Côté ferme

Baignes-Sainte-Radegonde, France

Côté Ferme, c'est un quatuor bien rôdé. Il y a Philippe, 53 ans, le doyen de l'exploitation. On le voit dans toutes les Ruches, parce que le contact, il adore ça. « Quand de vieilles dames intolérantes aux produits laitiers industriels viennent me dire que grâce à nos yaourts, elles peuvent manger à nouveau des produits laitiers, je suis aux anges. » Matthieu, 22 ans, le fiston. Fromager de la maison, il teste les fromages aux fines herbes, les yaourts au miel et rêve de fabriquer son camembert fermier. « Un jour j'adorerais préparer une belle meule de comté. Saler le fromage quotidiennement, le brosser, le goûter, quel pied ! » Magaly, 30 ans, salariée de l'exploitation. Le troupeau c'est elle qui le gère. " Chaque traite, les vaches me donnent 200 à 300 litres de lait. mes deux filles en sont fans." Valéry, 34 ans, l'éleveur voisin associé. Sa spécialité : le métaye, la plantation des prairies qui feront le repas des vache de demain. « Plus besoin d'engrais ni de désherbant, le mélange que nous avons choisi pour nos prairies mélange graminées et céréales et pousse tout seul. C'est un grand pas vers la liberté ! »