on parle apr&egrave;s...)! A tr&egrave;s bient&ocirc;t!</p> <p>Fromagement v&ocirc;tre,</p> <p>&nbsp;</p> <p>David</p> <p>&nbsp;</p> <p>Les fonds r&eacute;colt&eacute;s seront transf&eacute;r&eacute;s sur le compte de la soci&eacute;t&eacute; <strong><em>Cheese my Baby</em></strong> au moment de sa cr&eacute;ation.</p> <p>&nbsp;</p>

Rewards

Featured reward

Sultans of cheese!

€300

  • 2 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, la contrepartie précédente plus un plateau à fromage et un couteau l'Armor (fabriqué en France) gravés au nom de la fromagerie par l'ESAT de Brest. A venir récupérer à la fromagerie idéalement (sinon on se contacte et on s'arrange pour l'expédition et les frais de port) .

Estimated delivery: October 2019

Cheese got a ticket to ride!

€5

  • 15 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce et votre nom au tableau des contributeurs!

Blue suede cheese!

€15

  • 89 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, la contrepartie précédente plus un ou plusieurs morceaux de fromage d'un poids total de 500g. A venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange).

Estimated delivery: October 2019

Cheese fresh, cheese so fresh!

€30

  • 93 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, 1kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.

Estimated delivery: October 2019

Cheese loves you, yeah, yeah, yeah!

€50

  • 44 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, un panier avec l'ensemble des 3 fromages à venir récupérer à la fromagerie idéalement, (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.

Estimated delivery: October 2019

Cheese the one!

€60

  • 1 contribution
Vous habitez loin mais le projet vous plait et vous voulez participer? Pas de problème. Si vous ne pouvez venir au fromage, le fromage viendra à vous! On vous offre un kit pour faire votre fromage chez vous! Et un immense merci pour le coup de pouce!

Estimated delivery: October 2019

Cheese a lady!

€75

  • 13 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, un panier avec l'ensemble des 3 fromages et 3 bières de chez D'istribilh de 75cl au choix pour accompagner tout ça (à venir récupérer à la fromagerie idéalement sinon on se contacte et on s'arrange pour l'expédition et les frais de port) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.

Estimated delivery: October 2019

Cheese electric!

€100

  • 12 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, 3kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange pour l'expédition et les frais de port) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.

Estimated delivery: October 2019

Cheese must go on!

€150

  • 11 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, 6kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.

Estimated delivery: October 2019

Let it cheese!

€500

    Vous voulez découvrir la vie de fromager? Venez passer une journée avec moi à la fromagerie. Au programme, fabrication de fromage le matin, soin des fromages en cave l'après-midi! Vivez l'aventure Cheese my Baby de l'intérieur! On se contacte et on fixe une date! Plus 6kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison. Et un immense merci pour le coup de pouce!

    Estimated delivery: October 2019

    Cheese a rainbow!

    €1.000

      Vous voulez passer une soirée originale avec vos amis? Passez-là à la fromagerie avec fromage et boisson pour vous accompagner (jusqu'à 15 personnes). On se contacte et on fixe une date! Et un immense merci pour le coup de pouce!

      Estimated delivery: October 2019

      Cheese a maniac!

      €2.000

        Vous êtes une entreprise? Un Comité d'entreprise? Un grand groupe de potes? Vous voulez passer une soirée originale? Passez-là à la fromagerie avec fromage et boisson pour vous accompagner (jusqu'à 30 personnes). On se contacte et on fixe une date! Et un immense merci pour le coup de pouce!

        Estimated delivery: October 2019

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