Zelbé Pizza

Zelbé Pizza c'est qui ? Derrière Zelbé Pizza, il y a nous : Zelda et Jean-Baptiste. Inséparables depuis maintenant 7 ans, nous ne faisons qu'un : les Zelbé ! Beaucoup l'auront deviné, Zelbé est la contraction de Zelda et de JB. C'est grâce à nos merveilleux amis que ce surnom - que nous apprécions tant - a vu le jour. Amoureux du bien manger et du fait-maison, nous avons retapé notre vieux four à pain en 2021. C'est à partir de ce moment que notre passion pour les pizzas a vu le jour. Comment ne pas résister à une bonne pizza napolitaine cuite au feu de bois ? Après des heures et des heures d'entrainement, de nombreuses invitations lancées pour venir critiquer nos pizzas, et des centaines de pizzas dévorées, nous avons décidé de nous lancer ! C'est ainsi que Zelbé Pizza a commencé à voir le jour... L'idée de vendre nos pizzas nous a toujours plu, nos voisins nous ont convaincus ! Zelbé Pizza c'est quoi ? Zelbé Pizza c'est avant tout des pizzas savoureuses et cuites au feu de bois. Pour nous, une bonne pizza c'est une bonne pâte, de bons ingrédients et une cuisson parfaite. C'est pour cela que nos pizzas seront des pizzas napolitaines. Une pizza napolitaine c'est d'abord la pâte. Celle-ci a une technique d'empâtement qui lui est propre et qui fermente entre 24 et 48h. C'est grâce a cette technique que la pâte a un aspect aéré et alvéolé. Elle est également moelleuse et croustillante dû à un taux d'hydratation élevé. La pizza napolitaine c'est également des ingrédients simples et délicats. Chez Zelbé Pizza nous souhaitons travailler avec des produits qualitatifs. Enfin, la pizza napolitaine c'est aussi la cuisson. Directement cuite sur la base du four à pain - qui possède une température d'environ 450°C entre le sol et la voûte - la pizza n'est enfournée que pendant 90 secondes ! Le secret : une pointe tombante, des bords gonflés, une pâte très fine. Zelbé Pizza c'est uniquement de la vente à emporter que l'on vous proposera tous les vendredis soirs de mars à septembre ! Pourquoi seulement de mars à septembre ? Notre four étant à l'extérieur, nous ne pouvons nous permettre de réaliser de délicieuses pizzas en hiver (pour notre plus grand regret, croyez-nous !) Zelbé Pizza c'est où ? Zelbé Pizza, ça se passe à notre domicile, dans le hameau de Bois Bouton à Demigny. Toutes les pizzas seront préparées dans notre cuisine éphémère, et cuites avec amour dans notre four à pain extérieur. Retrouvez-nous facilement en cherchant Zelbé Pizza sur Google ! Zelbé Pizza est également sur Instagram ! N'hésitez pas à nous suivre pour vous donner l'eau à la bouche. Vous pourrez d'ailleurs retrouver sur notre compte notre logo, quelques photos de pizzas, nous suivre lors de notre formation à Antibes et surtout, suivre l'avancée des travaux de Zelbé Pizza ! Zelbé Pizza c'est quand ? Dans l'idéal, nous souhaitons ouvrir Zelbé Pizza en Mars 2024 ! Les formalités de création d'entreprise sont sur le point d'aboutir, et nous allons nous former à Antibes courant Novembre. En fonction de la réussite de cette cagnotte, nous pourrons commencer les travaux dans les plus brefs délais. On compte sur vous et votre générosité ! Zelbé Pizza : les étapes. La première étape pour nous est de nous former aux règles d'hygiène alimentaire et de perfectionner nos techniques de pizzaiolos, c'est pourquoi nous partons en formation à l'école de la pizza italienne d'Antibes en Novembre ! Cette formation sera l'occasion de rencontrer un chef-pizzaiolo issu d'une famille Sicilienne et Napolitaine ! Il nous apprendra comment confectionner des pizzas façon Napolitaine, avec une pâte fermentée plusieurs jours et un tirage à la main "comme à Naples". La deuxième étape sera la création d'un espace dédié à Zelbé Pizza au sein de notre maison. Pour ce faire, il nous faudra séparer une pièce et la réhabiliter. Placo, bandes, enduits, peintures et réagréages seront nos occupations à venir ! Cette pièce nous servira à stocker nos matières sèches telles que la farine et les cartons à pizzas, ainsi que les produits frais, dans une armoire réfrigérée professionnelle. La troisième étape sera la création de notre cuisine extérieure, en face du four à pain. Des plans sont en cours d'études, nous vous en dévoileront plus sur Instagram dans les semaines à venir. La quatrième et dernière étape de notre projet sera de commander le matériel indispensable pour la confection de nos pizzas, et ce, avant notre grande soirée inaugurale ! Rendez-vous en mars...