Motivé par l'ambition d'entreprendre à 26 ans, je vais implanter une crèmerie-fromagerie avec une offre nouvelle et qualitative.

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Présentation détaillée du projet

Qui ne tente rien n’a rien. C’est de là que me vient l’idée de créer ma propre crèmerie-fromagerie. A 26 ans, cinq ans après mon retour d’Amérique du Nord où j’ai admiré la culture et l’esprit d’entreprise, je souhaite entreprendre afin d’avoir le temps de voir fleurir et grandir ce projet. Je souhaite entreprendre pour être acteur, décideur et surtout défenseur de notre patrimoine gastronomique.

 

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C’est une très belle opportunité qui se présente à Aix-les-Bains, ville où ma réflexion sur l’implantation d’un tel commerce a mûri depuis longtemps, de part son fort dynamisme et son attractivité culturelle, sportive et touristique. Il me tarde désormais de matérialiser cette réflexion en apportant à la commune une offre nouvelle tant en termes de diversité, de créativité (fabrication de produits de crèmerie maison) et de qualité.

D'autant que la qualité est le créneau choisi par tous les commerçants voisins du square Jean Moulin et de la rue de Chambéry à Aix-les-Bains, un important pôle alimentaire, terreau fertile au développement de la crèmerie.

 

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Aujourd’hui, j’ai envie d’effectuer ma propre sélection de produits selon des critères rigoureux que j’ai consolidés en travaillant dans une enseigne de renom à Annecy. Aujourd'hui je souhaite être acteur du paysage local en tissant des liens avec les producteurs des Savoie, auprès de qui je veillerais à m'approvisionner en direct afin de promouvoir de petites productions. Puis, maillon d’une chaîne producteur-affineur-commerçant-consommateur, je souhaite faire découvrir à mes clients la richesse fromagère de ce terroir mais aussi de la France et de l'Europe tant l'horizon du paysage fromager s'explore sans fin. Sans faim non plus d'ailleurs...

Également épris du raffinement, c’est en étant guidé par des valeurs de qualité et d’exigence que j’ai toujours avancé et que je continuerais à avancer. De plus, c’est en ce sens qu’évolue la demande des Français : avoir des produits de qualité. Mon leitmotiv est là.

Enfin, mes compétences et mes valeurs professionnelles ont été confortées par une reconnaissance lors du 10e Concours national des fromagers en janvier dernier au titre de Jeune Talent de la profession. Une reconnaissance qui dynamise et motive d’autant plus l’envie d’aller au bout de mes convictions et démarches.

 

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Toute entreprise est collective, nul ne peut réussir seul. D'avance, je vous remercie du fond du cœur pour vos encouragements, votre soutien, votre contribution, et surtout votre générosité.

À quoi servira la collecte ?

Animé par le désir de mettre sur pied une crèmerie fromagerie qui marcherait sur les traces de la tradition et de l'authenticité, le tout mêlé à un cadre et un service moderne, je compte proposer non seulement un important rayon de fromages d'ici et d'ailleurs (70 références), mais surtout un rayon de crèmerie unique à Aix-les-Bains.

Comme il se voyait souvent autrefois, ce sont beurre à la motte, beurre, crème et lait crus, yaourts, produits frais fermiers et surtout fabrications maison qui retrouveront leurs lettres de noblesse. Et afin de les mettre le mieux possible en avant, je sollicite aujourd'hui votre soutien pour financer une vitrine murale (1390lx700Lx2000H) à destination exclusive de ces produits.

Aujourd'hui, le besoin de financement pour cet investissement essentiel correspond à 80 % du montant HT de la vitrine (6 100 €). Je parviens déjà à financer personnellement 5006€ de petits matériels, les stocks (8100€ de fromages et d'emballages), la trésorerie pour tenir près de deux mois en travaux et donc sans activité puis avoir un BFR suffisant (8000€) ainsi que 20 % de cette vitrine (1684€, dont frais KissKissBankBank).

 

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Par son organisation verticale et surtout ses conditions de froid (moins de 3 degrés), elle est beaucoup plus adaptée à l'utra-frais qui y sera mieux conservé. Cela permet ainsi de réserver une banque réfrigérée quant à elle autofinancée aux seuls fromages.

Merveilleusement habillée d'inox, de verre et de miroir à l'intérieur, elle sera également personnalisée par un habillage extérieur en bois réalisé par un artisan menuisier, le tout pour être en harmonie avec le mobilier du magasin. Un magasin qui vous accueillera dans un cadre élégant et épuré.

En cas de dépassement de l'objectif, le financement récolté permettrait de contribuer à avancer l'investissement dans une étuve (2760€ HT) afin de venir étoffer cette gamme de produits de crèmerie avec des yaourts faits maison.

D'avance et encore une fois, merci !

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Romain Guibert

Après des études en communication au Canada (sevré de fromage à mon grand dam), c'est tout d'abord dans le grand bain du journalisme que je suis tombé à mon retour en Savoie, étant correspondant de presse pendant 3 ans au Dauphiné Libéré. Animé par le partage, j'y ai fait de merveilleuses rencontres dans tous les domaines. Mais celles qui ont fait... Voir la suite

Derniers commentaires

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Allez ROMAIN dernière ligne droite......et l'aventure continue....mes encouragements pour qu'elle soit belle ...Amitié. JDZ
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Notre coup de pouce a Guillaume ainsi qu'à moi. On te souhaite une grande réussite mon Rom. Julie
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avec tout cet enthousiasme moi je suis celle qui agite les pompons °\o/°