Une Souris et Des Hommes... et des Glaces!

Une Souris et Des Hommes, c’est la première Pâtisserie Librairie parisienne.

Installés depuis le 20/03/2014 dans le 9ème arrondissement de Paris, nous vous proposons un espace lumineux et cosy dédié à LA PÂTISSERIE ET LA GOURMANDISE.

Une Souris et Des Hommes est un lieu unique autour de la pâtisserie. Retrouvez notre passion à travers l’ensemble de notre offre.

Et bientôt... La glace!

POURQUOI LA GLACE ?

- Parce qu’il n’y a pas que la Souris qui adore ça ! Les français sont des amateurs de glace, ils consomment en moyenne 6 litres de glace par an, et les tendances sont à la hausse.

- Parce que la glace viendra compléter avantageusement notre offre. Alors qu’à l’approche des beaux jours nous avons tendance à délaisser la pâtisserie pour pouvoir rentrer dans nos maillots, nous ne résistons pas aux glaces et sorbets de mars à septembre.

- Parce que même si la concurrence fait rage, les bonnes glaces sont rares. Les erreurs techniques et la recherche de rentabilité au dépend de la qualité sont à l’origine de textures et de saveurs approximatives. 

- Parce que la glace artisanale, ça nous connaît! Inès a été formée auprès de 2 Meilleurs Ouvriers de France Glaciers, Gérard Taurin et Stéphane Augé.

Nous, c'est Inès et Régis. Nous nous sommes rencontrés au cours de notre première expérience professionnelle en pâtisserie chez un Meilleur Ouvrier de France. Nous tombons amoureux entre deux tournées de crème pâtissière et avons très vite envie de nous réaliser au travers de nos propres créations.

Nous avons tous deux travaillé dans de grandes maisons telles que Lenôtre, Dalloyau, Café Pouchkine ou Des Gâteaux et Du Pain. Ces expériences nous ont permis d’affiner notre vision de la pâtisserie et de développer l’exigence qui est notre moteur au quotidien.

Une Souris et Des Hommes c’est avant tout une pâtisserie artisanale. Tous nos produits sont fabriqués sur place à partir de matières premières de qualité et produits de saison.

Les points clés de notre philosophie :

- La qualité et la fraîcheur. Une vitrine pleine à craquer de produits n’est jamais bon signe parce qu’elle est synonyme de pertes et de produits qui « repassent » le lendemain voire le surlendemain... De plus, la Souris respecte le cycle des saisons afin de vous garantir les meilleurs fruits et légumes,  c’est pourquoi vous ne trouverez pas de tartes aux fraises en plein hiver !

- L’originalité. Nous créons des spécialités uniques qui nous distinguent de nos concurrents. Nous considérons la pâtisserie comme un métier créatif qui nous permet de vous proposer une alternative aux classiques de la pâtisserie

- Le conseil et le sourire. Nous alternons entre phases de production et vente de nos produits, vous bénéficiez donc à tout instant d’un conseil pointu et souriant tant pour les livres que pour les pâtisseries. 

- Le partage.  Echange et complicité sont au rendez-vous de chacun de nos cours de pâtisserie. Nous avons accueilli des stagiaires et formons actuellement un apprenti dans l’optique qu’il obtienne son CAP Pâtissier.

Notre travail et nos valeurs ont été récompensés par le Prix du Meilleur Commerce Alimentaire de la Mairie de Paris en 2015.

Nous vous régalerons bientôt avec une gamme de 8 parfums de sorbets et crèmes glacées en utilisant bien sûr les meilleures matières premières et produits de saison, en accord avec la démarche de qualité et de fraîcheur pour laquelle nos clients nous font confiance.

La vitrine extérieure permettra la vente à emporter. Nous proposerons aussi des pots en grand format pour les plus gourmands. Enfin, les versions estivales de notre brunch et de nos formules déjeuner seront complétées par des desserts glacés et artisanaux, une offre unique à Paris !

Bientôt plus de détails sur les parfums que nous proposerons, pour vous mettre l’eau à la bouche…

Nos produits, notre boutique et notre accueil font l’unanimité. Mais malgré tout notre travail et notre engagement, la trésorerie de notre petite et jeune entreprise artisanale ne nous permet pas un tel investissement.

En effet, le loyer, les emprunts contractés pour effectuer les travaux dans la boutique et investir dans un matériel de qualité, les charges sociales et RSI auxquelles sont soumises les TPE et PME ainsi que la saisonnalité de l’activité sont autant de charges qui ne permettent pas à la Souris d’investir dans un matériel de glacerie artisanale de qualité.